O que é funcho–e o que posso fazer com ele?

de bulbo a caule a frond, aqui está como crescer, selecionar e cozinhar com funcho, a doce veggie com sabor a ANIS que merece um lugar em seu prato.

provavelmente Você já manchado de erva-doce em seu local de agricultores mercado durante meses chillier—mas o que exatamente é este bulbosa, penas planta?, Nativo da região do Mediterrâneo, funcho é um dos vegetais mais populares da Itália. A maioria dos funchos disponíveis nos mercados americanos é cultivada na Califórnia. O tipo que você vai encontrar—Florence fennel (às vezes rotulado “anis fresco”)—tem uma base tipo lâmpada, caules como aipo, e folhas de penas que se assemelham ao laço da Rainha Ana.tal como o aipo, toda a planta de funcho é comestível e presta-se a uma grande variedade de aplicações culinárias. Na verdade, esta planta com sabor a alcaçuz é um membro da família da salsa. Por último, não podemos ignorar os benefícios para a saúde do funcho., Apenas uma xícara de funcho contém quase 20% do seu valor diário recomendado de vitamina C. Você também vai encontrar abundância de ferro, fibra e potássio. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre funcho, além de uma abundância de deliciosas e fáceis receitas de funcho.

Como Crescer erva-doce

Pico da época de cultivo de erva-doce é o outono e o inverno. No entanto, os jardineiros domésticos também podem escorregar em um rápido plantio na primavera para uma colheita de Verão precoce., Ao plantar, procure por lâmpadas compactas que são relativamente pesadas e firmes. Evite aqueles que estão se dividindo ou browning, ou ter outras lesões.funcho gosta de clima frio – não quente, mas não congelado. Embora seja fácil germinar a partir de sementes semeadas diretamente no jardim após o solo ter aquecido, os transplantes são úteis para obter um avanço na primavera ou no aumento de uma colheita de outono que deve ser iniciada no calor do verão., Leva cerca de três meses para funcho para produzir o bulbo, então faça a matemática para determinar quando você precisa começar e se você tem tempo suficiente antes do tempo se torna quente ou começa a congelar.relacionado: Planeie a sua horta, sementes de funcho vegetal ou transplantes numa cama ensolarada e bem drenada que foi alterada com composto. Plântulas finas para se manterem a cerca de 30 cm de distância. Mantenha a cama húmida, e certifique-se de alimentar o seu funcho a cada duas a três semanas com um fertilizante líquido. Depois que o bulbo cresce para cerca de 2 polegadas de comprimento, cobri-lo com o solo ou mulch, o que o fará tender., Cortar quaisquer caules de flores que possam formar-se para evitar que a lâmpada se parta. Quando for hora de colher, use clippers para cortar sob a lâmpada e cortar o taproot.

tente plantar variedades de funcho como Zefa Fino ou Trieste-eles resistem à vontade de florir, canalizando sua energia para o bulbo.Como comprar funcho se você não está cultivando o seu próprio, funcho está amplamente disponível na maioria das mercearias durante todo o ano ou no mercado de agricultores quando na temporada. Procure por bolbos pequenos, pesados e brancos que são firmes e livres de fissuras, áreas de acastanhamento ou úmidas., Os caules devem ser estaladiços, com frondes verdes e felpudos. Embrulhado em plástico, funcho mantém por apenas alguns dias no caixote de legumes do seu Frigorífico; O sabor desaparece à medida que seca.

como cozinhar funcho

Todas as partes da planta do funcho-bolbo, caule e as frondes—são comestíveis, e irão adicionar textura e sabor a saladas, escravos, massas, e muito mais. Bolbo de funcho cru e fino adiciona um sabor doce de alcaçuz e textura crocante às saladas. Para cortar a lâmpada, coloque – a na extremidade da raiz e corte verticalmente com uma faca afiada de bandolim., Para amaciar o sabor da lâmpada, tente braising, sautéing, torrefação, ou grelhá-lo. os caules de funcho podem substituir o aipo em sopas e aços, podendo ser utilizados como “cama” para frango assado e carnes. Use frondes de funcho como guarnição, ou cortá-los e usar como você faria outras ervas, como endro ou salsa. E uma última coisa: funcho e marisco combinam como ervilhas numa vagem. queres aprender a cozinhar funcho em casa? Estas receitas de funcho fácil irá mostrar-lhe como fazer o máximo deste versátil veggie de frond para bulbo.,

Pepino-Salada de erva-doce

Raw erva-doce lâmpada de pacotes de uma textura crocante e sabor distintivo do alcaçuz—aqui, nós mostramos-lo ao lado de pepinos e pimentões neste crocante-salada cremosa, em seguida, cubra-o com o torrado panko farinha de rosca e endro fresco., (Ver Receita: Pepino-Salada de erva-doce)

Caranguejo, erva-doce e Manjericão Espaguete

Este prato combina delicada, doce, carne de caranguejo com anis-y erva-doce, que joga muito bem em conjunto para um simples, massas leves, perfeitas para o clima mais quente., (Ver Receita: Caranguejo, erva-doce e Manjericão Espaguete)

Enegrecido de Camarão com Citrinos e erva-doce Assada

Assado funcho tem um pano macio, ligeiramente textura crocante e caramelizado, ligeiramente doce sabor. Aqui, funcho e chalotas tornam-se tenros à medida que assam, e as fatias de laranja tornam-se concentradas e perfumadas., (Ver Receita: Enegrecida de Camarão com Citrinos e erva-doce Assada)

de erva-doce, o Tomate, e Feta Frigideira Asse

Fatias de erva-doce lâmpada torna-se suave e doce, uma vez salteados e assada na picada, puré de tomate. Pendurem as frondes de funcho—finamente cortados, eles fazem uma guarnição bonita (e saborosa). Servem como um lado para camarão salteado ou grelhado, alabote, solha-das-pedras, ou qualquer outro peixe branco leve., (Ver Receita: erva-doce, Tomate e queijo Feta Frigideira Assar)

Murcha arco-íris Acelga e Raspada Salada de erva-doce

Levemente salteados acelga folhas e caules são a base de um pouco quente acelga e salada de erva-doce. Procura uma pequena lâmpada de funcho com as frondes lacy green ainda ligadas. Se funcho não estiver disponível no seu mercado, uma cebola pequena seria um bom substituto aqui., Para ver mais formas de cozinhar com funcho, consulte a nossa colecção completa de receitas de funcho para obter muita inspiração deliciosa.