Cozinha norueguesa

Lapskaus – stew: assemelha-se a um guisado irlandês, mas carne picada, enchidos ou qualquer carne excepto carne de porco fresca podem entrar no prato.fårikål-mutton stew: the national dish of Norway., Preparação muito simples: repolho e carneiro são colocados em uma grande potalong com pimenta preta, sal (e, em algumas receitas, Farinha de trigo para engrossar o molho), coberto com água e simmered até que a carne é muito tenra. Batatas de lado.salsichas fritas Stekte pølser: salsichas frescas são fritas e servidas com legumes, batatas, ervilhas e talvez um pouco de molho.o Syltelabb é normalmente comido por todo o lado e antes do Natal, feito a partir de trotter de porco cozido e curado com sal., Eles são tradicionalmente comidos usando os dedos, e servidos como um lanche e às vezes servidos com beterraba, mostarda e pão fresco ou com pão de esquerda ou pão achatado. Historicamente syltelabb é servido com o tradicional juleøl Norueguês (Cerveja De Natal), Cerveja e Licor (como aquavit). Isto é porque a Syltelabb é comida muito salgada.,

Pinnekjøtt é um dos principais pratos do jantar prato de cordeiro ou carne de carneiro costelas, e este prato é muito associado a celebração do Natal, no Oeste da Noruega e está rapidamente ganhando popularidade em outras regiões também. 31% dos noruegueses dizem que comem pinnekjøtt para o jantar de Natal da família. Pinnekjøtt é frequentemente servido com puré sueco (rutabaga) e batatas, cerveja e akevitt.,Smalahove é um prato tradicional, mas na verdade mais de uma estranheza local, geralmente comido por volta do Natal, feito a partir da cabeça de uma ovelha. A pele e o velo da cabeça são queimados, o cérebro removido, e a cabeça é salgada, às vezes fumada, e seca. A cabeça é fervida por cerca de 3 horas e servida com puré de rutabaga e batatas.Sodd é uma refeição tradicional norueguesa com carne de carneiro e almôndegas. Normalmente, vegetais como batatas ou cenouras também estão incluídos.Gryterett (t. c. p.gryte, lit., farinha de saucepan) são guisados com carne moída de vaca ou cordeiro, arroz (às vezes substituído por massa), tomate, especiarias leves, e pequenas quantidades de outros vegetais como paprika, cebola, feijão rim ou champignon. A refeição foi popularizada na década de 1970 por Toro powderbag refeições com monickers geográficos frequentemente imprecisos (por exemplo, mexicanos, americanos), mas agora também é encontrada em variedades caseiras.,

GameEdit

Alta gastronomia é muito dependente do jogo, como alces, renas (estritamente falando, não jogo, como quase todos os norueguês renas são semi-domesticadas), de montanha, de lebre, de pato, de rock ptarmigan e aves. Estas carnes são frequentemente caçadas e vendidas ou passadas como presentes, mas também estão disponíveis em lojas em todo o país, e tendem a ser servidas em ocasiões sociais., Como estas carnes têm um sabor distinto e forte, muitas vezes serão servidas com molhos ricos temperados com bagas de zimbro esmagadas, e um doce agridoce de amoras silvestres no lado.

OffalEdit

as miudezas são consumidas extensivamente, leverpostei (paté de fígado) sendo um dos recheios mais comuns para sanduíches, juntamente com sylte (músculo) e Tungo (língua de carne).

Seafoodit

o prato nórdico tradicional com uma reivindicação de popularidade internacional é o salmão fumado., É agora uma grande exportação, e pode ser considerada a mais importante contribuição escandinava para a cozinha internacional moderna. Salmão fumado existe tradicionalmente em muitas variedades, e é frequentemente servido com ovos mexidos, endro, sanduíches e molho de mostarda. Outro produto tradicional de salmão é gravlaks, (literalmente “salmão enterrado”). Tradicionalmente, gravlaks seriam curados por 24 horas em uma mistura de açúcar, sal e ervas (endro). O salmão pode então ser congelado ou mantido numa zona refrigerada., Uma vez que gravidade significa “enterrado” é um mal-entendido comum que o salmão é enterrado no chão, (semelhante a como rakfisk ainda está preparado). Este foi o caso na Idade medieval porque o processo de fermentação foi importante, no entanto, este não é o caso hoje. Gravlaks é muitas vezes vendido sob nomes mais favoráveis às vendas internacionalmente. Um prato de peixe norueguês mais peculiar é o Rakfisk, que consiste de truta fermentada, semelhante ao surströmming Sueco.até ao século XX, os moluscos não eram consumidos de forma alguma., Isto deveu-se, em parte, à abundância de peixes e ao tempo envolvido na captura de moluscos em comparação com o seu valor nutricional, bem como ao facto de esses alimentos estragarem bastante rapidamente, mesmo num clima do Norte. No entanto, camarões, caranguejos e mexilhões tornaram-se bastante populares, especialmente durante o verão. A lagosta é, naturalmente, popular, mas as restrições às capturas (tamanho e estação) limitam o consumo. A lagosta tornou-se bastante rara e cara.,

as pessoas se reúnem para krabbefest, que se traduz em festas de caranguejo, ou comer caranguejos prontamente cozidos de um peixeiro ou cozinhar caranguejos vivos em uma panela grande. Isto é tipicamente feito ao ar livre, sendo o estilo bastante rústico com apenas pão, maionese, e cunhas de limão para acompanhar o caranguejo. Os caranguejos são capturados em vasos por profissionais e amadores, os camarões são capturados por pequenos arrastões e vendidos prontos a serem cozidos nos cais. É popular comprar meio quilo de camarão e comê-lo no cais, alimentando os resíduos às gaivotas. Cerveja ou vinho branco é o acompanhamento normal.,

A maior exportação de alimentos noruegueses (na verdade, a principal exportação norueguesa de qualquer tipo para a maior parte da história do país) no passado foi o stockfish (tørrfisk em Norueguês). A variedade de bacalhau do Atlântico conhecida como skrei por causa de seus hábitos migratórios, tem sido uma fonte de riqueza por milênios, pescada anualmente no que é conhecido como o Lofotfiske nomeado para a cadeia de ilhas de Lofoten. O Stockfish tem sido um alimento básico internacionalmente há séculos, em particular na Península Ibérica e na costa africana., Tanto durante a era da vela como na era industrial, o stockfish desempenhou um papel na história mundial como alimento para o comércio transatlântico e o triângulo do Comércio de escravos.

Um grande número de pratos de peixe são populares hoje, com base em espécies como salmão, bacalhau, arenque, sardinha e sarda. Os frutos do mar são utilizados frescos, fumados, salgados ou em conserva. Variações em sopas de marisco creme são comuns ao longo da Costa.devido à disponibilidade de frutos do mar, os pratos de frutos do mar ao longo da costa são geralmente baseados em produtos frescos, tipicamente escalfados (peixe) e levemente temperados com ervas, pimenta e sal., Enquanto os noruegueses costeiros podem considerar a cabeça, roe e fígado uma parte inseparável de uma refeição de marisco, a maioria dos restaurantes do interior não incluem estes na refeição. No Norte da Noruega, um prato chamado mølje, consistindo de escalfado peixes, ovas, e o fígado, é muitas vezes considerado um “prato nacional” da região, e é comum para os amigos e família para se reunir pelo menos uma vez durante o inverno para um møljekalas (livremente traduzido, “mølje festa”)., Uma série de espécies de peixes disponíveis têm sido tradicionalmente evitadas (especialmente aquelas percebidas como necrófagos, devido ao medo de comer indiretamente amigos ou familiares que morreram no mar) ou reservadas para isco, mas a maioria dos mariscos comuns é parte do menu moderno.por causa da Baleeira industrial, a carne de baleia foi comumente usada como um Substituto barato para a carne de bovino no início do século XX. O consumo tem vindo a diminuir ao longo do tempo, mas ainda é amplamente disponível em todas as partes do país e a maioria dos noruegueses comê-lo ocasionalmente. Não é considerado controverso na Noruega.,outros pratos de peixe incluem: Rakfisk-prato norueguês de peixe feito de truta ou, por vezes, char, salgado e fermentado durante dois a três meses, ou mesmo até um ano, depois comido sem mais cozedura. O Rakfisk deve ser preparado e armazenado de forma muito higiénica, devido ao risco de desenvolvimento de Clostridium botulinum (que provoca botulismo) se os peixes contiverem determinadas bactérias durante o processo de fermentação.Torsk-Bacalhau: escalfado, simplesmente servido com batatas cozidas e manteiga derretida. Cenouras, friedbacon, ROE e fígado de bacalhau também podem acompanhar o peixe., Uma iguaria que é um pouco popular na Noruega é torsketunger, Língua do bacalhau.