An easy step by step tutorial on Canning Peaches., Esta receita de como Can peaches é perfeita para principiantes e experimentados Caneiros. As instruções incluem opções de baixo açúcar e sem açúcar.
como Associado da Amazon, ganho com as compras qualificatórias.os pêssegos preservados são um dos alimentos menos intensivos em mão-de-obra. Claro, você tem que descascá-los, mas isso pode ser realizado com bastante facilidade.não há molhos envolvidos e você não tem que lavar nenhum equipamento especial. Eu acho que o que assusta a maioria das pessoas longe de canalizar frutas em casa, é o açúcar envolvido!, Muito açúcar é recomendado. mas estou a dar-lhe opções para tornar estes pêssegos enlatados mais saudáveis.consegue pêssegos sem açúcar?sim. Dito isto, o açúcar é usado em conserva para sabor, preservação e cor. A comida doce geralmente sabe melhor, mantém mais tempo, e a cor da comida permanece brilhante e fresco.os pêssegos têm açúcar natural suficiente e não necessitam de adição de adoçante durante a cozedura para serem considerados seguros. Seu produto final pode parecer um pouco diferente e ter um prazo de validade mais curto.,pessoalmente, ando pela linha entre sem açúcar e açúcar baixo para pêssegos enlatados e peras enlatadas.
Por favor use o seu melhor julgamento ao alterar qualquer receita de enlatação oficial. Planeie comer o produto acabado dentro de 9-12 meses.se tiver alguns frascos que precisam de ser usados, tente fazer geleia de pêssego, Gelado De Pêssego caseiro ou use-os para fazer uma mula de pêssego de Moscovo.tem alguma fruta que lhe reste? Não os deixes ir para o lixo! Confira este post sobre pêssegos gelados para todas as dicas e truques para preservar esta fruta deliciosa.,receita de xarope para a conservação dos pêssegos
confira este guia abaixo para a escolha do seu xarope. Também fiz um download para impressão porque sou um nerd. Você pode encontrá-lo no fundo deste post.por favor, observe que, se você estiver usando mel cru, qualquer das propriedades benéficas serão mortas durante o processo de aquecimento. É mais acessível usar mel normal para enlatar.você vai precisar de 48 oz de suco por 4 quilos de pêssegos usando um processo de embalagem quente.,a utilização de sumo de uva branco ou de maçã concentrado, congelado, é uma grande e fácil substituição para o xarope de açúcar refinado. Use uma lata de concentrado descongelado misturado com três latas de água.
quais pêssegos são os melhores para conservas?
a maioria das variedades irá trabalhar para a enlatação. Você vai encontrar pêssegos vêm em dois tipos principais:
Freestone-quando cortado ao meio, o pêssego se separará facilmente do poço. Estes tornam o enlatado muito mais fácil!a carne de pêssego vai “agarrar-se” ao poço, tornando-se muito desafiador cortá-los ao meio., Se você usar pêssegos de fixação para enlatar, você provavelmente será Canning fatias de pêssego em vez de metades de pêssego.
para ajudar a resolver a tarefa de trabalhar com a variedade cling, confira este post sobre como cortar um pêssego em 15 segundos.pode usar pêssegos brancos na conserva?
neste momento, o Centro Nacional de preservação de alimentos em casa não recomenda que você pode pêssegos brancos. Os níveis de ph variam muito, tornando – os Geralmente inseguros para can.recomenda-se que congele pêssegos brancos em vez de conservas.,
Canning Equipment List
Check out this in-depth post for a complete list of canning supplies.pêssegos! Vai precisar de cerca de 17 lbs por 7 litros.pelo menos duas tigelas grandes. Nunca se pode ter Tigelas suficientes quando se está a enlatar.canner: canner simples de banho de água, canner de pressão (que pode dobrar como canner de banho de água), ou até mesmo uma enorme chaleira com um rack no fundo.Canning tongs/jar lifter Jars-quarts ou pints.,funil de boca larga, colher de Metal, faca de manteiga ou palheta de plástico, sapatos confortáveis. Não faças isto descalço. As tuas costas vão odiar-te.toalhas limpas e pelo menos uma toalha limpa espessa.embalagem em bruto para conservas de pêssegos em bruto significa simplesmente colocar os frutos descascados nos frascos sem pré-cozinhados, encher os frascos com xarope e transformá-los no recipiente.,se estiver a conservar os seus pêssegos sem adição de açúcar (açúcar, mel, sumo de fruta), deve aquecer os frutos.
Embalagem Em Bruto é muito mais rápido do que um processo de embalagem quente, mas há algumas desvantagens. Não importa quão bem você embala os frascos, a densidade da fruta vai mudar durante o seu tempo no canner.
isso muitas vezes leva a algo chamado “flutuador de fruta” em que a fruta vai flutuar para o topo do jarro, deixando todo o xarope no fundo. Vai encontrar isto quando estiver a enlatar peras também., Não há nada de errado com o carro alegórico enquanto os frascos estiverem selados.a embalagem a quente para pêssegos enlatados envolve cozinhá-los brevemente em xarope quente antes de embalar os frutos em frascos para enlatados. Você vai querer fervê-los no xarope de enlatados por cerca de 2 minutos e, em seguida, adicioná-los aos seus frascos, ladrando o xarope quente sobre o topo.
os benefícios da embalagem quente são que você normalmente pode caber mais fruta por frasco, e a quase eliminação de fruta flutuante.
pêssegos enlatados
*um cartão de receita para impressão e detalhado está disponível no final do post.,
preparação de conservas
Prepare o seu recipiente de banho de água enchendo-o com água. Você só precisa ter água suficiente para cobrir os frascos de 5 cm, uma vez que a água está fervendo.põe a lata no fogão. Aumenta o fogão. Uma vez que atinja uma ebulição, reduza-a a ferver. Você quer manter a água quente para que tudo esteja pronto quando a fruta está.lavar e desinfectar os frascos. Você vai querer mantê-los quentes para evitar que eles quebrem quando colocados no canner. Você pode enchê-los com água quente, ou colocá-los em um tabuleiro no forno a 200 graus F.,lave as tampas e ponha de lado num local limpo. Já não é preciso amaciar tampas na água para as manter estéreis. Woot!lave os seus frutos. Ponho-os debaixo de água e esfrego-lhes as mãos para esfregar o exterior.Use uma faca de corte e corte o pêssego em torno do meio para se separar.
Remover o pit
Coloque as metades em uma grande bacia de água tratada com suco de limão ou ácido cítrico. num pote de tamanho médio, combine o açúcar / mel / ou sumo e água para criar o xarope., Dica Pro: Se você está planejando fazer um grande lote de uma vez, eu uso o meu bule de Crock para criar e manter o xarope quente. Liberta espaço no fogão.
adicione uma camada de pêssegos de cada vez a um pote de água a ferver durante cerca de 60 segundos. Uma vez que você pode ver a pele começando a sair da carne, é hora de eliminá-los.retire com uma colher com ranhuras e coloque-a num banho de gelo durante 1 minuto.
Use a colher com pontos para remover os pêssegos do banho de gelo. Agarre num e retire suavemente a pele.,
prossiga utilizando o método de embalagem em bruto ou o método de embalagem quente acima mencionado.adicione o lado da cavidade da fruta (onde estava o poço) aos frascos desinfectados e quentes. Isto é mais fácil feito com um garfo. Repita com outras metades de pêssego até encher o frasco. Dica Pro: dependendo do tamanho da fruta, cada quarto irá caber cerca de 3-3.5 pêssegos.
neste ponto, devolva a sua água no recipiente de volta a uma fervura rolante.
usando um funil canning, xarope quente da concha para dentro dos frascos, deixando espaço de cabeça de 1/2 polegada., Headspace é a distância entre o topo da comida e o topo da jarra. Você pode precisar de usar uma colher para esmagar um pouco a fruta.
usando um utensílio longo (prefiro uma palheta de plástico), remova todas as bolhas de ar do frasco.limpe muito bem a borda do frasco com um pano húmido quente.coloque uma tampa limpa no frasco. Adicione um anel,e aperte bem a ponta dos dedos.
coloque suavemente os frascos no recipiente. Põe a tampa e põe o temporizador., Dica profissional: Se você não tem frascos suficientes para encher o canner, considere Canning água em alguns frascos para armazenar o seu abastecimento de água potável de emergência.
hot packed pints should process for 20 minutes, and quarts for 25 (see chart below). Dica Pro: a água deve voltar a ferver no recipiente antes de poder iniciar o temporizador.
Uma vez que os frascos tenham processado durante o tempo adequado, remova o recipiente do queimador, retire cuidadosamente a tampa e permita que se sente durante 5 a 10 minutos., Dica profissional: eu tenho a tendência de colocá-lo no meio do meu fogão, como ele pesa uma tonelada.remova cuidadosamente os frascos e coloque-os numa toalha espessa num local onde possam ficar imperturbáveis durante 12 horas. As tampas devem começar a estourar dentro de 20-30 minutos após serem removidas da água.que estalar o som é música para os seus ouvidos, pois diz-lhe que tudo está selado. É uma recompensa por todo o teu trabalho!após os frascos terem descansado durante cerca de 12 horas, pressione no meio de cada tampa. Se der, o frasco não selou., Ou aproveita esse dia, põe – no no frigorífico, ou reprocessa-o.Socorro! Porque É Que Os Meus Frascos Estão A Verter Sumo?
Se descobrir que o suco vazou depois de selado, terá experimentado um problema comum de enlatados chamado sifão. Acontece aos melhores!o Siphoning é normalmente causado por não permitir que as jarras descansem no canner depois de terminarem o processamento. Nas direções acima, você verá que eu recomendo que você remova o canner do queimador, remover a tampa, e deixá-lo sentar por 5-10 minutos.,
isto é importante porque permite que os frascos descansem antes de serem autorizados a arrefecer no contador. Fazer este processo reduzirá significativamente o desvio.
se tiver sifão nos seus frascos, siga estes passos:
- Check – as tampas ainda estão seladas?Olhe-perdeu mais de metade da quantidade de líquido no frasco?Examine-o fruto parece fresco com cores brilhantes?
Se a resposta aos três passos acima é ” sim!”, então eles são seguros para comer. Se você perdeu um pouco de xarope, o fruto descoberto vai virar cor mais rapidamente., Planeia comer esses frascos primeiro.e se os meus frascos não selarem?se você processou corretamente sua fruta, e as tampas ainda não selaram, você pode reprocessá-las.verifique duas vezes para se certificar de que não existem: lascas na jante do frasco ou pedaços de pêssego secos na jante (qualquer coisa entre a jante e a tampa pode impedir um selo.as melhores práticas consistiriam em utilizar tampas novas para o reprocessamento. Deixar de lado as tampas antigas para serem usadas na armazenagem a seco (relacionadas: itens essenciais de despensa para o cozinheiro doméstico).,
Se os frascos não selarem a segunda tentativa, provavelmente terá um mau lote de tampas ou o seu processo de canning tem um passo em falta. Manda-me um e-mail e vamos tentar resolver o que se está a passar.para frascos não fechados, pode colocá-los no frigorífico. Coma a fruta em três semanas.Quanto tempo após a conservação dos pêssegos consegue comê-los?são seguros de comer assim que os frascos arrefecem! Ao contrário de um projeto como refrigerador de feijões Dilly, pêssegos enlatados em casa não precisam descansar antes de estarem prontos para desfrutar.,
por quanto tempo os pêssegos em conserva são bons?
pode mantê-los em segurança durante 9-12 meses nas condições correctas (espaço escuro, não muito quente). Certifique-se de rotular todos os seus frascos e usar os mais antigos primeiro.posso fazer fatias de pêssego em conserva?Sim! Se preferir cortar a fruta em fatias, tudo bem. Pensa em como planeias usá-los depois do canning. Queres comê-los como estão? Se assim for, os pêssegos por metade serão a maneira mais fácil e mais rápida de Os conseguir.,se os usar em batatas fritas, outras sobremesas ou iogurte (relacionado: iogurte instantâneo fácil) faz muito sentido!
Dica Pro: com fatias de pêssego canning, você terá que colocar um pouco mais de esforço na remoção de bolhas dos frascos. Haverá mais oportunidades para” Bolsos ” a ocorrer nos frascos, e essas bolhas precisam ser removidas por segurança.algumas pessoas podem preferir pêssegos de lata de pressão, mas uma palavra de aviso – ele leva mais tempo em comparação com o banho de água.,se planeia pressionar o seu fruto, terá de ser processado a 6 PSI durante 10 minutos num canner de dial gauge ou a 10 minutos a 5 PSI num canner de bitola de peso. Você pode encontrar um guia completo para os tempos de canning de pressão e informações PSI aqui., receitas que você vai adorar:
- Canning purê de Maçã – Como Pode Maçã
- Canning Tomates Inteiros (também pode ser enlatado em uma pressão canner)
- Dill Relish de Conservas Caseiras Apreciar
- de Conservas de Manteiga de Maçã
- de Desidratação do Tomate
- Como Pode Batatas
- Baixo teor de Açúcar, Geléia de Morango
- Como Podem Feijão Verde
- Canning Molho de Cranberry
- Caseira de Xarope de Morango
- de Conservas de Torta de Maçã de Enchimento
- Canning Peras
- Blackberry Xarope
confira toda a minha categoria de Conservas de receitas para mais ideias e inspiração.,e aí está. Despediste-te!!
Agora você tem duas opções. Celebre esta realização por si mesmo ou publique-a nas redes sociais e comece imediatamente a ser chamado de preparador por seus chamados “amigos”.,
Not that I’m um, speaking from experience or anything… 🙂
<<<<click here to download your processing times and syrup cheat sheet>>>>
Print Recipe
Conservas de Pêssegos {Como Pode Pêssegos}
Ingredients
- ▢ Peaches
- ▢ 5 3/4 cups Water
- ▢ 1 1/2 cups Sugar
Instructions
Canning Prep
-
Prepare your water bath canner by filling it with water., Você só precisa ter água suficiente para cobrir os frascos de 5 cm, uma vez que a água está fervendo.
-
Definir o canner no fogão. Aumenta o fogão. Uma vez que atinja uma ebulição, reduza-a a ferver. Você quer manter a água quente para que tudo esteja pronto quando os pêssegos estão.
-
lavar e desinfectar as suas jarras. Você vai querer mantê-los quentes para evitar que eles quebrem quando colocados no canner., Você pode enchê-los com água quente, ou colocá-los em um tabuleiro no forno a 200 graus F.
-
Lave as tampas e retiradas em local limpo. Já não é preciso amaciar tampas na água para as manter estéreis. Woot!
-
Use uma faca de corte e corte o pêssego em torno do meio para se separar. Remova o poço. Coloque as metades numa grande taça de água tratada com sumo de limão ou ácido cítrico.,
-
num vaso de tamanho médio, combine o seu açúcar/mel / ou sumo e água para criar o xarope. Dica Pro: Se você está planejando fazer um grande lote de pêssegos de uma vez, eu uso o meu bule de Crock para criar e manter o xarope quente. Liberta espaço no fogão.
-
Add one layer of peaches at a time to a Pote of boiling water for about 60 seconds. Uma vez que você pode ver a pele começando a sair da carne, é hora de eliminá-los., Remova com uma colher com ranhura e coloque-a num banho de gelo durante 1 minuto.
-
Use a escumadeira para remover os pêssegos do banho de gelo. Agarre num dos pêssegos e retire suavemente a pele.
-
prosseguir utilizando o método de embalagem não-tratada ou de embalagem quente mencionado no post.
-
adicione o lado da cavidade dos pêssegos (onde estava o poço) às suas jarras de conservas limpas e quentes. Isto é mais fácil feito com um garfo., Repita com outras metades de pêssego até encher o frasco. Dica Pro: dependendo do tamanho dos pêssegos, cada quarto irá caber cerca de 3-3.5 pêssegos.
-
neste ponto, devolva a sua água no recipiente de volta a uma fervura rolante.
-
usando um funil canning, xarope quente para a concha, deixando espaço de cabeça de 1/2 polegada. Headspace é a distância entre o topo da comida e o topo da jarra. Você pode precisar de usar uma colher para esmagar um pouco os pêssegos.,
-
Usando um longo utensílio (eu prefiro um pauzinho de plástico), remova todas as bolhas de ar do frasco.
-
limpe bem a borda do frasco com um pano húmido quente.
-
coloque uma tampa limpa no frasco. Adicione um anel,e aperte bem a ponta dos dedos.
-
coloque suavemente os frascos no canner. Põe a tampa e põe o temporizador., As cervejas quentes devem processar-se durante 20 minutos e os quartos durante 25. As cervejas Raw pack devem processar-se durante 25 minutos e os quartos durante 30. Dica Pro: a água deve voltar a ferver no recipiente antes de poder iniciar o temporizador.
-
uma vez que os pêssegos tenham processado durante o tempo adequado, remover o recipiente do queimador, retirar cuidadosamente a tampa e permitir que se sente durante 5-10 minutos. Dica profissional: eu tenho a tendência de colocá-lo no meio do meu fogão, como ele pesa uma tonelada.,
-
remova cuidadosamente as jarras, e coloque-as numa toalha espessa num local onde possam permanecer intocáveis durante 12 horas. As tampas devem começar a estourar dentro de 20-30 minutos após serem removidas da água.
-
que estalar som é música para os seus ouvidos, uma vez que lhe diz que tudo está selado. É uma recompensa por todo o teu trabalho.
-
Após a frascos de ter descansado por cerca de 12 horas, pressione para baixo no meio de cada tampa., Se der, o frasco não selou. Ou aproveita esse dia, põe – no no frigorífico, ou reprocessa-o.
as notas
como Associado da Amazon, ganho com as compras qualificatórias.,
Comprar este Post:
(pode incluir links de afiliado)