cozinheiros domésticos procurando cortar calorias em seus produtos de panificação pode transformar a estévia, um adoçante natural, para substituir o açúcar. Tenha em mente que o alimento adoçado tem muitos dos mesmos resultados que o açúcar. Stevia não vai embalar em calorias, mas pode enganar o corpo para comer mais, por isso esteja ciente de quanta comida você está consumindo.
as variedades de Stevia
Stevia podem ser adquiridas em três formas: líquido, pó e granular., A stevia líquida é especialmente potente. Stevia em pó, embora semelhante em textura ao açúcar dos doces, muitas vezes tem um sabor amargo e é geralmente menos doce. A stevia Granular é a mais semelhante ao açúcar branco granular, mas ainda é mais doce e não deve ser usado em uma conversão de um para um.
Aviso
apesar de ser uma boa alternativa para guloseimas doces em uma dieta, stevia foi encontrado para impactar negativamente os níveis de açúcar no sangue em diabéticos., E, mesmo que o adoçante natural Registre zero no índice glicêmico, de acordo com um estudo de 2016, o açúcar no sangue de alguns diabéticos aumentou mais ao comer stevia. No entanto, a FDA aprovou o uso de certos extratos de stevia, que geralmente reconhece como seguros.Que tipos de Stevia são bons para cozinhar?
a stevia líquida pode ser comprada em diferentes sabores, mas evite o tipo que contém álcool. Como outros extratos, como a imitação de baunilha, o álcool tende a deixar um sabor., A stevia líquida é facilmente incorporada em misturas e batedores húmidos, mas qualquer receita que exija ¼ de copo de açúcar ou menos é também uma oportunidade de usar stevia líquida.a stevia em pó deve geralmente ser evitada quando da cozedura, porque a conversão requer tanto para obter a mesma doçura, mitigando o sabor amargo. A stevia Granular, no entanto, funciona bem em produtos assados e pode ser adicionada em quase qualquer receita que o açúcar é chamado. A estevia Granular é melhor utilizada em receitas que exigem mais de 1/4 xícara de açúcar., Note que stevia não carameliza, por isso não substitua açúcar por stevia granular em receitas quando você está fazendo um prato como creme brulee, porque a stevia não vai brown e endurecer.
Quanta Stevia Eu uso?
dependendo do tipo de stevia utilizado, o edulcorante natural pode ser 30 a 300 vezes mais doce do que o açúcar; portanto, é necessário muito menos stevia para a maioria das receitas de cozedura. Compreender as conversões de stevia para açúcar é importante para garantir que as receitas não são muito doces.,
Geralmente, 1 colher de estevia granulada é igual a ½ chávena de açúcar; portanto, 2 colheres de estevia substitui 1 copo de açúcar. Para colocar isso em perspectiva, um pacote de stevia é aproximadamente um décimo de uma colher de stevia. Isso significa que para substituir uma xícara de açúcar, você vai precisar de 20 pacotes de stevia.
para utilizar stevia líquida como substituto de uma colher de açúcar, basta adicionar 15 gotas ou 3 mililitros. Para medições mais próximas de um quarto de copo, adicione 1/2 colher de chá. Uma meia chávena de açúcar pode ser substituída por uma colher de chá cheia de stevia líquida.,
para satisfazer as suas necessidades com ainda mais facilidade, você pode comprar misturas de cozedura stevia na mercearia. Tais misturas são feitas especificamente para a cozedura, eliminando, portanto, o sabor amargo. Estes produtos também geralmente vêm com um gráfico de conversão de açúcar para stevia em seu rótulo que lhe diz como converter essa marca e tipo em particular.
para conversões de stevia em pó ou granular para forma líquida, tenha em mente que 1 colher de chá de líquido é o equivalente a 1 colher de sopa de açúcar., A stevia líquida é geralmente mais potente do que a stevia em pó ou granulada, por isso use uma mão fácil ao adicionar aos batedores, cozendo receitas e bebidas como o café.