por Carolyn Bell, RDN
muitas pessoas congelam o peixe na água, e isso faz com que o peixe perca algum do seu sabor quando descongelado. Os peixes frescos e a tónica é colocada no “fresco” (armazenagem comprada ou captura fresca) congelam bem durante um período máximo de seis meses se forem armazenados num método hermético (peixes gordos como o salmão e a truta; apenas três meses). A apanhar o teu próprio peixe? Mantenha o peixe o mais fresco possível (no gelo, ou na sombra). Não deixe o peixe balançar em uma superfície dura, pois isso causa hematomas e defeitos para o peixe., Antes de Eviscerar e limpar o peixe, mantenha o peixe fresco no gelo (para evitar que o peixe seque), com um fundo elevado para a água drenar (lembre-se, mantido na água causa perda de sabor). Se você tiver uma viagem especialmente longa, drenar a água periodicamente, e continuar a manter o peixe fresco até que você pode limpá-los e armazená-los.lavar bem os peixes frescos ,Eviscerar e limpar (se apanhar os seus próprios peixes) e colocá-los num saco congelador hermético, selado a vácuo ou de plástico. Se você ver bolsas de ar no saco do freezer, só então adicionar um pouco de água a estes bolsos para tornar o saco hermético., Os melhores métodos para congelar peixes são em ordem: 1) selado a vácuo 2) embrulhado em plástico wrap (enrolado duplo é ainda melhor), 3) papel congelador, 4) qualquer método embalado em água (água afeta textura e sabor quando descongelado. O melhor método para descongelar os peixes é passar água fria sobre a embalagem (5-10 minutos) para mantê-la fria e evitar a formação de bactérias nocivas (o crescimento de bactérias ocorre quando descongelado à temperatura ambiente. O degelo no frigorífico é mais lento e o peixe pode ficar seco (o peixe seco é menos saboroso)., Desfrute da sua captura, mantendo-os frescos, limpos o mais rápido possível, armazenar à prova de ar, e descongelar com água fria para o melhor gosto!