Chocolate hoje assume muitas formas variadas-de diferentes cores a diferentes formatos, ele pode ser facilmente encontrado quase onde você está no mundo. É curioso como um bar tão pequeno, com aparentemente poucos efeitos adversos, pode ser tão intoxicante. O que o mundo moderno chama de chocolate, no entanto, difere do que foi originalmente criado em 1900 A. C.em uma breve história de chocolate, veremos como ele mudou ao longo do tempo.quando foi inventado o Chocolate?,
O primeiro registro ou vestígios de chocolate pode ser encontrado na região da Mesoamérica mais de 4000 anos atrás. Esta região abrangia o centro do México até Belize, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicarágua e norte da Costa Rica – tudo antes da colonização espanhola no século XV.Chocolate é a fava fermentada, torrada e moída do cacau Teobroma. Originalmente, as sementes de cacau eram tão valiosas que na verdade faziam parte da base monetária dos astecas.,a semente de cacau foi preparada como uma bebida espumosa, misturada com especiarias e foi bastante amarga. Você ainda pode obter este sabor a partir do chocolate escuro muito puro encontrado hoje.é interessante que os astecas a tenham usado por uma série de razões que podem ser encontradas na civilização ocidental moderna. É usado como um afrodisíaco e nas rações de soldados, algo que ainda continua até hoje (embora deva ser dito, os dois não estão relacionados!).,o Chocolate na Europa não seria antes de 1502 que um Europeu encontraria o grão de cacau e que o Europeu seria Cristóvão Colombo. Durante sua quarta viagem para as Américas, ele se tornou consciente de como os nativos valorizavam o feijão-cacau quando ele viu muitos parando para recuperá-los de um saco dividido. Apesar de ter tomado conhecimento do feijão, os espanhóis não “experimentaram” o chocolate até 1519, quando Hernán Cortés o bebeu na corte do México.,assim que os espanhóis completaram a conquista da civilização asteca, o chocolate tornou-se mais comum na vida espanhola, pelo menos para aqueles que frequentavam os tribunais e palácios. Ele ainda tomou a forma de uma bebida, mas açúcar ou mel foi adicionado para dar-lhe um sabor mais doce.durante o século XVII, o grão de cacau ainda era processado manualmente, mas, por esta altura, os ingleses, os holandeses e os franceses estavam todos cientes disso. As plantações se espalharam e o trabalho escravo foi usado para produzir o feijão., Embora beber chocolate ainda fosse exclusivamente bebido por aqueles que poderiam pagar, a bebida rapidamente cresceu em popularidade e começou a substituir o café como a bebida de escolha em muitos estabelecimentos de Londres. O Dr. Henry Stubbs, um médico da época, começou a defender a bebida como uma forma de acalmar emoções fortes, como luxúria, melancolia e desejo.,
O Nascimento da Moderna Chocolate
Com a introdução de novas vapor moinhos veio de novos processos para a tomada de chocolate – melhoria da eficiência da produção e alterar a textura e sabores. Em 1815, um químico holandês, Coenraad Van Houten, introduziu uma forma de reduzir a amargura e, por 1828, ele tinha encontrado uma maneira de remover 50% da gordura natural encontrado na bebida de chocolate. Isto tornou mais barato produzir e deu-lhe alguma consistência em qualidade., Este ponto é geralmente considerado o nascimento da era moderna do chocolate.
em 1847, o chocolate em um formato sólido foi visto pela primeira vez como manteiga de cacau derretido foi adicionado para fazer chocolate moldável. Em 1875 Henri Nestlé e um parceiro inventaram o chocolate de leite. Quatro anos depois, Rudolphe Lindt inventou a máquina de ancoragem – um misturador de superfície e agitador que distribui uniformemente manteiga de cacau no chocolate.,
na virada do século, Lindt & Sprungli AG, Nestle e Cadbury estavam todos em existência, graças ao seu envolvimento num mercado de chocolate cada vez mais crescente.os britânicos estavam entre os primeiros a tomar a prensa de cacau em seu ritmo. William Cadbury conseguiu aumentar a parada abrindo uma grande fábrica em Birmingham e recebeu veneráveis elogios da Rainha Vitória. A rainha tinha tanta certeza das qualidades enriquecedoras do chocolate que enviou meio milhão de libras para o exército., Enquanto isso, Joseph Fry da Grã-Bretanha criou a primeira barra de chocolate do mundo antes de oficialmente fornecer a Marinha e se tornar o maior fabricante de chocolate do planeta.curiosamente, muitos dos envolvidos na produção e proliferação de chocolate nessa época eram Quakers. Eles pensaram que poderiam substituir a dependência do país em relação ao álcool injetando grandes quantidades de chocolate no mainstream. E, em grande parte, conseguiram.as primeiras intenções eram boas, mas a indústria de chocolate Britânica viu tempos mais sombrios., A escravidão foi abolida nas ilhas britânicas em 1834, mas antes disso as plantações estrangeiras estavam apertando os trabalhadores para ajudar a lidar com a demanda por Cacau. Muitas outras nações não introduziram atos para abolir a escravidão até mais tarde, e ainda confiavam fortemente nos trabalhadores livres para cultivar seu cacau. Ainda hoje, a Costa do Marfim, o maior exportador mundial de cacau, obriga as crianças a trabalhar em quintas de cacau.
de Volta para rosier coisas, a grã-Bretanha tem desfrutado de fabricação de chocolate, que tornou-se a inveja entre estrangeiros populaces., Os gostos de Cadbury, Galaxy E Mars impulsionaram a indústria britânica de fabricação de chocolate para a fama mundial.William Curley, muitas vezes considerado um artista no mundo do chocolate, desde o início da década de 2000 vem com criações doces de xícaras tradicionais de chocolate quente – um aceno para as origens da indústria do chocolate – para sobremesas bizarras reverenciadas por chefs estrelas Michelin. Sua carreira é um reflexo severo de como a fabricação de chocolate Britânico veio a ser e dá à nação algo para se vangloriar, mesmo que haja um belga e um Suíço na sala.,
Why We Love Chocolate so Much
pode haver pouca negação de que os britânicos amam o seu chocolate. Na verdade, consumimos 16,8 Libras do produto per capita por ano. Mas por que adoramos tanto este confeiteiro específico?estudos recentes têm mostrado que o desejo pelo chocolate é uma questão muito real que tem afetado as pessoas desde pelo menos o século XVIII.no século XVIII, no México, as freiras eram conhecidas por serem chocoólicas., Como membros privilegiados da sociedade, eles foram autorizados a consumir tanto chocolate quanto desejavam pelo Convento. Então, quando novas regras foram trazidas para os conventos do país, o que significava que as freiras tinham que preparar sua própria comida, sua ingestão foi cortada drasticamente.os médicos contemporâneos criticaram o chocolate como prejudicial para causar a histeria que se seguiu. No entanto, pensa-se agora que esta histeria foi provavelmente causada por sintomas de retirada do cacau.
ainda hoje, os mesmos desejos persistem., Não só as pessoas estão comprando chocolates da maneira tradicional, mas a tendência de de degustação de chocolate também está decolando. Com mais de 500 produtos químicos em muitos chocolates de consumo, no entanto, não é fácil identificar exatamente quais são os processos que o tornam tão atraente.o Dr. Barry Smith da Universidade Birkbeck de Londres sugere que é o apelo multi-sensorial do chocolate que o torna tão atraente. “O queijo pode cheirar mal, mas sabe bem. Café feito sempre cheira bem, mas não é o mesmo sabor quando você bebe – e isso é decepcionante.,”
o Chocolate, por outro lado, tem um aroma e um sabor que correspondem perfeitamente. Enquanto isso, Smith diz, a textura do chocolate também contribui para o seu apelo. A suavidade e cremosidade do chocolate quando na boca, e a doçura do sabor adicionado por aroma de baunilha, criam um prazer excepcional.,além disso, pesquisadores da Califórnia sugerem que uma das substâncias químicas do chocolate, a anandamida “muito boa”, que também é encontrada naturalmente no cérebro, é parcialmente responsável por nosso caso amoroso com o chocolate. Este produto químico é normalmente decomposto rapidamente após a sua produção. Mas os cientistas do Instituto de Neurociências de San Diego disseram que a anandamida encontrada no chocolate faz com que a pedrada dure mais tempo nos nossos cérebros.Chocolate melhor que o amor?,
o Dr. Adrian Owen, um neurocientista da Universidade de Cambridge, diz que a experiência sensorial causada pelo chocolate dispara a sensação de bem-‘ a parte de nosso cérebro na medida em que estamos mais felizes mastigando uma boa barra de chocolate do que ouvir a nossa música favorita, ganhar na loteria ou mesmo estar apaixonado.
eles encontraram a informação após a realização de pesquisas sobre os cérebros de voluntários., Eles examinaram a atividade do córtex orbitofrontal – na superfície do cérebro-que analisa o “valor gratificante da informação recebida para o cérebro. Seus exames mostraram como o córtex orbitofrontal reagiu de forma extremamente positiva ao chocolate.
O ream da pesquisa realizada sobre o chocolate não se limita apenas ao que o torna tão atraente. Alguns médicos sugeriram que há benefícios para a saúde ao consumi – lo-desde que seja feito com moderação como parte de uma dieta equilibrada. Pensa-se que os polifenóis nos grãos de cacau, por exemplo, ajudam a proteger os nossos corações.,como o mundo se desenvolveu técnica e socialmente, assim como a produção e demanda por chocolate. Agora toma muitas formas diferentes e com quase todos os perfis de sabor imagináveis disponíveis, é impossível resistir a aprofundar-se no mundo celestial do chocolate.demos-lhe apenas uma dentada da história do chocolate, mas para toda a barra, dê uma olhada nas nossas experiências de de degustação de chocolate., Desde fazer a sua própria barra de chocolate até misturar cocktails de chocolate derretido, as possibilidades de diversão à base de cacau são praticamente ilimitadas.