carragenina está literalmente em todo o lado. É praticamente impossível encontrar uma mercearia que não venda produtos que a incluam como aditivo.mesmo as reservas naturais de alimentos estão cheias disso. Você pode encontrá-lo em iogurte orgânico, tofu, Leite de coco, leite de bebê-mesmo em seus cortes de peru sem nitrito.,embora seja tão comum em alimentos embalados e você provavelmente está consumindo-o, de uma forma ou de outra, ao longo da semana, carragenina tem uma longa e controversa reputação como um emulsionante que prejudica o sistema digestivo.

O Conselho Nacional de normas orgânicas votou em novembro de 2016 para removê-lo da lista de substâncias permitidas nos alimentos orgânicos da USDA. No entanto, a FDA ainda aprova este ingrediente como aditivo alimentar.à primeira vista, pode parecer que o carrageno é seguro. É derivado de algas vermelhas e encontrado em muitos alimentos de “saúde”.,

mas aqui está a linha de fundo – ele pode causar inflamação e problemas digestivos, e mesmo que mais estudos humanos são necessários para entender completamente seus perigos potenciais, por agora ele deve ser evitado.o que é o carragenina?

Derivado de algas vermelhas ou algas marinhas desde a década de 1930, carragenina é processado através de um procedimento alcalino para produzir o que muitos consideram ser um ingrediente alimentar “natural”. Curiosamente, se você preparar a mesma alga marinha em uma solução ácida, você obter o que é referido como “carragenina degradada” ou poligeenano.,

amplamente conhecido por suas propriedades inflamatórias, poligeenano é comumente usado em ensaios de medicamentos para literalmente induzir inflamação e outras doenças em animais de laboratório. Isto tem levantado algumas sobrancelhas sérias porque a diferença entre uma carragenina produtora de doenças e seu equivalente alimentar “natural” é literalmente apenas alguns pontos de pH.para que é utilizado o carragenina?,

Quando responder a “o que é carragenina” pergunta, é importante perceber que é amplamente utilizado para duas finalidades principais:

  • aditivo Alimentar: Embora ele não adiciona nenhum valor nutritivo e sabor, a sua única estrutura química torna muito útil como um fichário, agente espessante e estabilizante em uma ampla variedade de alimentos e produtos de cuidados de saúde, como a carragenina na pasta de dentes.a carragenina é uma substância activa em soluções utilizadas para tratar tudo, desde tosse até problemas intestinais., Sabe-se que diminui a dor e o inchaço, tem sido até relatado que a forma ácida é comumente utilizada como laxante a granel e para tratar úlceras pépticas.

a História e a Controvérsia

Carragenina toda a história é muito fascinante devido a mudança de prioridades na saúde pública em círculos, o que tem colocado sua posição regulatória em um constante estado de fluxo durante décadas. Ainda hoje, as autoridades sanitárias não sabem como lidar com a situação, com apelos de alguns pesquisadores e defensores da saúde para proibir o aditivo de alimentos e outros produtos.,

o uso de carragenina como laxante é particularmente interessante porque tem sido ligado a várias condições gastrintestinais (GI) desde o final da década de 1960. a FDA até considerou restringir carragenina dietética em 1972, mas isso não prevaleceu.em 1982, a Agência Internacional de investigação sobre o cancro identificou provas suficientes das propriedades cancerígenas do poligeenano nos animais, mas isso não se traduz necessariamente na utilização de carrageno não codificado utilizado nos alimentos.,dito isto, tem sido afirmado por um investigador em particular que os efeitos cancerígenos do carrageno não descabido em modelos experimentais foram comprovados e devem ser considerados pela FDA como uma razão para restringir a carragenina dietética.

A controvérsia reside no fato de que não existem estudos humanos que provem que os perigos do carrageno são uma séria ameaça. Enquanto não tivermos a certeza, continuamos a consumir alimentos que contêm o aditivo de algas marinhas, ou optamos por alimentos e bebidas sem carragenina?é mau para a saúde?, (Perigos e Efeitos Colaterais)

os Pesquisadores e defensores da saúde que insistem que a carragenina é perigosa geralmente citar um dos muitos estudos que afirmam que o vínculo de algas aditivo alimentar para problemas de saúde como:

  • intestino grosso ulceração e colite ulcerativa: estudos em Animais sugerem que tanto undegraded e degradadas carragenina produz úlceras no intestino grosso. Este estudo foi estudado em cobaias e coelhos.toxicidade Fetal e defeitos de nascença: estudos da década de 1980 sugerem que o aditivo alimentar pode ter riscos potenciais.,cancro Colorectal e hepático: um estudo em animais publicado em 1981 sugere que a degradação durante a passagem pelo tracto gastrointestinal pode aumentar o risco de cancro carragenino de qualidade alimentar.intolerância à Glucose e resistência à insulina: estudos em ratinhos e células humanas sugerem que o aditivo alimentar prejudica a tolerância à glucose, aumenta a resistência à insulina e inibe a sinalização da insulina.inflamação: estudos em ratinhos e células mostram que o aditivo de algas vermelhas provoca a activação das vias inflamatórias.,supressão imunitária: estudos em ratos mostram que a resposta aos anticorpos foi temporariamente suprimida após o consumo do aditivo alimentar.um estudo de 1997 sugere que a carragenina se dá como uma geleia promove o crescimento de glândulas anormais do cólon, que são precursores dos pólipos.peritos independentes como Joanne Tobacman, M. D., professora associada de medicina clínica na Universidade de Illinois em Chicago, insistem que a exposição carragenina causa claramente inflamação.,em sua pesquisa de 2013 indicando que carragenina é um aditivo alimentar “natural” que está deixando os americanos doentes, Tobacman sugere que a quantidade de carragenina em produtos alimentares é suficiente para causar inflamação e que poligeenano e carragenina de qualidade alimentar são ambos prejudiciais.,estudos de várias fontes afirmam que muitos indivíduos com sintomas gastrintestinais (desde a síndrome de inchaço ligeiro até síndrome do intestino irritável até doença inflamatória grave) notaram que a eliminação do carrageno da dieta conduz a melhorias profundas na sua saúde gastrintestinal.de acordo com a pesquisa publicada pelo Instituto Cornucopia, “estudos em animais demonstraram repetidamente que carragenina de qualidade alimentar causa inflamação gastrointestinal e maiores taxas de lesões intestinais, ulcerações e até tumores malignos.,ainda assim, existem estudos conflitantes. De acordo com uma 2014 artigo publicado na revista Crítica de Comentários em Toxicologia:
    • Devido ao seu peso molecular, carragenina não é significativamente absorvida ou metabolizados pelo nosso corpo, o que basicamente significa que ele flui através do trato GASTROINTESTINAL, como a maioria das outras fibras, e é excretada nas suas fezes.não afecta significativamente a absorção de nutrientes.com doses até 5% na dieta, o carrageno não tem efeitos tóxicos.,
    • os únicos efeitos colaterais relacionados ao consumo de carragenina de até 5 por cento na dieta incluem fezes moles e possivelmente diarréia, que é comum para fibras não digeríveis.
    • em doses até 5% na dieta, o carragenina de qualidade alimentar não causa ulceração intestinal.pode causar disfunção imunológica quando administrada por via intravenosa, não quando consumida como aditivo alimentar.a carragenina dietética não tem sido associada a cancro, tumores, toxicidade genética, defeitos de desenvolvimento ou reprodutivos.,carragenina em fórmulas para lactentes também demonstrou ser seguro em estudos em babuínos e humanos.o que significa isto sobre a segurança e os efeitos secundários da carragenina? Ainda não temos a certeza.existem certamente ideias contraditórias sobre se o carragenina de qualidade alimentar (não degradado ou poligeenano) causa inflamação, cancro e outros problemas de saúde importantes.

      alimentos e Fontes (além disso, é seguro consumir?)

      porque a carragenina é encontrada em algas vermelhas ou algas marinhas, é muitas vezes usado como um aditivo alimentar na dieta vegana e produtos vegetarianos., Você vai encontrá-lo muitas vezes em sobremesas vegan e alimentos sem lacticínios como um espessante.actua da mesma forma que a gelatina, que é derivada do colagénio nas partes animais, actuando como substância pegajosa, semelhante a gel nos alimentos e produtos de Beleza/Saúde. No entanto, enquanto a gelatina tem uma composição impressionante de aminoácidos, carragenina não tem valor nutricional.,mmon carragenina alimentos e fontes incluem:

      • leite de amêndoa
      • leite de coco
      • leite de cânhamo
      • leite de arroz
      • leite
      • leite com chocolate
      • o soro de leite
      • gemada
      • kefir
      • laticinios
      • queijo cottage
      • sorvete
      • creme de leite
      • iogurte
      • salames
      • enlatados, sopas e caldos
      • congelados pizzas
      • microwavable jantares
      • fórmula infantil
      • nutricional de bebidas

      A Cornucópia Instituto criou um extenso guia de compras para o ajudar a evitar alimentos orgânicos com carragenina.,

      também, tenha cuidado com fontes “ocultas”. Nem todos os alimentos com carragenina terão o aditivo listado no rótulo do ingrediente porque ele está sendo usado como um ” auxiliar de processamento.”

      Há outros lugares onde é usado, mas muitas vezes não listado, incluindo em cervejas (como um agente clarificador), alimentos para animais de estimação e até mesmo suplementos nutricionais convencionais. Quando se trata de evitar carragenina em alimentos para cães e gatos, não se esqueça de ler a lista de ingredientes cuidadosamente e pesquisar o fabricante.a carragenina é Segura?, Embora sejam necessários mais estudos em seres humanos para compreender plenamente se é mau para a saúde, recomenda-se evitar alimentos e produtos de saúde contendo carragenina.a escolha de produtos biológicos certificados e a leitura do rótulo do ingrediente para carragenina irão garantir que o aditivo não está presente nos seus alimentos.

      alternativas mais saudáveis

      Existem outros aditivos alimentares que são utilizados como espessantes e estabilizadores alimentares e não apresentam uma ameaça potencial de efeitos adversos., Estes efeitos podem ser replicados pelos seguintes aditivos alimentares:

      • ágar ágar: ágar ágar ágar é uma gelatina vegan e espessante alimentar à base de plantas que também é derivado de algas vermelhas. Pode promover a saúde digestiva, apoiar a saciedade e ajudar a regular o açúcar no sangue.goma de Guar: goma de Guar é um produto em pó utilizado como estabilizador, emulsionado e espessante. Vai encontrá-lo em leite de amêndoa, iogurtes, sopas e suplementos de fibra. Também pode ser usado para ajudar a formar produtos cozidos sem glúten.goma-arábica: a goma-arábica é produzida a partir de seiva natural endurecida., É muitas vezes usado em uma grande variedade de sobremesas, produtos diários e cremes de gelo. Existem alguns benefícios para goma arábica, incluindo sua capacidade de tratar e obstipação, lutar contra a resistência à insulina e regular o colesterol. Mas também pode levar a gassiness, inchaço e indigestão, em alguns casos.gelatina: a gelatina é uma proteína derivada da hidrólise parcial do colagénio. Pode melhorar a sua saúde intestinal e digestão, melhorar a sua saúde da pele e apoiar a saúde das suas articulações.,pectina: a pectina é um hidrato de carbono encontrado em citrinos e usado para formar uma substância semelhante ao gel. Está cheio de fibra e pode ajudar a baixar o colesterol.existem também leites de amêndoa sem carragenina e bebidas não alcoólicas, gelados sem carragenina e alimentos orgânicos que são feitos sem o aditivo. Você pode achar que as bebidas sem carragenina tendem a se separar, mas você pode simplesmente agitá-los antes de beber.Pensamentos finais estudos demonstraram que o carrageno degradado (também chamado poligeenano) tem efeitos inflamatórios perigosos., No entanto, a evidência de efeitos secundários não corrigidos de carragen está limitada a estudos em animais e células.a carragena é mesmo má para a sua saúde? Os pesquisadores não concordam com o risco de inflamação carragenina, mas há relatos anedóticos de que evitar alimentos com este aditivo ajuda a aliviar o desconforto do estômago e problemas digestivos.se você está preocupado com os riscos deste aditivo, é melhor evitá-lo em alimentos e até mesmo produtos de cuidados de pele até que mais estudos provem que é completamente seguro., Há também a possibilidade de uma alergia carragenina, então se você tem reações adversas aos alimentos que contêm as algas, evite comê-lo imediatamente.