Autor observa
Nome de uma melhor café da manhã de crocante de sourdough brinde lisa com manteiga com sal e doce-azedo blackberry jam—eu com certeza não pode. E enquanto o fermento é um multi-dia do projeto, compotas caseiras vem juntos em cerca de uma hora. isto pode ser tão simples como amoras silvestres, açúcar, suco de limão e uma pitada de sal. Ou divertir-se no Reino dos mix-ins, como a miúda de Los Angeles., Um dos pacotes de blackberry da Sqirl é emparelhado com lemon verbena—o que pode ser difícil de rastrear, mas ervas frescas como a sage e o tomilho adicionam igual complexidade da terra. Muitos outros ingredientes se combinam bem com amoras silvestres, desde a água da flor de laranja e Grand Marnier até o cardamomo moído e gengibre recém-ralado. Mesmo a simples adição de cítrico zest vai transformar geleia de amora comum em geleia de amora extraordinária. Uma nota: embora haja muitos sabores que vão bem com blackberry, não use todos os add-ins sugeridos em um lote., Colem-se com um ou dois, como cardamomo e Grand Marnier; gengibre e salva; zest de limão e tomilho; extrato de baunilha e zest de toranja. muitas receitas de geleia chamam de pectina, um estabilizador que, quando misturado em geleia e geleia, encoraja a gelificação e define a mistura. Esta geleia não precisa dela, pois as amoras são bastante ricas em pectina natural. A adição de sumo de limão no final não só equilibra toda a doçura—seu ácido também incentiva a pectina do fruto para setar., uma nota sobre armazenamento: uma vez que esta é uma compota rápida, também conhecida como geladeira (pense: pickles rápidos que você faz uma hora antes do jantar versus pickles enlatados que você faz uma vez por ano), não é processado com um método clássico de enlatados, e, portanto, dura menos tempo. Coma em três semanas. Armazenar a compota em um frasco de Maçonaria bem selado no frigorífico com um pouco de espaço entre a compota e a tampa para garantir a selagem adequada. É claro que esta receita pode facilmente ser ampliada e enlatada da maneira tradicional., Nesse caso, a geleia é segura para guardar na despensa até que você tenha quebrado o selo do frasco—consulte este guia se você estiver interessado em Explorar isso. – Rebecca Firkser