os sabores doces, salgados, picantes, citrus-y nesta pasta de tempero fenomenalmente deliciosa são Vietnamitas. Usa-o para temperar porco, frango, camarão, até tofu. Quando se trata de molho de peixe, os chefs da nossa cozinha juram fidelidade à marca dos Três caranguejos, preferidos pelo seu gosto umami na cara. Chef Justine sempre vai grande em sabores vietnamitas, e sugere usar uma xícara desta marinada por meio quilo de carne.,

Vietnamita capim-limão da Marinada

Faz cerca de 1¾ copos

Lista de Compras
3 ou 4 talos orgânico de capim-limão
2 ou 3 cravos-da-índia orgânica descascadas alho fresco
1 para 3 orgânico Tailandês chiles, opcional
¾ xícara de açúcar orgânico
¾ xícara de molho de peixe, de preferência, “Três Caranguejo” marca

Ferramentas
espremedor de Alho ou dentadura fina ralador, opcional, batedor, bacia média

1 Prep os ingredientes

  • Remover o exterior resistente camadas de talos de capim-limão; usando o fundo de um copo ou com as costas de uma faca cortando, hematoma as camadas interiores, em seguida, pique finamente o suficiente para medir ¾ xícara.,corte, prensa ou grelha com alho suficiente para medir 2 colheres de chá. se utilizar, retire o caule, as costelas e as sementes da Malagueta. Cortem bem as malaguetas. Lave as mãos após a manipulação. em uma tigela média, misture o açúcar com o molho de peixe até que o açúcar se dissolva e o molho de peixe atinja uma consistência semelhante ao xarope. Whisk na erva-limão, alho e tanto chile quanto você quiser. utilizar imediatamente ou transferir para um recipiente hermético equipado com uma tampa. Fechar o recipiente e refrigerar até 2 semanas ou congelar até 6 meses., utilizações sugeridas: numa tigela grande, combinar a marinada e até 1,75 kg de espádua de porco ou costeletas de porco e mexer no casaco. Cobrir e refrigerar durante pelo menos 30 minutos e até 2 horas. em uma tigela grande, combinar a marinada e até 1,75 kg peito de frango ou coxas e mexer no casaco. Cobrir e refrigerar durante pelo menos 30 minutos e até 2 horas. escove levemente a marinada em camarão ou tofu., cozinhe a carne, marisco ou tofu em uma grade ou assado a alta temperatura em um suporte de arame, tendo cuidado com a caramelização do açúcar rapidamente e queimando. transferir a carne marinada, marisco ou tofu para uma bandeja e servir. dica do Chef: para uma preparação ainda mais fácil e mais suave, corte fino o limão em anéis, então usando o seu processador de alimentos, blitz até a consistência da Areia Grossa. Cortar grosseiramente o alho e chiles; adicionar ao limão e pulsar algumas vezes adicionais para combinar. receita de bónus-ingredientes não incluídos na caixa.