então você está livre de glúten. Isso por si só apresenta desafios suficientes, mas algumas pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten experimentam reações desagradáveis à soja, também.como o glúten, a soja tende a aparecer em uma grande variedade de lugares inesperados. Embora apenas alguns alimentos sejam feitos principalmente com soja, é usado como um ingrediente em muitos alimentos processados e na maioria das opções de fast-food. As pessoas que evitam o glúten e a soja têm desafios alimentares únicos, especialmente para vegetarianos sem glúten, veganos e pessoas que evitam laticínios.,porquê evitar a soja?a soja pode causar um problema por várias razões. As alergias à soja são as mais conhecidas e recebem a maior atenção porque podem ser de risco de vida e são mais bem definidas e diagnosticadas. Mas pode haver outras reacções alimentares de base imunitária, tais como esofagite eosinofílica, gastroenteropatia e síndrome de enterocolite induzida por proteínas alimentares, que afecta lactentes e crianças jovens.e algumas pessoas têm intolerância à soja. Intolerância ou sensibilidade à soja é um território mais obscuro. Os sintomas incluem desconforto digestivo (náuseas, vómitos, diarreia, etc.,), reacções cutâneas (eczema, urticária, erupções cutâneas, etc.), reacções respiratórias (congestão, comichão, etc.) e reacções do sistema nervoso (dores de cabeça, enxaquecas, etc.). Embora estas reacções sejam desconfortáveis, ao contrário das verdadeiras reacções alérgicas, não envolvem o sistema imunitário e não põem em risco a vida.os sintomas de intolerância à soja são semelhantes a outras condições e sobrepõem-se a alguns dos sintomas de doença celíaca e sensibilidade ao glúten. É sempre uma boa ideia consultar um médico se desenvolver algum deles., Embora as pessoas geralmente não desenvolvem alergias à soja como adultos, qualquer um que tenha problemas com a respiração, inchaço da garganta, etc., deve ser testado para alergias alimentares por um médico.
Mainstream médicos não reconhece quaisquer testes de soja intolerância como válidos, mas alguns quiropráticos, naturopatas e outros usam um alfabeto de testes para diagnosticar a soja intolerância (ELISA, ALCAT e SALTO), bem como testes musculares, fezes, testes e mais.
no entanto, um artigo recente em relatórios gastroenterológicos atuais por Stefano Guandalini, M. D.,, do centro de Doenças Celíacas da Universidade de Chicago recomenda especificamente contra o uso destes testes para diagnosticar alergias alimentares ou intolerâncias que podem existir ao lado da doença celíaca ou intolerância ao glúten. Em vez disso, ele recomenda manter um diário dos sintomas e fazer uma dieta de eliminação, que remove os infratores alimentares comuns.uma vez que não existem testes de intolerância alimentar aceites, é difícil obter uma figura precisa para o número de pessoas afectadas., E embora haja a sensação de que aqueles que têm doença celíaca ou intolerância ao glúten têm mais probabilidade de ter dificuldades com a soja do que o público em geral, não conseguimos encontrar estudos que sustentem essa teoria.as pessoas com intolerância à soja podem experimentar uma tolerância variável à soja. Algumas pessoas podem comer vestígios de soja sem problemas, como lecitina de soja ou óleo de soja, e outras têm uma reação até mesmo a uma pequena quantidade.,
as alergias de soja
a soja é uma das principais alergias alimentares em crianças, com alergias que afectam globalmente 5% das crianças com idade inferior a 5 anos. As alergias à soja são mais comuns em crianças pequenas e são tipicamente ultrapassadas. Muitas vezes parece que as pessoas com doença celíaca são mais propensos a ter alergias alimentares, também, mas de acordo com Guandalini, este não é o caso. “Uma vez que a doença celíaca não é rara (1 a 2 por cento da população) e as alergias alimentares também são muito comuns e em ascensão, as duas condições muitas vezes simplesmente coexistem”, diz ele.,as alergias à soja são diagnosticadas com uma combinação de análises ao sangue, testes cutâneos e reacções alimentares observadas. Como em qualquer alergia alimentar, qualquer pessoa com alergia à soja deve carregar uma caneta de epinefrina (EPI) em todos os momentos, porque mesmo pequenas quantidades de soja podem ser imediatamente ameaçadoras para a vida. Algumas pessoas com alergia à soja podem ser capazes de comer com segurança produtos com óleo de soja altamente refinado e lecitina de soja. No entanto, essa decisão deve ser tomada com a orientação de uma equipa de cuidados de saúde.onde se encontra a soja?como o glúten, existem fontes óbvias de soja e outras que requerem uma leitura cuidadosa do rótulo., Tofu, miso, molho de soja, leite de soja, nozes de soja e edamame são todos à base de soja. Além disso, uma grande variedade de alimentos processados contém pequenas quantidades de soja, desde caldos a misturas de arroz ao chocolate a batidos de proteínas e barras. Óleo vegetal é geralmente óleo de soja. Muitos substitutos de laticínios, tais como iogurtes, queijos, pastas de barrar, etc. também são de soja.
A boa notícia é que a soja, como o trigo, é um dos oito alergénios mais importantes nos EUA, por isso é coberto pela Food Allergen Labeling Consumer Protection Act (FALCP), que entrou em vigor em 2006. A maior parte dos produtos embalados são da FDA., regulamento, por isso a soja tem de ser claramente rotulada. Ou ” soja “deve ser incluída na lista de ingredientes ou em uma declaração” contém ” seguindo a lista de ingredientes. Por exemplo, atum enlatado pode ser rotulado “caldo (soja)” ou ter uma declaração que diz, “contém soja.”
uma deliciosa dieta livre de glúten e soja
os alimentos mais difíceis de encontrar completamente sem glúten e soja são molhos Asiáticos, chocolate, substitutos vegetarianos de carne e alternativas de laticínios.a maioria dos molhos de soja, teriyaki, hoisin e molho de ostras contêm glúten, soja ou ambos, embora haja algumas exceções. (Ver lista na página 56.,) Você pode usar sésamo, gengibre, alho, vinagre de umeboshi, legumes do mar e sal para imitar esses sabores. Miso é um grampo Asiático comum usado em sopas e pensos. Infelizmente, quase todos os produtos miso comerciais contêm soja ou cevada e, às vezes, ambos.
há uma variedade de chocolates sem glúten disponíveis, mas quase todos contêm lecitina de soja.a boa notícia é que os bolos de chocolate sem glúten podem ser feitos com cacau em pó ou chocolate não adoçado, ambos geralmente sem glúten e sem soja.,felizmente, há muitas opções livres de glúten e soja em outros corredores, começando com as opções naturalmente livres, como frutas planas, legumes, nozes, sementes, feijão (exceto soja), laticínios, aves, peixe e carne. Embora muitos produtos lácteos alternativos sejam à base de soja, há cada vez mais arroz, amêndoas, coco e cânhamo alternativas ao leite, iogurte, queijo e sorvete. Os fabricantes também estão reconhecendo a crescente demanda por alimentos sem alérgenos, e é mais fácil encontrar especialidades sem glúten rotulados de soja, também.,pesquisa mostrou que as pessoas em uma dieta livre de glúten muitas vezes não recebem as vitaminas B, cálcio e ferro de que precisam. Aqueles que são sem glúten e soja enfrentam um duplo whammy neste ponto, uma vez que a soja é uma boa fonte de fibra e ferro muitas vezes incluído na dieta sem glúten.muitas pessoas, particularmente vegetarianos ou veganos, dependem da soja como principal fonte de proteínas. Quase todas as proteínas vegetais texturizadas, hambúrgueres vegetarianos e pepitas contêm glúten ou soja, por isso os alimentos vegetarianos pré-feitos são um campo minado., Feijões, lentilhas, quinoa, trigo mourisco, amaranto, teff, sementes e nozes são fontes de proteínas que são livres de glúten e soja. Eles também contêm vitaminas B, cálcio, ferro e fibra, e pode ajudar a completar qualquer dieta.,
sem Glúten, soja livre de produtos
A seguir está uma lista de produtos a considerar se em uma de soja da dieta livre de:
Chocolate:
Aproveite a Vida Lascas de Chocolate e Pedaços
hambúrgueres Vegetarianos:
Hilary Comer Bem sem Glúten Hambúrgueres
Qrunch hambúrgueres
Ásia com sabor a molhos:
de Coco Aminoácidos por Coco Segredo
Wok Mei Molho de Ostra
Wok Mei Ameixa de Molho
Também, soyfreesales.com é um recurso para a soja livre de produtos. Muitos dos seus produtos são isentos de glúten e fabricados em instalações isentas de glúten e de alérgenos.,os Serviços de entrega de refeições sem glúten enfatizam a conveniência dos dez ingredientes mais importantes que você realmente não tem que se preocupar com Cheryl Harris é uma nutricionista registrada e nutricionista no norte da Virgínia que se especializa no estilo de vida sem glúten. Ela compartilha sua paixão por uma alimentação saudável sem glúten em seus sites, harriswholehealth.com e gfgoodness.com.