Gumbo é um verdadeiro prato de mistura. Originário da Louisiana, combina as cozinhas e ingredientes de várias culturas, incluindo a África Ocidental, francês, alemão e Choctaw. É um guisado de alto nível centrado em torno de um roux e da Santíssima Trindade de cebolas, aipo e pimentos. Antes de cozinhar, certifique-se de seguir as nossas dicas para cozinhar gumbo saboroso e recheado:
1. Não vires as costas ao roux.cada bom gumbo começa com uma mistura de manteiga e farinha chamada roux., Neste caso, estamos cozinhando o roux até que tenha uma cor dourada, o que pode demorar cerca de 10 minutos. Neste tempo, você deve estar mexendo um pouco constantemente. É muito fácil queimar um roux, e se você fizer, então você tem que começar de novo.2. Escolhe o teu camarão sabiamente.deve estar a perguntar-se porque pedimos camarões com caudas. Embora não vai fazer ou quebrar o seu gumbo, cascas de camarão têm tanto sabor, por isso sempre preferimos mantê-los. Se comer camarão de rabo não é a tua cena, não penses duas vezes em deixá-los de fora., Em termos de tamanho, não importa o tamanho do seu camarão, desde que esteja de olho neles enquanto cozinham. Assim que ficarem opacos, estão acabados. Camarão super-cozido é super fácil, por isso é importante observar com cuidado para que você não acabe com camarão mastigado. E, como sempre, certifique—se de que você está comprando de forma sustentável-o Aquário de Monterey Bay tem um guia incrível que pode ajudá-lo a comprar camarão eticamente.3. Andouille ou nada.algumas receitas que pedem salsichas dar-lhe-ão opções., Substituir um italiano picante por uma salsicha italiana quente, ou uma salsicha de frango por uma salsicha de porco está tudo bem. Este não é o caso do gumbo – você realmente precisa de andouille. Ele fornece um sabor muito específico associado com gumbo, então tente o seu mais difícil de encontrá-lo.
Se você não pode encontrar andouille em qualquer lugar, há maneiras de substituir o sabor. Comece com carne de porco moída, e misture em especiarias cajun. Uma vez que andouille é duplamente fumado, tente adicionar um pouco de Fumo líquido à mistura. Começávamos com uma colher de chá pequena.