Qual é exatamente a planta mágica que é o café? Como é que ele sai do chão e chega à tua chávena de café? Bem, senta-te e aprende tudo sobre a planta amada e as bagas que ela produz.
Tipo de Plantas de Café
Café vem de uma das duas plantas do gênero Coffea; estas são Coffea arabica e Coffea robusta (ou Coffea canephora, dependendo de qual área você pergunta)., Dos dois, é arabica que é o mais apreciado por seu sabor mais profundo e qualidades mais ricas, embora algumas regiões, como o Vietnã e partes da África preferem os sabores amargo e terreno em robusta. Enquanto arabica perfaz 70% da oferta mundial de café, algumas culturas estão começando a encontrar uma nova apreciação para robusta e estão misturando as duas espécies de grãos para sabores únicos.
As Plantas De Café só crescem em regiões tropicais em regiões entre os trópicos do câncer e Capricórnio em uma região conhecida pela elite do café como o cinturão de feijão.,
as plantas de café são arbustos perenes que podem crescer até 15-20 pés de altura. Suas folhas largas e brilhantes e simplesmente olhando, flores brancas são semelhantes às das flores na maioria das plantas cítricas na aparência. As flores eventualmente dão lugar aos grãos, muitas vezes chamados de cerejas de café, que começam verdes, em seguida, amadurecer para amarelo, laranja, e, em seguida, vermelho antes de secar.
como o café é processado
antes do café acabar em sua xícara, ele tem que passar por várias etapas de processamento. Primeiro, os feijões verdes são colhidos à mão., Como eles crescem em pequenos aglomerados e as plantas são tão grandes e arbustivas, e muitas vezes plantadas em florestas tropicais, a colheita mecânica raramente é uma opção e muitas vezes prejudica o grão de café no processo. Os grãos são secos antes da moagem.
em seguida, o café passa por um processo úmido ou seco. No processo molhado, muita água é usada para separar os grãos bons dos maus e remover o mucilage que rodeia o feijão. Este método é muitas vezes visto como ecologicamente inseguro, uma vez que as águas residuais são consideradas um poluente.,
no processo seco, os grãos de café são secos em grandes placas de cimento ao sol. Os grãos secos são depois moídos e descascados. O método seco pode trazer para fora alguns dos sabores mais ricos nos grãos, mas é mais persnickety como os grãos podem tornar quebradiço se demasiado seco e mofo se não seco o suficiente.após a limpeza, os grãos são moídos para remover o resto dos seus frutos do feijão. Os grãos são ordenados, classificados com base na cor e tamanho, e enviados ao redor do mundo.,
neste ponto, os grãos de café são torrados a fim de trazer seus sabores. A quantidade de torrefação afeta muito o sabor ao caramelizar os vários taninos, açúcares e proteínas. Uma vez que os grãos de café são torrados, eles podem ser embalados para venda e, eventualmente, fazer o seu caminho para você.,