Como Comer Bolotas

Sim, você pode comer bolotas. Eis como se faz.se você não leu meus outros posts de bolota, bolotas e o dilema do Forager é uma introdução ao uso de bolotas; o dilema do Forager é, em uma palavra, amido., Amido (carboidratos) é a coisa mais difícil de forrar, e é uma razão primária por que os seres humanos assentaram há 10 mil anos atrás para cultivar grãos. Em seguida, eu escrevi sobre como várias culturas do mundo têm tradicionalmente usado bolotas, culturas que vão da Coreia ao Japão para os nativos americanos, europeus e norte-africanos.basicamente, há três maneiras de comer bolotas: comê-las como nozes (são muito parecidos com castanhas), fazer farinha de bolota ou cozinhar em óleo de bolota. Ainda não tentei fazer óleo de bolota, mas esse link leva-o ao site do meu amigo Sam Thayer; ele vende-o.,

recolher bolotas

primeiro precisa de obter um fornecimento de bolotas. Vai procurar alguns carvalhos, eles é que têm todas as bolotas que caíram à sua volta. Eu sei que isto parece condescendente e estúpido, mas os carvalhos vêm em tantas variedades que no outono esta é realmente a maneira mais fácil. É um pouco de um jogo de dados, como é mais difícil determinar uma variedade de carvalho, por sua bolota que por sua folha — você pode fazê-lo, mas ele é um pouco mais difícil.pode recolher bolotas a qualquer momento de setembro até ao início da primavera. Acho que reunir à medida que as bolotas caem é o melhor., Suellen Ocean, que escreveu um livro muito útil bolotas e comer ‘em,

diz que ela gosta de coletar bolotas Tanoak em fevereiro e março, depois que muitos começaram a germinar.ela diz que bolotas com rebentos de 1 A 2 polegadas de comprimento ainda são bons para comer, mas descartar qualquer carne de bolota que se tornaram verdes. Ocean diz recentemente brotos de bolotas a) começaram a transformar seu amido em açúcar, e B) são infalíveis: “se ele é germinado, é uma boa bolota e eu não perdi tempo reunindo as mais sujas.”

uma palavra sobre vermes., Quando reuni pela primeira vez bolotas, mal sabia que tinha reunido notas infectadas com a larva do carvalho weevil. Coisas nojentas e maggotinhas, dá para ver que estão dentro da bolota se houver um pequeno buraco na concha. Procura – o, larga a bolota e segue em frente. Mas saibam que as larvas de carvalho entediaram os buracos de dentro para fora. Como Um Extraterrestre.

é útil saber com que tipo de Carvalho você está lidando porque as bolotas de carvalhos diferentes têm diferentes níveis de taninos neles; mais sobre isso em um pouco., Se não conhece as suas árvores, comece a procurar bolotas verdes em Maio. Escolha uma folha e compare-a com folhas de carvalho on-line ou em um guia. Recolher bolotas e compará-las com imagens e guias online; diferentes carvalhos têm bolotas com diferentes formas.com isso em mente, lembre-se que nem todos os carvalhos são criados iguais, e o fato fundamental para saber se você vai comer bolotas é que você está lidando com um alimento Selvagem, e como tal deve lidar com uma enorme variabilidade, tanto em espécies como mesmo entre indivíduos da mesma espécie.,alguns carvalhos têm bolotas tão baixas em taninos amargos que podem ser comidos crus. A lenda diz que os índios da Califórnia lutaram por estas árvores, o que faz algum sentido, porque um carvalho Maduro do Vale pode perder 2000 quilos de bolotas num ano muito bom. Uma tonelada de bolotas doces pode valer a pena lutar.

que disse, mesmo as bolotas “doces” devem ser lixiviadas para remover o que taninos existem neles, porque vários estudos mostram que as bolotas não acinzentadas podem causar prisão de ventre e podem prejudicar os seus dentes., De todas as espécies que conheço, apenas o sobreiro Europeu importado e o carvalho Emory do Deserto de Sonora se aproximam de ser “doces”.os taninos não são a única coisa que torna diferentes espécies de bolota diferentes. O Professor David Bainbridge, da UC Riverside, escreveu em um artigo acadêmico de 1986 que, dependendo das espécies, as bolotas podem variar em teor de gordura de 1,1% a 31,3%, proteínas de 2,3% a 8,6%, e carboidratos de 32,7% a 89,7%. Isso é um alcance enorme!o que significa?, Significa que na cozinha você trata bolotas de diferentes espécies muito, muito diferente. Uma bolota gorda fará uma refeição, como amêndoas moídas. Uma bolota rica em carboidratos faz uma farinha mais seca, mais como farinha de castanha ou de grão-de — bico (as bolotas não têm glúten e por isso não vão subir.,)

o QUE FAZER COM VÁRIOS CARVALHOS

Aqui um geral desagregação:

‘Doce’ Bolotas, o que significa menor em tanino: Costa Leste branco de carvalho, a Emory carvalho de Sudoeste, o pin de carvalho do Sul, o vale e a azul oaks, Califórnia, a burr oak do centro-Oeste, bem como o sobreiro e o bem-chamado bolota de carvalho da Europa., Para os meus leitores da Califórnia, saibam que há muitos cork oaks e burr Oaks plantados em cidades e vilas aqui, por isso mantenham os olhos abertos.os carvalhos do Vale são realmente grandes, assim como os carvalhos brancos da Costa Leste. Burr oaks também são grandes, assim como o carvalho negro da Califórnia.bolotas mais gordas: as bolotas de carvalho vermelho oriental que usei têm um teor de óleo muito elevado, e li que os índios algonquinos usavam bolotas de carvalho vermelho para o óleo. No oeste, os campeões são os carvalhos vivos, a costa e o interior, o carvalho vivo, bem como o tanoak e o carvalho negro, que é Quercus kellogii.,

BOMBARDEIO

achei que descascar as bolotas que é a mais onerosa a parte de lidar com eles. Têm uma concha elástica que resiste a bolachas normais. Bater-lhes com um martelo foi a melhor maneira de abrir uma bolota. Algumas pessoas usam uma faca, e eu faço isso com bolotas verdes, mas não completamente maduras.,

A melhor maneira de os Bater é colocar a extremidade plana (o lado que costumava ter a tampa) numa superfície firme e rapar a extremidade pontiaguda com um martelo, ou, com bolotas longas e afuniladas como sobreiro ou carvalhos do Vale, basta bater no lado.as bolotas são muito mais fáceis de descascar depois de secarem. Se escolheres secá-los, fá-lo em panelas largas e rasas para que não fiquem moles. Uma vez seco, trabalhei com bolotas de dois anos e elas estavam bem. Eles vão precisar de uma noite de imersão antes de moer, no entanto.as bolotas de carvalho vermelho têm um “teste”, uma pele que não quer sair, tal como uma castanha., A maneira mais fácil de lidar com isso é congelar suas bolotas frescas por uma semana ou duas antes de rachar. Isto vai tirar a pele da noz. A pele é amarga, mas não é grande coisa se você está fazendo farinha.coloque as bolotas na água. A carne oxida, e você vai ter uma farinha de cor mais clara se você fizer isso. É estético, mas importa para mim.

TANINOS

Todas as bolotas deve ser lixiviado com água para remover amargos, taninos, que vai fazer o seu sentir na boca o gosto de feltro, b) torná-lo um pouco enjoada, e, possivelmente, c) constipate-lo por dias.,tirar esses taninos é a grande barreira para cozinhar com bolotas. Mas não é nada de mais. Com as minhas bolotas de carvalho do Vale, depois de bombardear, deixo cair as carnes de bolota directamente no meu pote de gado, que estava dois terços cheio de água. Quando eu encho o pote cerca de um terço do caminho até com bolotas descascadas, se eu estou com pressa, eu levo o pote da água a ferver. A água escurece. Assim que ferver, despeje a água na pia e repita o processo.são necessárias cerca de cinco alterações de água para que as bolotas de carvalho do Vale tenham o gosto de castanhas., Fiz isto tudo enquanto assistia ao futebol, e não perdi nada. Outros carvalhos necessitarão de mais ou menos mudanças de água. Escolha as bolotas “mais doces” da minha lista acima para a menor quantidade de trabalho.