apresentando a autêntica carne de porco chinesa doce e azeda feita com carne de porco ligeiramente amamentada, Pan-frita até crocante, suculenta e tenra, depois atirada para um molho pegajoso perfumado com um sabor doce e azedo perfeitamente equilibrado. É super fácil de fazer e sabe muito melhor do que Comida para fora! {Gluten-free Adaptable}
Se você seguiu o meu blog por um tempo, você pode ter me ouvido discutir a amada comida chinesa americana que você não vai encontrar na China., Pratos como frango laranja, frango sésamo, frango doce e azedo, e chop suey. Pode pensar-se que o porco agridoce é outro prato que foi inventado nos EUA. Mas na verdade, é um verdadeiro prato que existe na China. Não só existe, mas é muito popular e você vai vê-lo em muitos restaurantes.
a carne de porco doce e azeda na China é bastante diferente da versão americana, no entanto. O estilo de Take-Out é geralmente fortemente batido, frito, e inundado em uma piscina de molho muito açucarado.,por outro lado, na versão chinesa, a carne de porco é cortada em tiras finas, levemente revestida com um batedor e frita até crocante. É frito com aromáticos e revestido com uma camada fina de molho que tem um aroma frutado, pungente, vinagre, mas é doce e perfumado em sabor.
Por esta receita
camada Crocante, sem fritura
Esta receita usa o meu padrão pan-fritar fórmula, então você só precisa de 1/3 a 1/2 xícara de óleo pan-frite a carne de porco e de rendimento muito crocante e suculento resultado. Não é preciso fritar!, O revestimento aguenta-se muito bem. Pode até colocar a panela no forno e colocá-la a uma temperatura quente, se não estiver a servir o prato imediatamente. O porco vai ficar crocante.molho perfeitamente equilibrado mesmo que eu tenha cozinhado muitos pratos doces e azedos no passado, testamos a receita muitas vezes para obter o molho perfeitamente equilibrado.a carne de porco doce e azeda do Norte da China tem um aroma vinagre muito picante quando se apanha um pedaço de porco. Mas o prato não tem um sabor muito azedo ou picante quando o comes.,testámos o prato com vinagre de arroz, vinagre de Chinkiang e vinagre de maçã, todos com e sem ketchup. No final, a combinação de vinagre de maçã e ketchup foi o vencedor. Produz um molho que é frutado, amargo o suficiente sem ser muito pungente, e com a quantidade certa de doçura.
fluxo de trabalho fácil
você vai se surpreender como é fácil fazer este prato. Você só precisa: “aquece o molho e cobre a carne de porco com ele”.é isso!, Eu garanto que o prato vai saber melhor do que a versão para fora.
Cooking notes
What cut of pork to use
Pork loin and tenderloin are perfect for making sweet and sour pork. São magras e tenras, o que significa que gerarão resultados suculentos. Tentei usar costeletas de porco porque são mais baratas. Mas descobri que a carne sai mais dura e seca se usares costeletas.como cortar carne de porco, mesmo que possa cortar carne de porco em pedaços (como com comida chinesa), prefiro a forma de fósforo., Este corte aumenta a área de superfície da carne de porco, por isso terá uma maior superfície crocante e será revestido com mais molho.é importante cortar a carne de porco contra o grão para que a carne de porco tenha uma boca macia após a cozedura. Tirei uma fotografia para te mostrar como cortar um pedaço de lombo de porco em tiras.
- corte transversal do lombo de porco em pedaços redondos de 1/2″ (1 cm).em seguida, corte a peça redonda em tiras.,
como preparar melhor
para preparar mais rapidamente, usar menos espaço no contador da cozinha, tornar a cozinha mais fácil e reduzir a limpeza, a melhor maneira é agrupar os ingredientes de acordo com a receita. Por exemplo, uma vez que você vai adicionar o alho e a cebola para a panela no mesmo passo, não faz sentido usar duas tigelas de preparação para os ingredientes.Antes de cozinhar a carne de porco doce e azeda, o balcão da cozinha deve ter apenas o seguinte: uma tigela com cebola verde picada e alho., Às vezes deixo-os na prancha para salvar outra tigela!o molho misto.a carne de porco marinada é revestida de amido de milho.óleo para cozinhar Esta lista ajuda a organizar a sua cozinha, para que não perca nenhum ingrediente durante o processo de fritagem.
como fritar a carne de porco
pan-frying pork é muito mais fácil do que fritar profundamente.tem de aquecer óleo suficiente para cobrir o fundo da panela. Quanto mais óleo usar, mais crocante será o porco., A quantidade mínima de óleo para esta receita é 1/3 xícara. Mas você pode aumentar o óleo para 1/2 copo ou um pouco mais para obter um resultado mais nítido.uma vez que o óleo fique quente, adicione toda a carne de Porco de uma vez. Em seguida, use rapidamente um par de pinças (ou pauzinhos se você for útil) para separar as tiras de porco. Dependendo da sua panela e do seu fogão, leva diferentes quantidades de tempo para cozinhar o porco. Deixe o porco cozinhar sem se mexer, até o fundo ficar dourado. Em seguida, virar para o outro lado usando uma espátula e cozinhar até o ouro. É isso!uma vez feito, transfira a carne de porco para um prato para arrefecer durante 1 a 2 minutos., Este processo de refrigeração vai endurecer o revestimento e manter o porco crocante uma vez que você adicionar o molho.a culinária chinesa pode parecer intimidante às vezes. Mas assim que experimentares a minha receita, vais achá-la muito acessível. Você só precisa se organizar e preparar os ingredientes antes de começar a cozinhar.espero que goste desta receita!,
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carne de porco doce e azeda (糖醋里脊)
para tornar o prato isento de glúten, utilize ketchup sem glúten e xerez seco em vez de vinho Shaoxing., dry sherry)
Stir-fry
- 1/3 to 1/2 cup peanut oil (or vegetable oil)
- 2 green onions , sliced
- 2 cloves garlic , minced
Instructions
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Combine the pork pieces, vegetable oil, and salt in a big bowl., Misture bem e deixe marinar durante 15 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
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Misture todos os ingredientes do molho numa pequena tigela e ponha de lado.
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quando estiver pronto para cozinhar, adicione o ovo batido na tigela com a carne de porco. Mexa para misturar bem. Adiciona o amido de milho. Agitar para revestir a carne de porco até que ela forme um revestimento desigual com um pouco de amido de milho seco deixado livre.,
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aquecer o óleo numa frigideira pesada até ser quente, até começar a fumar. Adicione a carne de Porco de uma vez e espalhe-a numa única camada na frigideira. Separar as peças de porco com um par de pinças ou pauzinhos.
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Cook sem tocar na carne de porco por 2 a 3 minutos, ou até o fundo ficar dourado. Vira-te para o outro lado, 2 a 3 minutos. Transfira o porco para um prato grande e retire a panela do fogão. Deixe arrefecer por 2 a 3 minutos.,
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coloque a panela de volta no fogão e vire para o calor médio. Você ainda deve ter 1 a 2 colheres de óleo na panela. Adicione cebola verde e alho. Cozinhe e mexa algumas vezes até libertar a sua fragrância, alguns segundos.
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Agite o molho novamente para dissolver o amido de milho completamente. Deita-o na panela. Agitar e cozinhar até que se engrossar, quando você pode desenhar uma linha no fundo com uma espátula sem o molho correndo de volta imediatamente.,
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Add back the cooked pork and stir to coat with sauce, about 30 seconds. Transfer everything to a plate immediately.
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Serve hot as a main over steamed rice.
