morangos secos são fantásticos em cereais, como um lanche estaladiço, ou como parte de uma mistura de trail mix de frutos secos e frutos de casca rija. Estas bagas mantêm a sua cor quando estão desidratadas sem um pré-tratamento de solução ácida, ao contrário de maçãs, peras e muitos outros frutos, tornando-os bonitos por conta própria.lembre-se que os seus morangos secos só serão verdadeiramente deliciosos se começar com frutos frescos de boa qualidade., Com morangos, isso significa um aroma delicioso e uma forte rajada de sabor quando você morde neles. Embora os morangos dos supermercados estejam disponíveis durante todo o ano, os melhores são cultivados localmente e são normalmente na primavera e no início do verão.depois de ter os recipientes de morangos vermelhos brilhantes e suculentos, há alguns passos a seguir para fazer frutos perfeitamente desidratados.,é importante que comece com morangos limpos; não queira secar as bagas juntamente com qualquer sujidade que esteja à superfície ou nos pequenos cantos. Colocar os morangos em coentro e enxaguar sob água fria. Deixe-os drenar por alguns minutos e deixá-los para secar; umidade extra vai prolongar o processo de desidratação.em seguida, você precisa embalar os morangos, o que significa remover o topo verde folhoso e caule., Você está basicamente coring as bagas, e há um par de métodos que você pode escolher para realizar isso. Em vez de simplesmente cortar o topo da baga, você precisa cortar o caule. Você pode fazer isso com a ponta de uma faca afiada, pequena, inclinando a lâmina e cortando em um círculo até que o núcleo é liberado. Alternativamente, você pode usar uma palhinha, inserindo-a no ponto inferior da baga e, em seguida, empurrando suavemente para cima até que o topo com as folhas verdes é liberado., Este é um bom método quando você tem um monte de morangos para o casco, mas ele deixa o berry completamente oco, de modo que o método de palha não é ideal para cada receita.para secar os morangos, é necessário cortá-los em fatias de tamanho uniforme. Usando uma faca afiada, corte os morangos no sentido transversal ou de cima para baixo; a direcção em que os corta é menos importante do que a espessura. As peças têm de ter aproximadamente a mesma espessura ou não secam uniformemente. Aponta para fatias de 1/8 a 1/4 de polegada.,
secar os morangos
agora está pronto para desidratar as bagas. Organize as fatias de morango nas bandejas desidratadoras para que haja pelo menos meia polegada de espaço entre as fatias.
defina a temperatura do desidratador para 135 F / 57 C. levará 8 a 10 horas para secar completamente os morangos; 10 a 14 horas se quiser que sejam crocantes em vez de maleáveis. As peças devem sentir totalmente seco ao toque quando feito.,não terá a certeza absoluta se as peças de morango estão completamente desidratadas até terem arrefecido. Desliga o desidratador, Abre-o e deixa os morangos arrefecerem durante 20 a 30 minutos.
após o período de arrefecimento, partir uma das partes de frutos ao meio. Não deve haver Humidade visível ao longo da superfície da ruptura. Conservar em recipientes hermeticamente fechados num local fresco e escuro.,mesmo após os morangos estarem correctamente desidratados, pode ainda haver alguma humidade residual no fruto que não se possa sentir. Isto não deve ser suficiente para evitar que as bagas sejam preservadas em segurança e livres de fungos. Mas você terá um produto mais saboroso, melhor se você fizer o que é chamado de “condicionamento” da fruta seca.
coloque as peças de fruta secas e refrigeradas em frascos de vidro, enchendo apenas os frascos cerca de 2/3 cheios, e cubra os frascos. Sacode os frascos algumas vezes por dia durante uma semana., Isto redistribui as peças de frutas, bem como qualquer umidade que ainda possam conter. Se qualquer condensação aparecer nos lados dos frascos, sua fruta não é seca o suficiente ainda e precisa voltar para o desidratador por algumas horas.depois de acondicionados os morangos secos, armazene-os em recipientes hermeticamente fechados, longe da luz directa ou do calor.,