Há muito a ser dito sobre peixes, particularmente quando se trata de dieta Mediterrânea. Os gregos tradicionalmente consumiam os peixes pequenos e baratos: sardinhas e anchovas que também são ricas em ácidos gordos ómega-3 e vitamina D. tipicamente, as sardinhas são consumidas grelhadas e muitas vezes são curadas., Hoje em dia, mesmo na Grécia, eles são considerados um peixe de segunda escolha, um peixe de um homem pobre, o que é lamentável, uma vez que eles são tão ricos nutricionalmente. Felizmente, parece que eles estão voltando novamente, de fato, as sardinhas foram notadas como uma tendência alimentar de topo em 2017, de acordo com a empresa de comunicação Sterling-Rice Group. E eles devem ser: nutritivo, saboroso, ótimo como um lanche rico em proteínas, mas também uma refeição principal.
não receie os peixes
por mais tempo que evitei fazer peixes em casa, mas uma vez que você pegar o jeito, os peixes podem se tornar um prato regular em sua casa., Na Grécia costumamos comer peixe inteiro, não tantos filetes. Queremos ver o peixe. Você pode ler aqui mais sobre o consumo de peixe na Grécia.como escolher a sardinha, devem ter um cheiro suave a peixe / mar, olhos brilhantes e pele brilhante e elástica. Você deve planejar cozinhá-los dentro de 1-2 dias após a compra. Idealmente, você quer que o peixe seja limpo antes de comprá-lo, basicamente você quer que eles removam os intestinos. Aqui eles também removeram a cabeça e então eu também removi os ossos em alguns deles para as crianças, embora isso não é necessário para as sardinhas pequenas., se precisar de limpá-las por si só, clique aqui para um breve vídeo sobre como limpar sardinhas. Eu achei que era o mais simples, embora seja em alemão, mas você não precisa ter o som ligado, é bastante claro. Para sardinhas maiores, pode ver este vídeo de Jamie Oliver. O importante é que você quer ter certeza de que você remove os intestinos-eles podem transmitir um sabor amargo quando cozinhado.
Esta receita particular tornou-se um favorito, é simplesmente delicioso. Costumo assar sardinhas ou anchovas no forno-às vezes com tomate, e sempre à procura de novas ideias., Fui inspirado por uma receita que vi no jornal grego Kathimerini. Ao mergulhar as sardinhas neste molho e assar ao calor, as sardinhas desenvolvem uma massa saborosa e você pode praticamente comê-las com as mãos. Se você está usando sardinhas pequenas, você pode comer o peixe inteiro, incluindo o osso.a sardinha fresca pode ser difícil de encontrar. Na Grécia eles são comuns e baratos (5 euros por quilo, Cerca de 3 dólares por libra), então se você não é capaz de encontrar fresco, eu acredito que esta receita poderia trabalhar com sardinhas enlatadas, apenas certifique-se de obter os simples (sem especiarias).,
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Sardinhas Assadas com Alho e Ervas Crosta
Instructions
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Preheat oven at 430 F (220 C) with the fan on.,
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numa grande tigela, todos os ingredientes, excepto a salsa fresca e as sardinhas.
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adicione as sardinhas na tigela e misture suavemente para que todas as sardinhas sejam revestidas.
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lubrificar uma panela (ou prato de cozinha) com um pouco de azeite e colocar as sardinhas de modo a que estejam todas numa só camada, escorra qualquer resto de molho sobre o peixe.,
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assado durante 15-17 minutos um pouco mais se forem sardinhas maiores.
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Remove, borrife com salsa fresca e um pouco de limão.
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