Cured vs Untured Bacon: Qual é a diferença?

Bacon é, sem dúvida, um dos alimentos mais deliciosos à volta. Se você optar por preparar um lote de bacon para acompanhar suas panquecas de café da manhã ou adicioná-lo como uma cobertura em um hambúrguer saboroso, é um tratamento tentador que é difícil de ignorar. Uma das coisas que gostamos no bacon é que o seu perfil flavor é incrivelmente versátil!, Sabe tão bem quando emparelhado com um vegetariano saudável como quando o transforma num sal de tempero saboroso. Com várias variedades diferentes agora disponíveis, como o bacon irlandês e o applewood fumados, não é de admirar por que a seção de bacon das mercearias está continuamente se expandindo. Enquanto o perfil de sabor do seu bacon não faz necessariamente uma diferença em termos de sua saúde, há um fator que irá – o processo de cura.ao procurar o tipo perfeito de bacon para comprar, muitas vezes vemos as palavras “cured” e “uncured” no rótulo., Embora o bacon seja uma carne curada por definição, há uma variedade de diferentes processos de preservação que a carne pode passar. Alguns métodos são tão naturais que a carne curada é rotulada como não curada. Mas o que é bacon não curado? É seguro comer? Mais saudável para ti?Mais saboroso? Nossa equipe de especialistas se reuniu para responder a todas estas perguntas sobre produtos dapork e muito mais! Leia para descobrir as diferenças entre bacon curado e bacon não curado., Vamos delinear o que torna cada tipo de bacon único e os diferentes processos que cada carne suporta para criar a deliciosa degustação que você gosta tanto.em primeiro lugar, vamos falar sobre bacon (mais importante, Bacon com barriga macia). Um tratamento tipicamente de alta proteína, ao estilo dos Estados Unidos bacon é comumente feito a partir de carne de porco lateral. Em outras palavras, a carne é cortada do lado do porco. No entanto, no Reino Unido, o bacon é cortado do lombo. Este estilo é tipicamente chamado de Bacon irlandês ou Bacon canadense. A principal diferença entre cada um é a textura da carne., Carne de porco, Bacon dos Estados Unidos, é geralmente mais gorda, com linhas de gordura correndo paralelamente à carne, enquanto o bacon Irlandês, naturalmente, assume uma textura mais presunto. Agora talvez você possa estar se perguntando: “o que é presunto não curado? E é submetido a um processo semelhante ao do bacon?”

não importa que Estilo de bacon você está consumindo, a carne foi curada de uma forma ou de outra. À medida que mergulhamos mais em profundidade no processo de cura, é importante notar que não importa que Estilo de bacon você compra, ele deve ser cozido cuidadosamente antes de ser consumido., o bacon curado é bacon que foi preservado com uma combinação de sal, sódio e nitratos. Os nitratos, em particular, são o que dão ao bacon uma cor rosa e ajudam a preservá-lo ao longo do tempo.então, como é que o bacon vai de porco fresco a carne saborosa e bem conservada? O método mais tradicional e comumente usado para curar bacon é conhecido como cura seca. Cura a seco é quando a carne de porco fresca é esfregada com sal, condimentos, nitratos e, em alguns casos, açúcar. A carne é então deixada para curar por uma ou duas semanas., Uma vez que este método se baseia apenas em ingredientes secos, não há necessidade de adicionar qualquer líquido ao processo. Depois de ser curado, o bacon é enxaguado. Para um impulso extra de sabor e preservação, após tempero, a maioria do bacon é colocado em um fumante. Se um fumante não for usado, a carne é colocada em um forno convencional ou deixado ao ar seco em temperaturas frias por semanas ou às vezes meses!

cura por via húmida

além da cura por via seca, a cura por via húmida também pode ser utilizada para preservar a carne de porco e fazer bacon., Porque a cura húmida é muito mais rápida do que a cura a seco, tornou-se o método preferido para muitas grandes marcas comerciais. A maioria do bacon hoje é curado através de cura húmida. Ingredientes de cura como sal, açúcar, temperos, nitrato de sódio e outros produtos químicos são misturados para criar uma salmoura em que o bacon é embebido ou injetado. Este método de injecção é chamado de bombeamento e é a maneira mais rápida de curar o bacon. Após a cura do bacon, semelhante à cura a seco, a carne é então fumada para adição de sabor, sabor e preservação.,

ao criar bacon produzido comercialmente em vez de um fumante, um forno convectional é usado para acelerar o processo. Este processo de aquecimento demora apenas cerca de seis horas, o que é muito mais rápido do que fumar, o que pode demorar vários dias. No final do processo, a fumaça líquida é comumente adicionada ao bacon para replicar o sabor fumado.ao escolher qual bacon comprar, tenha em mente que a maioria dos métodos comerciais de cura do bacon são mais focados na produção em massa do que na qualidade.,

Não curados Bacon

Agora, o que nós discutimos tudo o que curou o bacon é, você pode estar se perguntando como bacon, pode ser feita sem cura? A verdade é que todo o bacon tem de ser curado antes do consumo. Enquanto o bacon não curado ainda é curado bacon, ele passa por um processo muito diferente. Um processo que é melhor para você e muito mais saboroso!, Simplificando, bacon não curado É bacon que não foi curado com nitratos de origem sintética e nitritos. Em vez disso, bacon não curado é curado com nitratos naturais, encontrados em aipo, beterraba e outros vegetais. Quando os vegetais são combinados com temperos e sal marinho fresco, eles criam uma deliciosa cura de bacon que é livre de químicos artificiais. Ao procurar nos corredores por bacon não curado, a maioria será rotulada como tal, e tem um rótulo adicional de “isento de nitrato de sódio.”Este rótulo é essencial para procurar, uma vez que os produtos que contêm nitrato de sódio podem potencialmente colocar a sua saúde em risco.,

Compreensão Nitratos

Nitratos e nitritos, têm sido utilizados na conservação de alimentos por quase 100 anos, e por uma razão compreensível – eles são baratos! Não só os nitratos e os nitritos ajudam a preservar os alimentos, mas também adicionam a cor rosa agradável ao bacon que muitos consumidores procuram. Então, qual é o problema?, Os nitratos de origem sintética podem ter efeitos adversos na sua saúde. É importante entender que nitratos e nitritos não são os mesmos. Os nitratos transformam-se em nitritos no teu corpo. Ao chegar ao estômago, esses mesmos nitritos convertem-se em nitrosaminas. A Nitrosamina é um cancerígeno e tem sido muitas vezes ligada ao câncer. vários produtos hortícolas, como o aipo, contêm nitratos naturais. No entanto, a vitamina C encontrada nesses vegetais impede que os nitritos sejam transformados em nitrosaminas. Estes nitratos naturais funcionam da mesma forma que os sintéticos para ajudar a preservar os alimentos., Ao usar vegetais no processo de cura, somos capazes de saborear com sucesso e preservar carnes como bacon sem ter que adicionar quaisquer químicos artificiais!como saber se o bacon que está a comprar foi colocado num fumador? Embora o rótulo nutricional não lhe dê muita visão sobre o processo de fumar, os outros rótulos da embalagem pode! Se o teu bacon for rotulado como “madeira fumada “ou” naturalmente fumada”, isto significa que foi colocado num fumador., Agora, se o bacon que você compra bacon tem um sabor fumado sem estas etiquetas, é provável que tenha sido injetado com fumaça líquida para acelerar o processo de preservação. Ao fumar bacon, diferentes tipos de madeira e serradura são usados para alcançar uma variedade de sabores. Em essência, as nossas lascas de madeira de Hickory e Cherrywood dão ao nosso bacon uma fumaça encorpada e equilibrada que quase toda a gente gosta!Quando comprar bacon, é importante procurar um de alta qualidade. O bacon de qualidade é criado através de um processo rigoroso., Na sua tenra barriga, a nossa carne de porco provém de porcos da raça Heritage, que são fornecidos com uma excelente qualidade de vida. Eles são criados em fazendas exuberantes, alimentados com uma dieta vegetariana totalmente natural, e capaz de se mover livremente para que possamos acomodar melhor a sua dieta também. Se você seguir um plano dietético específico e estiver questionando, ” será bacon keto? Que tal paleo?”, podemos assegurar-lhe que as nossas carnes não curadas fazem o corte e são aprovadas por keto e paleo. Agora você pode realmente acordar e cheirar o bacon como barriga terna pode ser usado para fazer um saboroso pequeno-almoço de carboidratos baixo.,este compromisso com a qualidade permitiu-nos criar o bacon mais saboroso que o dinheiro pode comprar. Selecionado a partir das barrigas Ultra-tenras dos nossos porcos da raça Heritage e curado com o nosso rub seco Assinatura, o toucinho da barriga macio é feito a partir da mais alta qualidade, os ingredientes mais frescos possível. Para garantir que nenhum canto é cortado, o nosso bacon é curado lentamente e dado um total de 12 dias para absorver no rub seco. Selecionando manualmente apenas os melhores ingredientes para o nosso rub, garantimos que nada que entra nele é processado. Esta abordagem natural e de qualidade resulta no melhor rub e bacon que podemos fazer., E depois de apenas uma dentada, temos a certeza que concorda.

ong story short, while there are various ways to cure bacon, there is one maindiference between cured and uncured bacon – the use of synthetically-sourced nitratos. Mas mesmo isso pode ser uma diferença sutil no gosto. Se você está procurando por bacon que é livre de nitrato de sódio e cheio de sabor, então é essencial entender todo o processo de cura., Criar bacon saboroso e de alta qualidade é uma combinação de ingredientes de qualidade e um delicioso rub combinado com o processo perfeito de fumagem lenta – tudo em que a barriga macia se orgulha!na terna Belly, a nossa missão é irradiar excelência em tudo o que vendemos, e o nosso bacon não curado não é excepção! Estabelecemos nossos padrões elevados, e são dedicados a fornecer-lhe com bacon que é superior em ambos sabor e qualidade.,

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