o ano novo Chinês está quase aqui e na minha família, nós temos a tradição de comer vegan bolinhos quando o relógio marca 12 no dia de ano novo. A minha mãe é conhecida pelos seus bolinhos vegetarianos especiais. Está cheio de vegetais, e ela segue a ideia de uma dieta de 5 elementos para que o recheio é colorido e saboroso. As pessoas simplesmente não se fartaram delas e muitas vezes pedem-lhe a receita e agora estou a partilhá-la contigo!,
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Um delicioso vegetariano ou vegan bolinho é difícil de encontrar, não um monte de gente fazer-los e, menos ainda, de lhes fazer bem. A maioria está cheia de muitos elementos processados, como tofu ou rabanete seco, que não tem muita textura nem sabor. A minha mãe tem feito a sua versão de bolinhos vegan desde que me lembro, já que isto é uma tradição familiar., Devo tê-la visto a fazer isto mais de cem vezes, mas esta é a primeira vez que faço isto sozinho, da cabeça aos pés. (Provavelmente porque ela sempre pensa que eu não sou rápido o suficiente) há milhões de pratos lá fora, mas eu acho que este bolinho é o único que realmente me traz para casa toda vez que eu provo.
a mãe adora gabar-se desta receita também, dizendo que não há outros como este bolinho e ela tem razão! Um bom dumpling vegan deve ser equilibrado, ela disse, ele tem que incluir todos os 5 elementos., Os “cinco elementos” são metal(Pyongyang, jin1), madeira(金, mu4), água(水, shui3), fogo(hu, huo3) e terra(土, tu3). O povo chinês usa esta teoria dos cinco elementos para muitas coisas, desde a interação entre órgãos internos, política, medicina chinesa e até mesmo comida chinesa. Cinco elementos também representam os nossos cinco órgãos principais, que são pulmão (metal), fígado (madeira), rim (água), coração (fogo) e baço (Terra). Estes cinco elementos também representam por cinco cores diferentes, branco (metal), verde (madeira), preto/azul (água), vermelho (fogo) e amarelo (terra)., Você pode ler mais sobre a teoria dos cinco elementos da culinária chinesa neste artigo do abeto, se você estiver interessado.
Os ingredientes nesta receita é baseada na cor dos 5 elementos: o repolho é branco, espinafre é o verde, o cogumelo shiitake é preto, a cenoura é vermelho e o tofu pele é amarela. Esta receita também é budista vegan amigável para que não há alho ou cebola, gengibre sendo o principal tempero para o recheio., Minha mãe geralmente adiciona um ingrediente extra não listado na minha receita-orelha de madeira preta, eu omiti-lo desde que não é fácil de encontrar por aqui, mas sinta-se livre para adicioná-lo se ele está disponível para você. Adiciona uma textura muito especial ao bolinho.
Depois de todos esses bolinho de posts, eu tenho ficado muito bom em fazer o meu bolinho caseiro wrappers., Eu tenho que dizer que eu definitivamente prefiro isso muito mais do que os congelados da loja asiática mais eu não preciso de conduzir até a Loja só para que eu possa obter esses papéis. Eu tenho tentado fazer tudo do zero desde que eu estou curioso sobre como as coisas foram feitas de volta nos dias e há ingredientes que é mais difícil de encontrar como a pele de tofu. Eu fiz o Meu do zero, em seguida, fritá-lo até o dourado em uma panela para liberar ainda mais sabor e criar uma textura mais firme antes de adicioná-los aos meus recheios de bolinho., Se você não quer fazer o seu a melhor opção é usar tofu seco ou desintegrar-se um tofu extra firme e fritar até o ouro.
Cogumelo Shiitake Seco é um ingrediente fundamental para este bolinho. O sabor e o aroma dela unem todos os bolinhos. É interessante como o cogumelo perde o sabor do fungo depois de ter sido seco e um sabor completamente novo é criado. É um pouco fumado e a textura é carnuda, mais firme do que os cogumelos frescos., É um ingrediente muito importante para um monte de cozinha Chinesa/Taiwanesa e muitas vezes fazemos sopas e ensopados com ele.
Bolinhos são ótimos para refeição prep! Ganha um fim-de-semana, alinha-os numa folha de biscoitos e congela-os. Atira – te para um saco quando estão todos congelados e fervem ou faz GYOZA com saia estaladiça quando estás com fome!! Adiciona molho picante caseiro ao molho picante, se gostares. YUM!,
eu adoraria saber o que você acha desta receita, comente abaixo ou #ChewExperiment no Instagram e me avise!!!
Especial da Mamãe Vegan Bolinhos | 家傳純素水餃
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Ingredients
Filling
- 1 Medium Cabbage Roughly 3.,5 lbs, você também pode usar Napa Repolho
- 1 maço de Espinafre Substitua com o Bok Choy
- 2 C Tofu Pele Picado.,/li>
- 1 Colher de sopa de Açúcar
- 1 Colher de sopa de queijo Ralado Fresco Gengibre substituir com gengibre em pó
- 2 colheres de chá de Pimenta Branca
- 1 colher de chá de Sal ou a gosto
Bolinho de Wrappers
- 1-1/2 Porção de Bolinho Caseiro de Wrapper de Pesquisa para “bolinho de wrapper” em Choochoo-ca-Mastigue, ou veja a nota abaixo
Instruções
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Trazer um meio pote de água para ferver.,
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enquanto a água está a aquecer, limpar e cortar a couve em 8 cunhas, espinafres em 2″ peças para que seja mais fácil limpar.adicionar a couve ao vaso de água a ferver durante 10 segundos, espinafres durante 5 segundos. Drenar e deixar arrefecer.A razão pela qual o vegetal tem de ser branqueado à frente é para controlar a quantidade de água que há nos bolinhos. Os vegetais encharcados são inimigos. Ao apagar o vegetal, é amaciado e o excesso de água pode ser espremido mais tarde.,enquanto se aguarda que os vegetais arrefeçam, corte a pele de tofu, cogumelos embebidos(espreme o sumo) e massas de celofane em pedaços de cerca de 5 mm. As cenouras têm de ser picadas um pouco mais finas do que isso. Misture todos os ingredientes picados em uma grande tigela de mistura.uma Vez que o empalideceu vegetais são legais o suficiente para lidar, pique-os em peças de 5mm, em seguida, mova para um leite de castanha-bolsa/ saco para roupa/ queijo pano e esprema cerca de 80% de água. Isso é abstracto, eu sei., Normalmente aperto o meu com as duas mãos até que os vegetais se juntem e formem uma bola sem cair facilmente e não demasiado ensopado para tocar.adicionar o veggie de compressão à tigela de mistura e misturar no tempero:5 TBsp Soy Sauce4 TBsp Sesame Oil1 TBsp Sugar1 TBsp freshly grated ginger2 tsp Mound white pepper1 tsp salt (or to taste)misturar bem.A melhor parte sobre fazer dumplings vegan é que você pode saboreá-lo e ajustar de acordo!pronto para despejar!!!, Veja a nota abaixo se precisar de instruções sobre como embrulhar bolinhos.
Notas
- Receita caseira de bolinho de massa de wrapper: FÁCIL BOLINHO de WRAPPER | 簡單水餃皮
- Se você precisar de instruções para o acondicionamento de bolinhos, confira o meu post sobre a carne de PORCO E REPOLHO BOLINHOS | 高麗菜豬肉水餃
- Você pode facilmente transformar seus bolinhos em uma super gostoso gyoza!!!, Check out GYOZA WITH CRISP SKIRT | 冰花煎餃