dois pimentos quentes que parecem muito semelhantes, mas são realmente similares no sabor e no calor? Consegues encontrá-los nos supermercados? E quão prevalentes são eles em produtos nas prateleiras?vamos dividir as semelhanças e diferenças em quatro rodadas no nosso confronto de PepperScale. Se você quiser mais informações sobre qualquer um dos chili, não se esqueça de ler nossos posts específicos em cada um: a pimenta serrano e a pimenta jalapeño.
Serrano vs., Jalapeño: O calor
Embora ambos os pimentões cair sob a porção média da escala de Scoville, existe uma grande diferença em calor entre os dois. Um serrano com 10,000-23,000 unidades de calor Scoville pode ser surpreendentemente mais quente do que um jalapeño (2.500 – 8,000 SHU). Na verdade, o Serrano mais quente pode ser 9 vezes mais quente do que a pimenta jalapeño mais suave. Mas, em média, você provavelmente está olhando para uma diferença de 3 horas no calor., Isso pode ser suficiente para manter alguns paladares sensíveis de subir a escala para o Serrano, mas é definitivamente um calor que a maioria pode desfrutar. Se o calor jalapeño já não é suficiente, o serrano é um grande aumento.estes são ambos chili mexicanos, e eles compartilham um gosto semelhante de pimenta. O serrano tem um final um pouco mais brilhante para ele, mas caso contrário, se você já provou o jalapeño (a maioria tem), você sabe o que você está recebendo em um serrano. Essa é uma grande razão pela qual a pimenta jalapeño é uma boa substituição para o serrano, juntamente com as diferenças de disponibilidade geral., estão disponíveis frescos nas lojas?
hoje, o jalapeño está em toda parte. Muitas cadeias de Supermercados carregam esta pimenta quente na sua secção de produtos frescos. É o único chili que você pode ter certeza de que estará disponível para você em algum lugar a uma distância de condução, não importa a sua localização. A pimenta serrano está crescendo em popularidade uma vez que o calor ainda é acessível a uma grande parte das pessoas, mas está longe do nível de disponibilidade do jalapeño., Mercearias no sudoeste dos Estados Unidos tendem a carregá-los, e você vê-los aparecendo em grandes cadeias de mercearias cada vez mais em áreas urbanas.são utilizados em produtos vulgarmente disponíveis?
Sim, você vai encontrar salsas e molhos quentes nas prateleiras de lojas e através de vendedores on-line que usam cada um destes pimentos quentes como uma base. Serranos são um chili de salsa muito popular, por isso as salsas verdadeiras de média-quente muitas vezes contê-lo., Pimentos Jalapeño, enquanto tecnicamente médio no calor, realmente vizinho o fim suave da escala de pimenta, então quando jalapeño é diluído com outros ingredientes em salsas e molhos quentes, você vai ter uma experiência de comer bastante leve. Ainda assim, o jalapeno será a pimenta quente mais comum dos dois em termos de ingredientes listados nas costas de frascos e garrafas.
globalmente
estes dois pimentos quentes são vizinhos próximos na escala de Scoville. Por causa de suas semelhanças de gosto, substituindo um para o outro geralmente funciona; é uma excelente maneira de aumentar ou diminuir o calor geral em uma receita., A disponibilidade é a principal diferença entre os dois. Ali, a pimenta jalapeño é rei de longe. Mas se você tiver a sorte de ter uma loja Carregando serranos por perto (está se tornando mais comum), certifique-se de experimentá-lo. Você pode adorar o solavanco no calor geral.