Se a receita leva ervas frescas, mas você só tem ervas secas na mão (ou você não quer primavera fresca), substituir as ervas frescas na sua receita, com um terço tanto de seca equivalente. O sabor é muito mais concentrado em ervas secas, então menos é necessário.
exemplo de substituição
suponha que a sua receita pede uma colher de tomilho fresco. Para trocá-lo, use 1 colher de chá de tomilho seco em seu lugar. As folhas de baía são a única excepção a esta regra., Uma vez que eles perdem muito de seu sabor quando secos, você deve substituir uma folha de louro fresco com duas folhas de louro secas.
Substituindo Chão Ervas Frescas
Se você não tem a fresca erva que você precisa, e você não tem a sua erva seca equivalente, você também pode substituir as ervas frescas com terreno de ervas., Como regra geral, 1 colher de chá de ervas secas é igual a 1/2 colher de chá de solo, de acordo com o relutante Gourmet. Então, faça um pouco de matemática simples: uma vez que 1 colher de chá de ervas secas é igual a 1/2 colher de chá de chão, substituir a colher de sopa de tomilho fresco (a partir do exemplo anterior) com 1/2 colher de chá de chão.
é claro que há uma excepção a esta regra. De acordo com o Gourmet relutante, “se você está trabalhando com ervas secas moídas como gengibre moído, que vai ser ainda mais potente do que as ervas secas flácidas, a razão geral é 4 para 1 ou quatro partes frescas para uma parte seca.,”
Se você está fora de uma erva em todas as formas, basta usar um mapa de substituição de ingredientes para procurar outras ervas que você pode usar em seu lugar. É melhor do que ter de fazer uma viagem especial à loja.
o Crescimento de Seu Ervas
a Maioria das ervas são fáceis de crescer a partir de sementes e são tão fáceis de secar ou congelar para uso posterior. Os viveiros também vendem plantas herbáceas, particularmente aquelas que são difíceis de cultivar a partir de sementes. E, se você tem um jardim sombrio, cultivem ervas que não requerem muito sol.,muitas ervas são perenes, o que significa que voltarão ano após ano. Mas a maioria das ervas anuais auto-semente. Apenas deixe-os ir à semente no final da estação, e novas plantas surgirão em sua próxima primavera.
secar ou congelar as suas ervas
preservar as ervas frescas que você cresce, para que você possa apreciá-las quando não estão na estação. Para secar ervas, pendure-as de cabeça para baixo em pequenos cachos em um lugar quente e seco. Verifique – os durante uma ou duas semanas; depois, transfira-os para um recipiente hermético quando se sentirem queimados ao toque., Se você quiser secá-los mais rápido, use um desidratador ou um forno definido para a temperatura mais baixa.
ervas Congelantes também é uma boa opção, uma vez que lhe permite desfrutar do sabor das ervas frescas a qualquer momento. Adiciona-os a pratos cozinhados, e nem sequer vais ser capaz de dizer que não são frescos do jardim. Algumas ervas que você pode congelar incluem manjericão e endro.,