Welcome to my guide on one of the more elusive varieties of mushrooms, but also one of the tastiest: Morells.o que são cogumelos morel? Morel são alguns dos cogumelos mais procurados do mundo. Eles têm um delicioso sabor de noz e textura de carne firme. Mesmo as pessoas que normalmente não gostam de cogumelos geralmente estão dispostas a mudar de ideias, uma vez que dão uma chance ao morels.
neste guia, vou explicar o que são os cogumelos morel, dizer-lhe onde eles crescem e como encontrá-los, como cozinhá-los, como eles podem ser cultivados, e muito mais.,o que são cogumelos Morel?
os Cogumelos são alguns dos mais procurados cogumelos no mundo. Na maioria dos casos, eles são colhidos da natureza, ao contrário de cultivados como portobello ou cogumelos ostras. todas as primaveras, amantes de morel, caçadores comerciais e chefs vão para as florestas para encontrar estes deliciosos petiscos. como todos os cogumelos, a parte que comemos é na verdade o corpo de fruta de uma estrutura subterrânea maior chamada micélio., No caso dos Morel, o micélio deles tem uma relação simbiótica complicada com as árvores.
Morel são bastante deliciosos. Mesmo as pessoas que geralmente não gostam de cogumelos porque eles acham a textura viscosa ou escorregadia muitas vezes vai amar morelinhos.
eles têm uma textura carnuda única que é diferente de outros cogumelos, e têm um sabor nutty, mas terrífico para eles.
além de trufas, Morel são provavelmente alguns dos cogumelos com a maior reputação e etiquetas de preço mais alto., tal como as trufas pretas, são normalmente reservadas para as refeições mais elegantes e apreciadas juntamente com outros ingredientes de qualidade e vinhos finos.
Como Identificar Cogumelos Morel
Como cogumelos olhar pode variar muito, dependendo de onde eles estão crescendo, que tipos de solo ou árvores ao redor deles, e de outros fatores.
algumas Morel são curtas e robustas, enquanto outras são longas. Podem variar de cor de cinzento a Loiro. E podem ser tão grandes como a tua mão, ou tão pequenos como uma ponta dos dedos.,
mas o que geralmente dá Morel é o seu padrão de favos alveolados no exterior. Por dentro, morels são brancos e ocos com uma textura de goosebump.
Se você cortar em um morel falso, ele será preenchido com Fibras Brancas de algodão no interior, em vez de ser oco.
ao tentar distinguir os Morel reais de alguns Morel falsos, é importante certificar-se de que a base da tampa corre continuamente para um caule de cor branca. Falsos Morelos pendurados livremente no caule.
comparado com os cogumelos sósias, os morels verdadeiros são mais uniformemente moldados., Eles são apresentados para dentro em vez de se espalharem para fora, falsos Morelos tendem a parecer mais búlgaros e ondulados. como qualquer cogumelo selvagem, não deve consumi-los a menos que você ou alguém que conhece seja um especialista em identificá-los. nunca tire uma descrição ou fotografia que tenha visto na internet para lhe dizer que são definitivamente seguros! Se tens alguma dúvida se estás a olhar para um morel real, não o comas. onde crescem os cogumelos Morel?,
os Cogumelos em geral, podem ser classificadas como fogo cogumelos ou naturais.
os incêndios crescem em grande número na primavera depois de ter havido um incêndio florestal na área no ano anterior. um incêndio em julho ou Agosto é ideal, embora ter um incêndio em uma área não é garantia de que você vai encontrar maisls no próximo ano. Mas é uma coisa boa de se procurar. o fogo é como o pinho e o abeto, o melhor., Eles vão crescer mais comumente na borda externa de onde um fogo estava, não no meio da área que foi completamente transformado em cinzas.
morels naturais crescem em pomares, prados e pastagens, geralmente em torno de árvores. Você pode encontrar um enorme conjunto deles em uma área, o suficiente para encher vários cestos, ou apenas alguns cogumelos isolados.
eles podem aparecer apenas por um ano, ou possivelmente um par de anos e, em seguida, de repente, não aparecer novamente o próximo sem razão. É isso que torna o Morel tão procurado e difícil de encontrar.,
Morel cresce frequentemente entre raízes de árvores, na sombra de árvores caídas, ou onde o chão é coberto por uma cama de espessas agulhas vermelhas de coníferas.o micélio de Morel começa a produzir quando é estressado, por exemplo por causa dos incêndios florestais. Outras coisas que irão stressar os cogumelos e fazê-los frutificar incluem a escavação ou o gado. mas também vão dar frutos na primavera quando as árvores começarem a produzir seiva e a produzir hidratos de carbono e energia das suas raízes.
Morels são uma das poucas espécies de cogumelo que você quer começar a procurar na primavera.,
ou deixar a natureza ser o seu guia e começar a procurar por Morel, uma vez que parece que os rebentos de árvores estão começando a florescer.desde que as coisas não fiquem muito quentes, o Morel vai continuar a frutificar até meados do verão. Em altas altitudes ou em densas florestas coníferas, você pode até encontrá-las ocasionalmente no final do verão.,
- leia o meu guia completo de como cultivar cogumelos em casa, mesmo que queira tentar cultivar cogumelos morel.
Como Forragem Para Morel Cogumelos e colhê-Los
em busca de cogumelos pode ser algo que você acabou de fazer como um hobby para obter o suficiente para algumas refeições, ou você pode até mesmo torná-lo em uma sala de fonte de renda se você é realmente bom no que faz.
Há um velho ditado que ” Morel estão em toda parte e são impossíveis de encontrar.,”
mas com o conhecimento certo sobre onde procurar e o que procurar, você pode aumentar drasticamente suas chances de encontrar alguns.
Se você está apenas começando, a melhor maneira de aprender a caçar cogumelos é encontrar alguém que já tem a habilidade e aprender com eles. procure uma sociedade micológica ou um grupo de caça aos cogumelos na sua área, se conseguir encontrar um. Eles geralmente são muito acolhedores e dispostos a levar novas pessoas que estão ansiosos para aprender sob sua asa., uma vez que alguém o tenha ajudado a confirmar um verdadeiro morel e os tenha escolhido e cortado, estará confiante em identificá-los a partir daí.
não tem a oportunidade de aprender com alguém que já procura por Morel? Ainda é possível aprender sozinho, mas vai ser preciso mais trabalho.
A primeira coisa que você precisa fazer é começar a se familiarizar com a natureza. Na primavera, quando as árvores começarem a brotar, saia e dê uma olhada ao redor.,
mantenha um diário e rastreie qualquer coisa que você acha que seria relevante, como o primeiro dia em que as árvores começaram a brotar, Qual é a temperatura, e detalhes similares.
pode valer a pena trazer uma câmera para documentar as coisas para que você possa se referir a elas também.
provavelmente existem alguns coletores de cogumelos em sua área que têm contas nas redes sociais como Instagram ou Twitter. Se você os seguir, você pode ver um post que lhe permite saber que eles estão à procura de morels.,
Preste muita atenção às suas imagens e escolha detalhes como o tipo de árvores, paisagem e solo no fundo.
Permanecer Seguro Enquanto Forrageamento
de Segurança deve ser de extrema importância, especialmente se você for se aventurar fora de longe para a floresta. O ideal é não ir sozinho. Mas se o fizeres, avisa as pessoas para onde vais e traz mantimentos.,
tem sempre GPS, snacks, um kit de Primeiros Socorros, insecticida, um isqueiro e outras noções básicas de sobrevivência, no caso de ficar preso na floresta por qualquer razão. se você vive em uma área com animais selvagens perigosos, você é melhor embalar spray de urso ou até mesmo trazer uma arma de fogo, apenas no caso de você encontrar ursos, cougars, ou outros grandes predadores.
colheita
Se tiver a sorte de encontrar uma morel, use uma faca pequena para a cortar. É melhor cortar apenas uma polegada do tronco.
O caule inteiro é comestível, mas quanto mais se corta, mais provável é que seja preenchido com terra e areia para o fundo, o que torna desagradável comer e mais difícil de limpar.
Morel são muito frágeis, então não coloque muitos em cima um do outro ou você vai começar a machucá-los e esmagá-los., Utilizar cestos ou recipientes tecidos com orifícios para permitir o fluxo de ar. pode querer cobrir o seu cesto com uma toalha ou outro tipo de pano para evitar que os insectos e outras partículas entrem.
Como Cultivar Cogumelos Morel
Se você está cansado de caminhar para o deserto em busca de cogumelos, você pode tentar crescer um pouco do seu próprio em um local mais conveniente. o crescimento de Morel em condições interiores, como cogumelos ostras, é muito difícil e não é recomendado para iniciantes., até há pouco tempo, pensava-se que o cultivo em recintos fechados era impossível. Então, em vez disso, tente cultivá-los ao ar livre.
a pior parte do crescimento de Morel é que não importa que técnica você usa, pode ser um par de anos antes de começar a produzir quaisquer cogumelos. você pode não estar fazendo nada de errado, por isso não desanime. Certifique-se apenas que a área está sendo mantida húmida e sombria, e com alguma sorte você eventualmente terá Morel.
Sinta-se à vontade para repetir qualquer uma das técnicas abaixo de cada ano até que você obtenha maisls, uma vez que isso só irá aumentar a sua chance de sucesso.,se você já é um caçador de cogumelos e tem acesso a morels, você pode usar o método de slurry de esporos para começar a crescer alguns dos seus. uma choradeira de esporos é uma mistura de esporos de morel, açúcar, sal e água misturada numa solução. Esta solução é aplicada onde você quer que seus morels cresçam.
Você vai precisar de pelo menos um par de cogumelos por galão de água para esta técnica. É preciso cogumelos para fazer cogumelos! Escolhe espécimes maduros, mas frescos, que não mostrem sinais de apodrecimento ou de deterioração.,começa com água não clorada num balde grande. Adicione uma pitada de sal e cerca de uma colher de açúcar (branco ou castanho irá funcionar) e misture tudo. o sal impede que outras bactérias cresçam, enquanto o açúcar fornece nutrientes para os esporos.adicione os seus cogumelos e deixe-os sentar-se durante 1 ou 2 dias à temperatura ambiente. Se estás preocupado com a contaminação bacteriana, fá-lo durante 24 horas.
você pode quebrar os cogumelos ou não, os esporos estão no exterior do morel para que não faça uma grande diferença.,
Após o tempo suficiente ter passado, você pode remover os cogumelos e você será deixado com uma solução que tem milhões de esporos morel nele. verter este líquido sobre um leito de aparas de madeira, cinzas ou turfa misturado com solo arenoso. Colocá-lo na base de uma árvore é melhor, particularmente se você tem uma árvore de Ulmeiro perto, essa é a sua melhor aposta.
a Crescer a Partir de Um Kit
a Crescer a partir de um kit é mais confiável, uma vez que o micélio é mais estabelecida de esporos e mais provável a raiz., A desvantagem é que você terá que comprá-lo, então esta não é uma opção livre.a semente de Morel pode apresentar-se sob diversas formas, tais como em bagas de madeira, serradura ou de centeio.os kits Morel podem ser comprados on-line e vir com spawn e instruções sobre como cultivá-lo. Mas a ideia básica será a seguinte:
- Faça uma cama para os seus morels entre o verão e o outono. escolha um local obscuro e defina uma área de cerca de 3 pés por 3 pés, dependendo do tamanho do seu kit. terá de criar um solo arenoso que drene bem, sem demasiadas rochas ou argila., a adição de cinzas de madeira pode ajudar, uma vez que sabemos que os Morelos tendem a prosperar em áreas que foram afetadas por incêndios florestais. Uma cama perto de elm, maçã, tulipa ou árvores de cinzas terá a melhor chance de sucesso, uma vez que Morel tem uma relação simbiótica com as raízes destas árvores. se possível, tente misturar algumas sementes destas variedades no solo. uma vez que o seu solo está preparado, tudo o que precisa de fazer é misturar a sua cria na cama preparada e espalhá-la uniformemente.,
inoculando árvores
o último método para o cultivo de cogumelos morel é inocular as raízes das árvores que crescem mais perto. Você pode fazer isso usando o método slurry descrito acima perto da base de uma cinza ou árvore elm. alternativamente, com árvores jovens pode-se misturar a desova dos cogumelos nas raízes das árvores durante o plantio.
também pode comprar árvores bebés que já tenham sido pré-inoculadas com esporos ou desova. Como todos os outros métodos, esperar vários anos para obter resultados.,
Como Armazenar Cogumelos Morel
os cogumelos Frescos vai manter na geladeira por cerca de uma semana. Quanto mais umidade eles continham ao serem colhidos, mais rápido eles vão começar a quebrar. não se esqueça de dar-lhes muita circulação, ou secá-los se estiver preocupado com a sua deterioração muito rapidamente.se for um dia ensolarado, você pode simplesmente colocar maisls em uma tela e permitir que eles secem ao sol. Dá-lhes muito fluxo de ar e vira-os periodicamente.,
Se não for capaz de os secar ao sol, terá de experimentar a utilização de um desidratador de alimentos, forno ou outra técnica de secagem.
secar Morel é mais uma arte do que uma ciência, e dependerá em grande parte do tamanho e da umidade dos cogumelos. Por isso, infelizmente, não posso dar uma temperatura e tempo normais para as secar.por outro lado, a rehidratação dos seus comprimidos secos é simples. Basta adicionar um pouco de água para eles em uma tigela, e em alguns minutos, eles vão saltar para trás e estar pronto para usar.,
- Saiba mais sobre quanto tempo duram os cogumelos e o que pode fazer para os manter frescos. a que sabem os cogumelos Morel?
os Cogumelos gosto, bem, os cogumelos! Assim como trufas pretas, ou um monte de outros alimentos com gostos únicos, é difícil colocar o sabor em palavras.
palavras que as pessoas geralmente usam para descrever Morel incluem nutty, woodsy, toasted, and earthy. Eles têm um sabor muito profundo, mas não é forte e distinto de uma maneira ruim.,
eles não dominam receitas que são incorporadas, mas eles realmente parecem se destacar, e você pode dizer que eles estão presentes.
A textura de Morel não é mastigada ou squishy, que é como algumas pessoas descrevem outros tipos de cogumelos. Em vez disso, têm uma textura carnuda, mas também são macios ao mesmo tempo.além de serem degustáveis, os Morel também são cheios de benefícios nutricionais. Eles estão cheios de muita proteína e fibra, bem como antioxidantes. Podem até ajudar a equilibrar o seu nível de açúcar no sangue., desde que crescem em solos ricos, estão cheias de vitaminas e minerais como cobre, ferro, manganês, zinco, vitamina D, folato, riboflavina, niacina e muito mais. Até contêm um pouco de cálcio, selénio e potássio.
Como Cozinhar Cogumelos Morel
os Cogumelos têm como um agradável sabor que cozinhar é melhor mantido tão simples quanto possível. Dessa forma você pode saborear seu excelente gosto totalmente. Os verdadeiros amantes morel até evitam a ideia de usar sal ou azeite., no entanto, é absolutamente necessário cozinhá-los. Morils crus podem causar cãibras e transtornos digestivos, e eles simplesmente não sabem bem cruas.pessoalmente, gosto de sautee Morel com um pouco de manteiga. Cozinhe-os lentamente a baixa temperatura até que comecem a desenvolver uma boa cor, e então eles estão feitos. algumas pessoas cozinham-nas em creme ou vinho. Ou até comê-los fritos, recheados ou pães. As possibilidades são realmente infinitas, e tudo depende do que agrada à sua paleta. coma – os como gosta deles, e não deixe que ninguém lhe diga que está errado!,se você está cozinhando com Morelos secos em vez de frescos, você vai precisar ensopá-los primeiro.
Conclusion
Morels are one of the most delicious mushrooms out there. Mas infelizmente, eles também são esquivos na natureza, bem como muito difícil de crescer dentro de um ambiente comercial.sua melhor chance é sair para a natureza e tentar encontrá-los em áreas com muitas árvores de olmo ou cinzas, particularmente em locais onde houve um incêndio florestal no ano anterior.certifique-se de que pode identificar positivamente uma morel antes de tentar comê-la., Se for oco por dentro e não tiver uma haste que se ligue através da tampa, é um bom ponto de partida. Mas consulte sempre um especialista primeiro.
Se você quiser tentar crescer maisls para si mesmo, você pode tentar fazer uma choradeira de esporos ou comprar um kit online. Mas espere pelo menos alguns anos antes de começar a ver o Morel.,
Se você deseja aprender mais sobre o cultivo de cogumelos, em seguida, leia estes guias:
- Um Guia Completo Para o cogumelo Ostra
- Guia Completo Para Cogumelos Chanterelle
- Guia Completo Para Cremini Cogumelos
- Puffball Cogumelos: The Ultimate Guide
- Galinha do mato (Maitake): O Ultimate Guide
