nota
No Canadá, os ovos são classificados, de tamanho e embalado em uma classificação estação que está registrado com a Agência Canadense de Inspeção de Alimentos. Todos os ovos são lavados e desinfectados numa máquina de lavar a alta velocidade que esfrega suavemente as cascas. A qualidade do ovo é então examinada usando ‘canding’, que é um processo que passa o ovo sobre uma luz brilhante para tornar o seu interior visível. O grader verifica a qualidade da concha e o tamanho da célula de ar, e confirma que a gema está bem centrada., Agricultura e Agro-alimentos Canadá estabelece os regulamentos e normas para a classificação de ovos, com base nestes critérios.Classe A: Os ovos têm uma casca limpa e não embalada, uma gema redonda e centrada, um branco firme e uma pequena célula de ar. Estes ovos são vendidos no varejo para que todos os canadenses possam desfrutar. Procure o Canadá Grau-A símbolo na embalagem dos ovos que você compra, para garantir a melhor qualidade!os ovos são então dimensionados em peso, embalados em caixas de cartão e colocados em armazéns frigoríficos, até serem expedidos para lojas e restaurantes de venda a retalho., A CFIA inspecciona aleatoriamente os pacotes de ovos na estação de classificação para garantir que cumprem as especificações do grau A.
Canadá Grau-Um Ovo de Pesos
- Jumbo – 70 gramas ou mais
- Extra Grande – pelo menos 63 gramas
- Grande – pelo menos 56 gramas
- Médio – pelo menos 49 gramas
- Pequena – pelo menos 42 gramas
- Pee Wee – menos de 42 gramas
Classe B: os Ovos têm uma uncracked shell que pode ter uma textura áspera, ou um pouco achatado, gema de ovo, ou um mais fino branco., Estes ovos são vendidos para cozedura comercial, ou para transformação futura.Classe C: os ovos apresentam uma casca rachada e/ou manchada, uma gema achatada ou uma branca aquosa. Estes ovos só são utilizados na produção de ovoprodutos transformados.