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Você ter uma noite especial planejado e o seu cérebro vai para o que equivale a “fantasia jantar”. Lagosta, claro!
Um brilhante farol vermelho, cozido no vapor lagosta é bastante a atenção sobre si., mas há algumas coisas que deves saber antes de decidires fazer uma lagosta inteira para a tua ocasião especial… especialmente se nunca o fizeste antes. não estou a tentar assustar-te. Adoro fazer (e comer) lagosta inteira. É uma experiência social e deve ser um evento familiar divertido. Orgulho-me de ser honesto e não quero que te comprometas com algo que podes não gostar.
Antes de começar…
UM. A maioria das lagostas é vendida ao vivo., Alguns lugares vão vaporizá-lo para você, mas é certamente melhor logo após cozinhar e não reaquecido. Isso significa que você vai estar despachando (matando) a lagosta você mesmo. dois. Comer lagosta inteira é uma confusão. A água do vapor (ou ebulição), tomalley, órgãos e intestinos estão todos lá, juntamente com a sua carne amanteigada. sabes quando devoras um camarão? Bem, as lagostas têm o mesmo problema e algumas podem estar a carregar muita carga. Não tão romântico.
E depois há o fusing com shell. Vais precisar de uma colher e de uma bolacha., Também sugiro uma toalha de prato para proteger as mãos enquanto rachas. Se você já colheu caranguejos antes, é semelhante, mas com um pouco mais de água, porque há muito mais espaço dentro da concha de uma lagosta. três. As garras e a cauda têm mais carne. Você pode esperar obter cerca de 3/4 xícara de carne a partir de uma lagosta de meio quilo vivo. se alguma destas coisas não te atrai, então compra uma cauda de lagosta e acaba com isso. Um pouco menos de apresentação, mas também menos trabalho. Se estás nisto por diversão, continua a ler!,
preparar a sua lagosta
esta é a boa maneira de dizer que você vai ter que matar a lagosta e se você não tem a vontade de fazer isso, eu não vou julgá-lo, mas isso precisa acontecer.
Há muita discussão sobre como matar humanamente uma lagosta e quando se trata disso, há 3 maneiras que são consideradas aceitáveis, algumas mais do que outras.
Primeiro, deixá-lo ser conhecido que os especialistas acreditam que as lagostas não sentem dor, apesar de fazer sentido, mudanças na temperatura., Seu sistema nervoso é puramente esquelético e se assemelha ao de um inseto. Também não têm cérebro. Você pode ter medo ou sentir dor sem um lugar para processá-lo.
eles também não têm cordas vocais, de modo que o mito de que eles vão gritar quando colocados no pote também é falso. Pode haver barulho, mas é só cuspir a lagosta fria para dentro de um pote quente. faças o que fizeres, mantém a lagosta fria no frigorífico até estares pronto. Isto abranda os reflexos e mantém-nos calmos. Ao fazer uma lagosta cozida ou lagosta inteira opções 1 e 2 são as suas melhores apostas., ferver. O pensamento de ferver algo vivo parece alarmante, mas muitos chefs dir-lhe-ão que a cabeça primeiro na água quente (ou pote de vapor) é realmente a melhor maneira de ir para você e a lagosta. No entanto, muitas pessoas pensam que isto é antiquado e desumano.
Faca Atrás dos Olhos– Se você olhar para a parte de trás de uma lagosta, você verá uma pequena cruz na casca. Aponta para ali com uma faca de chef e apunhala no meio. Isto desliga o sistema nervoso imediatamente., Alguns dirão que é esfaqueá-los no cérebro, mas eles não têm um cérebro então isso não é possível.
suas pernas podem se mover um pouco, isso é puramente reflexo. Agora estão mortos.
Cut off the Tail – Others just use a clever and cut off the tail. Outras pernas podem mover-se como um reflexo, isto é normal.
como cozinhar lagosta
Quanto tempo você vai cozinhar a lagosta depende de quão grande a lagosta é e que técnica você está usando., Aqui estamos a cozinhar lagosta que demora um pouco mais do que outros métodos, mas é a mais suave e produz carne doce e delicada.
primeiro, você vai precisar de um pote grande, alta cerca de 4-5 galões. Um grande pote de estoque ou até mesmo um pote de fritura de peru vai funcionar. Encha o fundo com cerca de 2-3 polegadas de água ou outras opções líquidas e sal. Se estivesses no oceano ou no Maine, provavelmente usariam água do mar. gosto de usar álcool, seja cerveja, vinho ou vinho espumante. Pode resultar em carne mais doce e o álcool vai queimar enquanto cozinha., Se omitir isto, adicione mais água ao pote.
coloque um cesto a vapor ou rack a vapor no fundo. Ferva a água. Se você está colocando lagostas vivas no pote, mantenha as bandas em suas garras para se proteger. Se os esfaqueares primeiro, podes remover as bandas antes de cozinhar.quando ferver ou ferver, adicione lagostas, cabeça primeiro no vaso e na capa. Cozinha de acordo com a ficha. Como podem ver, são cerca de 10 minutos mais 2 minutos por cada quarto de Libra., se cozinhar múltiplo e um estiver mais em cima do que o outro, certifique-se de abrir a meio da cozinha para reorganizá-los para que cozinhem uniformemente. Trata-se do tamanho individual da lagosta, não do tamanho total da lagosta. Tente obter lagostas que são semelhantes em peso.,
How to Eat Lobster
OK, so now you’ve cooked your live lobster and have this glorious beauty sitting on a plate., O que se segue? antes de começar a comer a sua lagosta, saiba que vai haver água e vai haver confusão. Ter algumas toalhas de papel pronto e estar em um espaço de trabalho que pode ficar um pouco sujo, como uma grande tábua de corte.um. Tira as garras grandes, põe de lado.dois. Tira a cauda. Ele deve remover facilmente com apenas um pouco de ação de pulso – sem ferramentas especiais necessárias. Você agora tem 4 pedaços grandes-o corpo, cauda e duas garras.
TRÊS., Eu gosto de começar com a cauda porque este é o maior pedaço de carne inteira. Colocar a cauda com o lado inferior para baixo, suave, lado bonito para cima. Usando ambas as mãos, esmaga o fundo, mais fina concha juntos.
irá colapsar facilmente e o topo da casca deve facilmente remover da carne deixando-lhe um pedaço inteiro de carne de cauda. Se você notar um monte de preto-que é o intestino e pode ser removido.
QUATRO. Em seguida, as garras, porque eles também carregam uma boa quantidade de carne., Balance uma porção menor de cada garra para se separar. Normalmente sai com um tendão e às vezes com carne. quebre as garras abertas usando uma ferramenta de rachamento, rachando 1 lado e, em seguida, flipando-os para quebrar o outro lado, e remover a carne. Você pode precisar de usar uma picareta, espeto ou garfo para obter peças menores.
CINCO. Agora, as pernas. A menor quantidade de carne está nas pernas e algumas pessoas nem se incomodam, mas os verdadeiros amantes da lagosta não deixam carne para trás., As pernas maiores que estavam presas às garras têm mais estrondo para o seu macho, por isso comece por aí. abra cada junta e sacuda a maior quantidade de carne possível, espalhe-a com um espeto ou um garfo de marisco. Se você estiver em casa, você pode rolar pernas menores com um rolo de pinos e a carne vai empurrar para fora a extremidade.seis. Por último, o corpo. Muitos vão deitar o corpo fora e eu não te culpo. Às vezes acertas no jackpot e outras vezes não ganhas nada. O corpo também é ótimo para manter se você planeja fazer um estoque de frutos do mar., isto é como apanhar caranguejos azuis, evitar as peças feias de lado, estes são os pulmões e não comestíveis. Olha entre os pequenos pedaços de cartilagem forrados no lado e você pode encontrar bolsos de carne.
Enquanto a carne de lagosta é doce e terna em seu próprio, muitas pessoas gostam de mergulhá-lo na manteiga. o que é o verde numa lagosta? É os órgãos digestivos e coletivamente conhecidos como tomalley. Nos caranguejos é a coisa amarela chamada “mostarda”., é comestível, mas os peritos sugerem limitar a sua ingestão, uma vez que pode ser mais elevada em mercúrio ou causar uma doença chamada envenenamento por marisco paralisante (PSP) se a lagosta tiver comido outros alimentos de baixo durante a maré vermelha. A ocorrência é baixa, mas acontece. Gostas de viver no lado selvagem??
Tomalley podem ser consumidos diretamente. É cremoso e sabe a carne de lagosta apenas com uma textura diferente. Também é usado para adicionar sabor de lagosta em molhos e manteiga., A manteiga de lagosta é feita com conchas simmered e tomalley. Você também pode chicoteá-lo em uma manteiga composta e usá-lo para bastar pães ou outros objetos dignos de manteiga e bifes.
o que servir com lagosta
às vezes é chamado de cozedura de lagosta e alguns dos itens mais populares são camarão cozido, milho cozido, batatas assadas e salada de repolho!
mas é claro, você pode realmente servi-lo com qualquer coisa que você gostaria.,
Mais de lagosta receitas:
- Recheado de Caudas de Lagosta
- Cauda de Lagosta Grelhada
- Assado, Cauda de Lagosta
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Whole Steamed Lobster
Ingredients
- 1 1/2 pound lobster
- 1 tablespoon Kosher salt
- Water
- 12 ounces beer , white wine or champagne*
- clarified butter , for dipping
Instructions
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Find a large, high pot about 4-5 gallons., Um grande pote de estoque ou até mesmo um pote de fritura de peru vai funcionar. Preencha o fundo com cerca de 2-3 polegadas de água ou outras opções líquidas e sal kosher.
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colocar um cabaz de vapor ou rack de vapor no fundo. Ferva a água. Se você está colocando lagostas vivas no pote, mantenha as bandas em suas garras para se proteger. Se os esfaqueares primeiro, podes remover as bandas antes de cozinhar. Veja as notas acima sobre como fazer isso.,
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Quando ferver, adicione a lagosta, primeiro a cabeça para o pote e a tampa. Cozinhe por 10 minutos mais 2 minutos por cada 250 gramas de lagosta.
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Se cozinhar múltiplos e é muito mais em cima do que a de outros, certifique-se de abrir meio da cozedura para reorganizá-los, para que cozinhe uniformemente. Trata-se do tamanho individual da lagosta, não do tamanho total da lagosta., Tente obter Lagosta que são semelhantes em peso.
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Remove e permita arrefecer ligeiramente antes de servir. Servir com um lado de manteiga clarificada para mergulhar.
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Se você já tentou essa técnica, volte e deixe-nos saber como foi nos comentários ou avaliações!
notas
Nutrição