lotes de lugares têm signature foods: Chicago tem deep-dish pizza, New England tem clam chowder, Buffalo, N. Y., tem hot wings, Maryland tem crab cakes e New Orleans tem gumbo.
mas na Filadélfia, o bife de queijo representa partes iguais símbolo Cívico, atracção turística e obsessão cultural.,e nenhum lugar representa a verdadeira coragem desta cidade da classe trabalhadora e fala melhor à alma da cidade do que a esquina da 9th Street com a Passyunk Avenue, no sul de Filadélfia, o epicentro de bifes com queijo, onde Pat’s King of Steaks e Geno’s Steaks se enfrentam 24 horas por dia.a intersecção triangular está sempre cheia de carros estacionados em segunda fila, vaivéns do aeroporto em marcha lenta e limusinas a descarregar passageiros desesperados numa peregrinação para encontrar o melhor bife de Filadélfia do mundo. As noivas aparecem em vestidos de noiva. As celebridades imploram para trabalhar no grelhador., E os presidentes e os candidatos à Casa Branca posam para as operações fotográficas do povo.
irmãos Pat e Harry Olivieri, fundadores do Rei dos bifes de Pat, são geralmente creditados como inventores do sanduíche de assinatura da cidade em 1930. Joey Vento abriu os bifes do Geno’s do outro lado da rua em 1966 em uma tentativa de derrubar o atual campeão de bifes de queijo, proclamando: “se você quiser vender bife de queijo, você vai para onde eles comem bifes de queijo.,”
ambos os lugares oferecem sanduíches quase idênticas feitas com bife costeleta frisado, queijo derretido e cebolas grelhadas em um pão italiano-servido rápido com uma cidade de Amor fraternal swagger e atitude limítrofe de rudeza.ordenando corretamente envolve quebrar um dialeto de Filadélfia que coloca um prêmio na economia linguística. Um bife de queijo com queijo Whiz e cebolas torna-se” Whiz wit “(em oposição a” wit-out ” cebolas).,”se disserem:’ posso comer um bife com cebola, ‘sabemos que não são de Filadélfia”, disse Frank Olivieri, filho do co-fundador do Pat, Harry Olivieri.em 2004, durante a Campanha Presidencial, George Bush encomendou seu bife de queijo “Whiz wit”, enquanto John Kerry pediu o seu com queijo suíço, um erro que solidificou a reputação de Kerry e fez dele o tema do ridículo em toda a Filadélfia.,Newbies, turistas e clientes sem dinheiro correm perigo se ignorarem as instruções postadas de “Como encomendar” no Pat’s, que terminam com a seguinte advertência: “Se você cometer um erro, não entre em pânico, basta ir para o fundo da linha e começar de novo.”
Geno’s website offers a similar warning: “Be prepared and know how to order, because the service is fast and the line keeps moving.,”
Aficionados debatem diferenças entre os dois stands de bifes de queijo que são na sua maioria estilísticos: consistência de queijo, rolamento mastigar, sensibilidade à carne.as sanduíches envoltas em pedaços vêm com carne em fatias finas. Os slides do Pat são sanduíches de carne em fatias, abertas e desembrulhadas.
Geno’s recomenda queijo provolone. O Pat empurra o Cheez Whiz. Até o pão vem de padarias rivais.,e enquanto o restaurante laranja brilhante de Geno está cheio de fotos de celebridades e cerdas com luzes de néon, a localização de Pat tem um exterior de tijolo mais sedativo com luzes fluorescentes.
A rivalidade altamente publicitada, agora em sua quarta década, é em grande parte uma invenção da mídia estimulada pelo lançamento em 1976 de “Rocky”, que apresenta uma cena com o lutador favorito da Filadélfia comer em Pat’s.,
mas a concorrência arremessada e a publicidade mediática têm sido boas para os negócios, com ambos os lados jogando junto, falando lixo e acusando uns aos outros de roubar segredos em um fluxo interminável de jornais, revistas e entrevistas de TV.os rivais podem nem servir o melhor bife de queijo da cidade, mas certamente são os mais conhecidos entre os visitantes de todo o mundo, que batem um caminho para a famosa intersecção., Outros candidatos ao longo dos anos para Philadelphia cheese-steak supremacy incluem Jim’s Steaks em South Street, Tony Luke fora do estádio e Johnny’s Hots.
mas na mente de muitos, e especialmente Olivieri e Vento, há apenas dois locais de bife de queijo na Filadélfia que vale a pena se gabar.”Pat’s faz o bife de queijo perfeito”, disse Olivieri. “Mas nunca comi outro bife de queijo no estado da Pensilvânia.ele inventou o bife, eu aperfeiçoei-o, ” contadores Vento, que se chama a si mesmo o Ás dos bifes.,”as pessoas daqui comem o seu bife, comem o meu e gostam mais do meu”, disse Olivieri, que chama ao seu adversário o bobo da Corte dos bifes. “É o que as outras pessoas dizem. Eu não digo isso.”
“i was out to be the best and I wanted to beat what they claimed was the best,” Vento said, relishing the rivality. “E acho que fiz as duas coisas.”
durante a minha visita a Filadélfia, como muitos dos outros turistas zumbindo por volta da 9ª e Passyunk, eu comi em Pat’s e Geno’s de costas para trás.,achei que ambas as sanduíches eram boas, se não se distinguiam, mas nem respeitavam o estado icónico que décadas de hipismo concederam aos restaurantes de duelos. Esse é o problema das expectativas elevadas: elas são quase sempre impossíveis de se viver.mas, tal como com o sino da Liberdade e a Estátua rochosa, tenho a certeza que as multidões continuarão a reunir-se com o Pat e o Geno enquanto os rivais continuarem a bombear bifes de queijo a um ritmo de tirar o fôlego.