• a carne de bovino Wagyu do Japão é a carne mais valorizada do mundo. o wagyu de alta qualidade pode custar até 200 dólares por libra. O bife mais raro do mundo, olive wagyu, pode custar entre 120 e mais de 300 dólares por um bife.os vitelos de Wagyu podem ser 40 vezes o preço do gado americano. As vacas adultas podem vender por 30 mil dólares. em 2013, o Japão exportou 5 bilhões de ienes de wagyu., No ano passado, as exportações atingiram 24,7 bilhões de ienes.
  • visite a página inicial do Business Insider para mais histórias.

segue – se uma transcrição do vídeo.esta é a carne de Wagyu, uma das carnes mais caras do mundo. Produzido no Japão e valorizado por seu rico sabor de marmoreio e amanteigado, wagyu de alta qualidade pode custar até US $200 por libra, e as próprias vacas podem vender por até US $30.000. Mas o que torna a carne tão cara?o termo wagyu significa literalmente vaca Japonesa. E geralmente refere-se a quatro raças principais., Estas vacas foram criadas para a resistência física, dando-lhes mais células de gordura intramuscular. A gordura é distribuída mais uniformemente por todo o músculo, razão pela qual a carne de bovino wagyu parece rosa e tem um sabor tão macio. E o governo japonês regula firmemente a produção de wagyu para proteger o valor e a qualidade da carne.o Wagyu é classificado em dois factores principais: a quantidade de carne produzida e a qualidade da gordura marmoreada. Apenas A3 A A5 wagyu está certificado para venda no Japão. E quanto maior a nota, maior o preço., A carne de bovino de Wagyu ganhou um estatuto quase lendário, e há muitos mitos sobre as quintas de wagyu e a forma como os animais são tratados, desde a recolha de massagens diárias até à alimentação de cerveja. Mas isto muitas vezes não é verdade.as vacas são criadas de forma muito diferente em cada região e por diferentes agricultores, mas muitas vezes são criadas por um criador até terem cerca de 10 meses de idade e depois vendidas em leilão a um agricultor de engorda. Quando os bezerros são vendidos em leilão, já podem render 40 vezes mais do que o nosso gado., A fazenda de engorda vai manter os animais em pequenas canetas e alimentá-los uma mistura de fibra e concentrado de alta energia feito de arroz, trigo e feno. São frequentemente alimentados três vezes por dia durante quase dois anos, até os animais terem quase 50% de gordura. Só as vacas grávidas e os bovinos reprodutores podem pastar nos pastos.a duração do processo de engorda e os preços de importação da enorme quantidade de alimentos concentrados aumentam o custo da carne de bovino e, durante este período de engorda, cada vaca consumirá 5 toneladas de alimentos. Se e quando uma vaca vai a leilão, pode vender até 30 mil dólares.,comparativamente, os bovinos Angus negros, que são considerados a nata da cultura em países como os Estados Unidos e a Austrália, normalmente não vendem por mais de US $3.000. E dependendo do tipo, o wagyu pode chegar perto de 200 dólares por libra.

marbling alto é o objetivo comum, mas a abordagem varia por fazenda e área. Embora existam mais de 300 variedades de wagyu disponíveis, os cortes mais notáveis vêm de 10 regiões. Um dos cortes mais caros é Matsusaka wagyu da Prefeitura de Mie, feito exclusivamente de vacas virgens e altamente valorizado por sua ternura., Em 2002, uma vaca Matsusaka vendeu por 50 milhões de ienes, ou cerca de US $400.000. No entanto, o corte mais conhecido de wagyu é a carne de Kobe, que vem da cidade de Kobe na província de Hyogo e é feita exclusivamente de bois, ou touros castrados.embora Kobe seja comumente visto em menus de Restaurante dos EUA, os clientes devem ser cautelosos com itens como hambúrgueres Kobe, como a carne de Kobe autêntica é muito tenra para ser formada em um patty. Vários restaurantes dos EUA estão na verdade servindo carne híbrida “wangus” de vacas domesticamente criadas de wagyu e Angus.,

O wagyu de maior ranking é A5 Miyazaki, duas vezes vencedor dos Jogos Olímpicos de Wagyu.”A5 Miyazaki vai custar-lhe 100 dólares ou mais por libra. Em SakaMai, em Nova Iorque, é o wagyu de eleição. O restaurante é mais conhecido por servi-lo em um katsu sando $85, uma popular sanduíche Japonesa.numa noite movimentada, provavelmente servimos cerca de 25 a 85 dólares cada. Porque wagyu é tão difícil de encontrar nos EUA, Sim, temos uma série de clientes que vêm até nós apenas para experimentar o wagyu. Às vezes, um duplo vem e pede a sando por si só., Há um monte de tarifas e quotas sobre as importações de carne de bovino japonesa, e na verdade não é permitido importar gado vivo. Por isso é muito difícil obter wagyu.então, vale a pena? Decidimos fazer com que a nossa equipa tentasse o A5 Miyazaki wagyu.Jack: Holy s—. É tão bom. É mesmo, tipo, amanteigado. É como se estivesse coberta de manteiga, mas não estava. Era sal e pimenta, o que é uma loucura.e pode haver algo ainda mais procurado do que o Miyazaki A5., Aclamado como o bife mais raro do mundo, o wagyu de azeitona vem de gado criado sobre cascas de azeitona prensadas e secas misturadas na sua alimentação. Foi desenvolvido em 2006 por um criador de gado japonês chamado Masaki Ishii. Apenas cerca de 2.200 destas vacas foram abatidas em 2018. E todos eles vivem na Ilha de Shodoshima, lar da mais antiga plantação de azeite do Japão.diz-se que esta wagyu especial é extra tenra e pode custar entre 120 e mais de 300 dólares por um bife. Enquanto a popularidade de wagyu cresce em todo o mundo, a imagem doméstica é um pouco diferente., A popularidade de Wagyu no Japão está na verdade caindo ligeiramente, e o país importou mais carne dos EUA do que qualquer outro país a partir de 2017.o valor das exportações japonesas de wagyu aumentou mais de 200% nos últimos cinco anos. E à medida que a população do Japão envelhece, os agricultores estão lutando para acompanhar o aumento da demanda global, aumentando os preços ainda mais. Mas o alto custo não desencorajou as vendas internacionais.em 2013, o Japão exportou 5 bilhões de ienes de wagyu. No ano passado, as exportações atingiram 24,7 bilhões de ienes., E muitos produtores estão agora recebendo certificações halal para seus matadouros para que possam exportar para países muçulmanos. No entanto, o Japão pode eventualmente ter alguma concorrência quando se trata de produzir wagyu de alta qualidade. Países como os EUA, Austrália e Reino Unido têm trabalhado na criação de seu próprio wagyu, geralmente contando com cruzamentos. A maioria dos wagyu britânicos, americanos e australianos são apenas 50% de raça pura, mas isso pode estar mudando em breve.no Reino Unido, por exemplo, a Associação de criadores de Wagyu regista agora Touros de wagyu de sangue completo verificados pelo ADN e certifica os autênticos “British wagyu”.,”Novos métodos e regulamentação aumentada podem resultar em um produto tão bom quanto o original, o que significa que em breve poderia haver muito mais wagyu que custa muito menos.Nota do EDITOR: Este vídeo foi originalmente publicado em agosto de 2019.