Um termômetro de carne é o assistente perfeito para mantê-lo cantarolando na cozinha. O certo vai certificar-se que o seu bife caro ou peru de acção de Graças não sai de uma seca, confusão difícil, ou subdone, que pode ser muito perigoso se você está cozinhando aves de capoeira; frango mal cozido pode causar doenças, incluindo salmonella.como funciona um termómetro de carne?, Simplesmente: a maioria tem uma sonda que é inserida no alimento, e uma leitura que mostra a temperatura interna. “Eu confio em termômetros de carne para não sobrecarregar minha comida”, diz Nicole Papantoniou, editora de testes sênior do Bom Laboratório de eletrodomésticos de limpeza. quando deve utilizar um termómetro de carne?

você só pode pensar em um termômetro de carne como a ferramenta para usar ao fazer um assado no forno, mas também pode ajudá-lo a fazer frango frito na fritadeira ou churrasco na grelha., Quanto ao momento em que você deve inserir um termômetro no processo de cozimento, “ele deve ser para o final da cozinha”, diz Papantoniou. “Se você está usando uma receita, comece a verificar cerca de 10 minutos antes do tempo de cozimento expirar.”

que tipo de termómetro de carne é melhor?

a maioria dos melhores Termómetros de carne tem menos de 25 dólares e eles vão fazer com que a sua comida seja bem cozida e mantida a uma temperatura segura. Termômetros de carne vêm em modelos digitais e analógicos, em uma gama de preços:

  • termopares têm uma ponta muito fina que pode facilmente picar carnes, quer o corte seja grosso ou fino., Eles são rápidos e precisos, mas eles são mais caros do que outros tipos e não podem ser deixados durante a cozinha, então eles são melhores para manter o controle de um bife do que, por exemplo, assar uma perna de cordeiro ou um peru. Eles são os melhores Termômetros para usar na comida ao cozinhar em uma fritadeira profunda, grelhador, ou outras técnicas de calor-e-rápido, para que você possa obter uma leitura rápida sem cozinhar suas mãos no processo. (Ao sondar os alimentos de uma fritadeira, remova sempre os alimentos do óleo primeiro e transfira para uma superfície segura onde não se arriscará a cair de volta para o tanque e causar potenciais queimaduras.,)
  • Termómetros digitais de leitura instantânea têm um tempo de resposta rápido (embora não tão rápido como os termopares), mas têm um preço mais razoável. Eles geralmente não podem ser deixados na comida enquanto está cozinhando, mas alguns vêm com uma sonda de cordas que pode ser deixada enquanto o termômetro fica fora. Alguns modelos também têm funções para avisar quando a carne atinge uma temperatura pré-definida e aplicativos conectados que enviam uma mensagem para o seu telefone quando é hora de ir lá fora e verificar a grade. Estes são ótimos para grelhar, cozinhar no fogão, ou no forno.,Termómetros de Mostrador são Termómetros que podem ficar na comida enquanto cozinham. Eles podem ser mais difíceis de ler do que os termômetros digitais e demorar mais tempo para alcançar a temperatura, mas eles são melhores para grandes cortes de carne como presuntos, coelhos e outros tradicionais, assados, como bolo de carne, pois eles podem ser deixados no durante o cozimento (verifique sempre as instruções do fabricante para se certificar de que, mesmo ainda).Termómetros descartáveis são Termómetros de uso único que mudam de cor ou aparecem quando os alimentos atingem a temperatura., Estes são bons se você está grelhando longe de casa e não quer lidar com gizmos cozinha extra, ou estão cozinhando uma grande propagação para uma ocasião especial e querem evitar contaminação cruzada.Qual é a maneira correcta de usar um termómetro de carne?

    Aqui estão alguns passos que você precisa ter em mente:

    1. insira-o no local certo: certifique-se de inserir a sonda na carne, não bater osso ou cartilagem. O USDA tem um guia para ajudá-lo a escolher o lugar certo para cada tipo de comida, e certifique-se de que você tem a temperatura certa., Para começar:
      • usar um termômetro de carne para frango, furar a coxa, evitando o osso, para obter a melhor leitura. r• * para usar um termômetro de carne para carnes, tais como costelas, ou um rack de cordeiro, verificar na porção central, longe de ossos ou cartilagem.leve – o para a profundidade certa: Os termopares só precisam chegar a ¼ de polegada de profundidade para obter uma leitura, que é o que os torna melhores para cortes finos de carne, como costeletas. Os Termómetros digitais de leitura instantânea têm cerca de 2,5 polegadas de profundidade., Os Termómetros de Dial são profundos, de cinco a cinco centímetros e meio, por isso são melhores para cortes grossos de carne e grandes assados como presunto, porco e Peru.não espere até que a comida atinja a temperatura: o calor de transporte é o seu assistente de cozinha; tire a comida do calor antes que ela atinja a temperatura interna do alvo, cerca de cinco a 10 graus mais baixo, em seguida, deixe-a descansar por pelo menos 10 minutos. “Isso permitirá que o bife para terminar muito gentilmente cozinhar e evitar todos os seus sucos de esgotar e secar a carne”, diz Papantoniou. “Também faz com que a escultura seja menos desarrumada.,”Para esse fim, não continuem a meter o termómetro na carne, que vai drenar os sucos. como é que sabes quando a carne é cozinhada?

      “eu mantenho as Diretrizes de segurança alimentar da USDA em mente e normalmente removo o alimento da fonte de calor alguns graus antes que ele atinja a minha temperatura interna desejada”, diz Papantoniou. De acordo com o USDA, Aqui estão os números que você deve procurar:

      • para carne de bovino, porco, vitela e cordeiro (bifes, roastos, costeletas, e mais): 145°F e permitir o descanso por pelo menos 3 minutos.,para aves de capoeira (Peitos, asas, coxas, frango moído e Peru, perus inteiros da acção de Graças, etc.): 165°F
      • Para carne moída (bolo de carne, hambúrgueres e almôndegas): 160°F
      • Para não cozidas ou presunto: 145°F e deixar descansar por pelo menos 3 minutos
      • Para peixes e crustáceos: 145°F

      você precisa calibrar um termômetro de carne?só se souber que o seu termómetro está desligado., Se você suspeitar que é, teste seu termômetro de carne segurando-o em um copo de água gelada por 30 segundos (1 a 2 minutos se for um termômetro dial) sem tocar os lados ou no fundo. Se ler 32ºF, está a funcionar correctamente. Se não, você pode ajustá-lo usando as instruções do fabricante, ou apenas fator na diferença quando você está cozinhando.

      Mercedes CardonaMercedes Cardona é uma jornalista de Nova Iorque e ex-Editor assistente de negócios da Associated Press.,
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