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Se é novo a fumar costelas de porco, pode estar a cometer um erro fatal – esquecendo-se de remover a membrana. se não tem ideia de como remover a membrana das costelas de porco, não se preocupe. Vamos guiá-lo através do processo passo a passo-para que você e os seus convidados possam desfrutar de costelas suculentas e suculentas sem uma prateleira mastigada à vista!

Qual é a membrana e por que a deve remover?,tecnicamente conhecido como peritoneu, ou coloquialmente chamado de “pele de prata”; a membrana em suas costelas de porco cobre a cavidade abdominal e serve como um canal para nervos e vasos sanguíneos.esta membrana espessa e rubérica não é diferente do látex na textura. Você pode ouvir as pessoas dizer que ele precisa de remover, pois inibe o sabor de rubs e fumaça chegar à carne. Isto é, de facto, falso. O peritoneu é muito poroso e não vai impedir nenhum dos seus sabores de penetrar.

A principal razão pela qual recomendamos a remoção da membrana das costelas de porco é devido à sua textura.,

Ao contrário da gordura e do tecido conjuntivo, a membrana não se decompõe através da cozedura.

tente crispá-lo em um calor elevado e você tem uma textura dura e mastigada. Cozinhe baixo e devagar, É como uma boca cheia de borracha pegajosa.

Há também uma camada de gordura escondida sob a membrana, por isso removê-la permite que a gordura se derreta e escoa enquanto cozinha. há rumores de que há algumas pessoas que realmente gostam da membrana deixada (reconhecidamente ninguém que conhecemos pessoalmente.,) No entanto, se você está cozinhando para alguém que gosta que ele deixado ligado, você pode sempre furar a membrana com uma faca afiada para ajudar a gordura a drenar por baixo. o que você vai precisar é de boas notícias, você não vai precisar de nenhum equipamento especializado ou de fantasia para remover a membrana da costela de porco. enquanto algumas pessoas gostam de se gabar com o nariz de agulha ou o alicate de pele de peixe-gato, desenrascamo-nos bem com uma faca de manteiga e uma toalha de papel.pode usar uma faca de manteiga, uma faca de mesa ou até mesmo uma colher.,Toalhas de papel – as membranas são notoriamente escorregadias e difíceis de segurar. Use uma toalha de papel para tornar mais fácil de segurar.Alicates (opcional) – se você está tendo dificuldade real de manter um aperto apertado em sua membrana, não há vergonha em usar alguns alicates padrão para uma melhor aderência.

Como remover a membrana das costelas de porco – instruções passo a passo

Se você já viu um profissional removendo a membrana das costelas de porco, eles fazem com que pareça um procedimento incrivelmente simples.

Se você quiser ver todo o processo, este é um bom vídeo.,

Se esta é sua primeira tentativa, não se preocupe se demorar algumas tentativas para obtê-lo direito. Com um pouco de prática e o nosso guia passo a passo, vais apanhar-lhe o jeito num instante.

localize a membrana

Vire as costelas de modo a que tenham o lado curvado para cima. Vais ver uma camada fina e translúcida de tecido a cobrir as tuas costelas. esta é a membrana da costela de porco que está prestes a remover.,como as membranas são por natureza escorregadias e difíceis de se agarrar, você vai querer começar por soltar uma pequena área em uma extremidade de sua placa de costelas. para evitar ferir-se ou esfaquear a carne, utilize um objecto rombo, como uma faca de mesa ou de manteiga, ou mesmo uma colher. insira este objecto entre a membrana e as costelas para os separar pelo menos uma polegada.removendo a membrana

Agora que tem membrana suficiente separada para a obter, deve ser capaz de a puxar para cima e para fora usando os dedos., lentamente, usando uma toalha de papel para melhorar a aderência, puxe a membrana para cima e para os lados. Deve sair como um pedaço, no entanto, pode rasgar.

Se o seu fizer, basta repetir o passo anterior e este até que tenha removido com sucesso todas as peças restantes. Prepare-se para cozinhar suas costelas depois de remover a membrana, você pode querer aparar um pouco do excesso de gordura que estava debaixo dela, bem como aparar qualquer excesso do outro lado também. as costelas de porco são um prato saboroso e fácil que quase todos adoram., Tirar alguns momentos extra e remover a membrana das costelas de porco dará às costelas uma textura ainda mais deliciosa e derretida na boca.