para o griot:
1. Para fazer o epis (base de tempero Haitiano), adicionar todos os ingredientes, exceto a carne de porco, a um misturador e puré até ser suave. 2. Para o griot, adicione a espádua de porco ao cubo e a epis a um grande pote de lidded ou forno holandês. Com as luvas calçadas, misturar cuidadosamente até ser bem combinada. Cubra o vaso e coloque no frigorífico para marinar durante a noite. 3. No dia seguinte, pré-aquecer a estufa até 450 F.
4. Coloque a panela com o porco marinado no fogão. Adicione 2 copos de água e deixe ferver., Transferir a carne de porco para o forno, descoberta, para trançar durante 40 minutos, ou até ser cozida e terna. 5. Escolha todos os pedaços de carne de porco e coloque em um tabuleiro de toalha de papel para secar. Revistem a superfície da carne de porco para ter a certeza de que não há Humidade restante. 6. Aquecer um pote de óleo a 350 F. Adicione o porco em lotes e frita até o marrom dourado profundo, cerca de 5-7 minutos. 8. Transfira a carne de porco para um prato com toalha de papel para drenar. Servido com plátanos fritos.,
para o pikliz:
Combine a couve triturada, cenoura ralada, pimenta-de-sino, cebola, chalota, pimentos de capota escocesa e sumo de limão numa tigela grande. Adicione o sal e pimenta preta acabada de rachar. coloque as luvas e misture cuidadosamente com as mãos. Embalem os pikliz em frascos esterilizados. Cobre com vinagre de vinho branco. Colocar a tampa e conservar no frigorífico durante pelo menos 12 horas para marinar.,