In 1948, the country crooner Tex Ritter released “Rock and Rye”, his love song to a once-ubiquitous backcountry blend. “Quando você está se sentindo um pouco baixo e você acha que vai morrer, / não contar ovelhas para ir dormir, apenas beber um pouco de Rock e centeio”, ele canta, sua voz crescendo distorcida, a música pontuada por soluços e gelo tilintando em um copo.Ritter não tinha que soletrar o que Rock and Rye era para seus fãs do Sul., A bebida, uísque de centeio infundido com doces de pedra e ervas perfumadas e especiarias, como o horehound e cinnamon, era um grampo de livros de coquetéis e armários de Medicina das avós; era também uma maneira popular de suavizar as bordas ásperas do rotgut rye. No final do século XIX, os médicos até publicaram receitas de rock and Rye em revistas como o Southern Medical Record.mas eventualmente, o uísque melhorou e os médicos mais sensatos (e menos divertidos), e a bebida caiu da Graça., Quando os Grateful Dead cantaram sobre ” Half a cup of Rock and Rye / Farewell to you old Southern sky “em sua canção de 1972″ Mississippi Half-Step Up-town Toodeloo, ” poucos ouvintes sabiam o que Rock and Rye era.

ultimamente, no entanto, Rock and Rye tem aparecido de volta em menus de Austin a Richmond, parte de uma tendência entre os bartenders para cocktails pré -ade., Se Rock and Rye foi uma vez uma cura para o que o incomodou, hoje é uma cura para o tédio no bar e para os amantes de coquetéis com fadiga de ponche (sem mencionar uma fonte de alívio para bartenders sobrecarregados cansados de confusão e tremer por dez minutos para fazer uma única bebida).

uma série de rock novo, premade E Ryes estão agora disponíveis, tais como Hochstadter’s Slow & Low and Mister Katz’s, mas muitos bares preferem fazer o seu próprio, adaptando a receita à moda antiga para atender palatos modernos e regionais., Outra razão pela qual os barmans adoram é que, além do uísque e dos doces, Rock and Rye é uma tela em branco—você pode adicionar outros licores, sucos de frutas, bitters, ou especiarias, o que quer que se encaixe no momento.

Wonderland, um bar em Austin, gira através de versões sazonais de seu Rock and Rye Toddy, misturando o rock and Rye feito em casa com AppleJack de Laird no outono e uísque peado no inverno. “O elemento da história de Rock and Rye se presta à sazonalidade”, diz Jason Stevens, o diretor de bar do país das maravilhas., “Com bebidas maceradas como esta, usarias o que tivesses por perto que fosse fresco.”Durante todo o ano, a bebida atrai a multidão. “É definitivamente o nosso melhor vendedor”, diz Stevens. “Ganhamos 4 galões por semana.”

E enquanto o uísque de centeio de hoje é muito melhorado a partir dos primeiros dias do Rock and Rye, ainda é um licor robusto e picante que embala uma mordidela. “Algo como o Rock and Rye torna-o mais acessível”, diz Kaitlin McGavock, a proprietária de Lil Indies, um cocktail lounge em Orlando, Flórida.,no ano passado, Lil Indies estreou uma versão única da mistura de cacau e sumo de cereja maraschino. “É um óptimo sipper”, diz McGavock. A bebida tornou-se tão popular que agora está no menu.

outros adaptam a receita para lhe dar uma distinctly Southern twist. John Maher, o dono do Rogue Gentlemen, um bar em Richmond, faz seu próprio rebuçado com soda de Cheerwine, que ele diz que dá um contorno de frutas brilhantes para os cravos, canela, e Anise estrela que ele adiciona no final., A chave para uma grande pedra e centeio, Maher diz, é “um equilíbrio de doçura para a especiaria e amargura. Inclino-me para o perfil amargo, por isso vou adicionar um pouco mais de confusão, e talvez um pouco de absinto, se me sentir estranho.”

The other critical element: time to let the flavors meld and blossom. Isso pode soar como um aborrecimento, mas o processo é simples, e você pode desenvolver um lote em casa em cerca de quatro dias (veja receita). E quando acabar, tens uma garrafa de cocktails a postos.

mas a conveniência é apenas parte da história., Cada vez mais, os bebedores querem algo com profundidade, tanto dentro como fora do copo. Isso significa camadas de sabores, mas também uma bebida com uma história, uma bebida que os conecta a um tempo diferente, um lugar diferente. Afinal, quantos outros cocktails têm a sua própria canção Tex Ritter?