levedura Autolizada de cevada é muito raro, mas eu encontrei uma empresa, Bio Springer, que produz alguns. Sopa é um lugar onde você pode encontrá – lo, de acordo com Jean-Marc Pernet, chefe de desenvolvimento de mercado para Bio Springer. O Pernet afirmou que a empresa não utiliza cevada para o extracto de levedura tradicional, mas, em alguns casos muito específicos, pode utilizar uma mistura enzimática natural obtida a partir de extractos de malte de cevada.,Pernet observou que apenas uma pequena quantidade do extrato de malte é usado no processo e apenas vestígios mínimos de glúten permanecem no extrato final de levedura autolizada. Na verdade, os traços são tão mínima que o extrato de um livre de glúten certificado que mostra que ele contém menos de 20 partes por milhão de glúten— uma quantidade que atenda a proposta de padrões de FDA para produtos sem glúten rotulagem.Além disso, o extrato de levedura é um natural tempero composto que é usado em quantidades muito pequenas, geralmente menos de um por cento dos alimentos acabados., “Não há risco de encontrar vestígios detectáveis de glúten (a partir de extrato de levedura) em uma sopa”, disse Pernet.