Lacey Pão de milho aka Água Quente o Pão de milho é um pão rústico feito de ázimos, farinha de milho, água quente, sal e frito em uma frigideira de ferro fundido.as refeições do Sul geralmente incluem biscoitos ou pão de milho. Os biscoitos são bem conhecidos como ofertas de pequeno-almoço, mas eles também tomam o seu lugar ao lado almoço e comida.as pessoas que não cresceram comendo comida típica do Sul teriam expectativas semelhantes de como um biscoito deve parecer, sabor e sentir., Essas mesmas pessoas podem esperar que os pães de milho sejam amarelos, doces e fermentados.a essas pessoas, eu digo: “deixem-me apresentá-los ao pão de milho de água quente. “
não há nada mais rústico do que pão de milho de água quente. Numa cultura diferente, seria considerada comida camponesa. A lista de ingredientes é curta: farinha de milho, água quente e sal. A farinha de milho é pura farinha de milho moída, não mistura de farinha de milho. Não contém fermento para não subir como pão de milho pode ser esperado para fazer.
A textura do produto final depende estritamente da preferência pessoal., Se você gosta de um centro suave e denso, faça o batedor mais espesso. Se você é grande em crunch e realmente não se importa muito com um centro suave, faça o batedor fino. Se o batedor for diluído o suficiente, as bordas terão uma aparência lacey e ficarão muito crocantes. Esta versão é chamada lacey cornbread, por razões óbvias.
a minha marca favorita de farinha de milho é Great Smokey Mountain (www.smokiesinformation.org) que eu encomendo on-line a menos que aconteça de fazer uma viagem para as grandes montanhas Smoky e visitar a Loja em Cade Cove., É terreno de pedra e tem um sabor maravilhoso e textura. Pão de milho tão simples só pode ser bom se a farinha de milho for boa.faz um Musho de água quente, farinha de milho e sal a consistência da farinha de aveia espessa.
Drop by spoonfuls into hot oil that is at least an inch deep. Ferro fundido é o melhor cozimento de pão de milho em torno. Diferentes texturas podem ser conseguidas alterando a proporção de farinha de milho para água. É difícil medir. Começa com o batedor um pouco mais grosso, frita um pedaço ou dois. Se gostas da textura, continua., Quanto mais espessa a massa, mais suave é o interior.para fazer pão de milho Lacey, diluir o batedor com mais água para ajudar a tornar o pão de milho lacey ainda mais crocante, achatar o batedor com a borda de uma colher depois de ser lançado no óleo quente. A Lacey pão de milho cozinha muito depressa. Concentra-te enquanto cozinhas! Não atendas o telefone nem te interessas por um programa de TV. Vai arder, depressa. Fritar de um lado até ao castanho, virar e fritar do outro até ao castanho. Remover e drenar em toalhas de papel ou um rack. Salga com sal enquanto ainda está quente.,
para um hábil em vez de peças individuais
minha avó e mãe muitas vezes fizeram um pão de milho em um “bolo” em vez de pequenas peças. Para este método, você quer adicionar uma camada fina de massa para 1/2 a 1 polegada de óleo quente em uma frigideira de ferro fundido. Certifique-se de que algum óleo está no topo do batedor para ajudá-lo a brown. Colocar em um forno de 400 graus e assar até o topo browns. Se a parte de baixo e os lados tiverem avermelhado, mas a parte de cima não, coloque a frigideira de pão de milho debaixo do grelhador para ficar castanha.adoro a Lacey cornbread. Para onde quer que se veja um buraco, vê-se estaladiço., Estaladiço é bom comer. Estou a criar a minha própria linguagem e a começar com laceração e estaladiço.
há muito a amar neste humilde pão de milho. Se tivesse um restaurante que servisse tarifa sulista, serviria pão de milho lacey em todas as mesas. Exemplifica tanto sobre a cultura do Sul. É simples, mas serve o seu propósito. A melhor parte para mim é lembrá-lo a sair da cozinha da mamã e da avó. E isso ajusta o meu propósito a um tee.venham ver-nos!,
er a nossa demonstração de culinária ao vivo no Facebook. Se estás no Facebook, vê-nos no xarope e biscoitos.
Lacey Cornbread
yield: 12 peças
I use a small flatware spoon , not a measuring spoon. Toque no centro de cada peça com a borda da colher assim que for largada na gordura quente para tornar o pão de milho o mais plano possível. Cozinha rapidamente, apenas alguns minutos de cada lado., 1/2 xícara de milho simples, não auto-ascendente 1/2 xícara de água da torneira quente 1/2 xícara de chá sal kosher Reservar.calor de óleo de cozinha de 1/2 polegada na frigideira de ferro fundido.deixar cair a colher de chá em gordura quente, batendo no centro de cada uma com colher assim que atingir a frigideira. Rode quando as bordas estiverem acastanhadas e cozinhe para o lado restante até ficar acastanhado.Remover da gordura quente quando acastanhada. Drenar em toalha de papel. Borrifar com sal kosher adicional enquanto ainda está quente.,
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Lacey Pão de milho aka Água Quente Pão de milho
Ingredients
- 1/2 cup plain cornmeal not self-rising
- 1/2 cup hot tap water
- 1/2 teaspoon kosher salt
- cooking oil
Instructions
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Mix cornmeal, water and salt. Set aside.,
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Heat 1/2 inch cooking oil in cast iron skillet.
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Drop teaspoonful into hot grease, tapando o centro de cada um com a colher assim que atingir a frigideira. Rode quando as bordas estiverem acastanhadas e cozinhe para o lado restante até ficar acastanhado.
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Remover graxa quente quando dourar. Drenar em toalha de papel. Borrifar com sal kosher adicional enquanto ainda está quente.,div>