Um corte de carne e jantar feitos mundialmente famoso por Delmonico Restaurante em Nova York, durante meados dos anos 1800. O original Delmonico bife, é considerado um carnes desossadas de cima do lombo, que é de cerca de 2 centímetros de espessura com delicada marmoreio e cozidos raro bem feito, conforme o pedido do jantar., No entanto, ao longo dos anos tem sido geralmente considerado um bife do clube do lombo curto de carne preparada como um bife desossado, muito raro considerado um dos melhores, mais tenros e saborosos cortes disponíveis em Nova York. Embora o bife Delmonico pode agora se referir a diferentes cortes, preparados de maneiras diferentes, em diferentes partes do país, é conhecido por representar uma maior variedade de cortes de carne que podem ser grelhados, fritos ou grelhados.,o bife de cortes agora comumente referido como Delmonico bife incluem: 1) um osso na parte superior do lombo bife (um formato triangular, curto ou lombo cortado, alguns sugerindo que o primeiro corte do topo lombo ao lado da costela final), também conhecido como um clube de bife, clube de campo de bife, shell bife, e tiras de filé de bife; 2) um desossada ou osso-em rib-eye steak (alguns insistem em dizer que é uma costela de corte mais próximo para o front-end das costelas, enquanto outros dizem que qualquer rib-eye); 3) uma carnes desossadas de bife de lomo (também conhecido como New York strip steak, de Kansas City, bife de tira do lombo, embaixador, desossadas clube, hotel ou marcela bife); ou 4) um desossada superior do lombo., Além do bife, a refeição original também incluía um prato de batata, conhecido como batatas Delmonico, que foi preparado por fazer um prato de puré de batata cozido com queijo ralado e pão ralado. O prato foi então cozido até o castanho dourado e servido a vapor.