“Delicious” não é realmente a primeira palavra que vem à mente quando pensamos em plantas medicinais. A maioria de nós provavelmente imagina uma bolha verde pegajosa de alguma erva sem dúvida poderosa, ou uma tintura odorífera de casca ou raízes. Pode valer a pena sufocá-los para bem da sua saúde, mas certamente não são alimentos que escolheríamos comer, dada a opção de algo mais apetitoso.,

Esta é na verdade uma falsa suposição, porém, uma vez que as especiarias – que deliberadamente adicionamos ao nosso alimento para torná – lo mais saboroso-são algumas das plantas medicinais mais poderosas ao redor. Alguns dos primeiros remédios populares na medicina ayurvédica e Tradicional Chinesa envolveram especiarias de um tipo ou de outro, e como acontece, os contos das velhas esposas podem realmente ter um grão de verdade para eles: especiarias são medicamentos poderosos, e livre de muitos dos efeitos colaterais que tornam medicamentos prescritos tão perigosos.,estas terapias naturais têm grandes benefícios quando concentradas na forma de comprimidos, mas ainda melhor, algumas delas funcionam mesmo nas pequenas quantidades que normalmente borrifa nos alimentos., Mesmo sem andar em saúde-loja de produtos alimentares, dê uma olhada no que ordinária aromas pode fazer por você:

Controlo do Açúcar no Sangue

Uma visão geral rápida de açúcar no sangue (também chamados de glicose no sangue; a glicose é apenas um tipo de açúcar): quando você come um alimento que contém carboidratos, seu corpo usa os carboidratos como combustível, especialmente para os músculos (que é por isso que os atletas geralmente precisam de mais carboidratos do que o resto de nós). A insulina é a hormona que abre a porta para os músculos e deixa entrar os hidratos de carbono., Em uma pessoa metabolicamente saudável, isso resultará em um padrão previsível após uma refeição rica em carboidratos: um aumento temporário no açúcar no sangue, e, em seguida, uma diminuição como todo o açúcar deixa o sangue e entra nos músculos em vez disso.em diabéticos, por outro lado, o nível de açúcar no sangue é cronicamente elevado, porque os diabéticos ou não produzem insulina suficiente (tipo 1) ou os seus músculos não estão a receber a mensagem do sinalizador de insulina (tipo 2)., O nível cronicamente elevado de açúcar no sangue é uma má notícia: desencadeia um ciclo vicioso de reacções inflamatórias e, muitas vezes, acaba por ser armazenado como gordura (a razão pela qual a diabetes e a obesidade estão estreitamente relacionadas).

para resumir muito brevemente, o nível cronicamente elevado de açúcar no sangue é um problema grave, e o controlo do açúcar no sangue é especialmente importante para os diabéticos. Como é que as especiarias podem ajudar com isto?a primeira a atingir a massa é a canela. É uma deliciosa coincidência que canela vai tão perfeitamente com batatas doces, porque de uma perspectiva de saúde, é o acompanhamento perfeito para o amido seguro favorito de todos.,num estudo, 3 gramas (pouco menos de 2 colheres de chá) de canela todos os dias, durante oito semanas, melhoraram o controlo do açúcar no sangue, o perfil lipídico e o IMC em doentes diabéticos. Outro estudo encontrou benefícios importantes para doses tão baixas como 1 grama (menos de uma colher de chá única) por dia.até pessoas saudáveis podem beneficiar disto. Um estudo alimentou pacientes com pudim de arroz, e descobriu que o pudim com sabor a 3G canela ajudou a controlar a resposta de insulina para a refeição rica em carboidratos (em outras palavras, ajudou-os a metabolizar melhor os carboidratos).,um tempero menos famoso é o feno-grego, uma especiaria mais conhecida da cozinha indiana e do oriente médio. Num estudo, as sementes de feno-grego ao almoço e ao jantar melhoraram o controlo do açúcar no sangue e os lípidos no sangue em doentes diabéticos tipo 1. O feno-grego provavelmente não iria bem com as tuas batatas doces, mas porque não assar algumas batatas brancas em manteiga ou óleo de coco, com uma aspersão de feno-grego e pó de caril?as melhorias dos lípidos sanguíneos (triglicéridos e colesterol) são um tema de debate quente., Não há nenhuma evidência real para provar que o colesterol alimentar aumenta o colesterol no sangue, mas isso não significa necessariamente que o colesterol no sangue em si é inofensivo; apenas prova que gemas de ovos são inocentes de criá-lo. Por isso, mesmo que estejas feliz e saudável a engolir manteiga, fígado e outros alimentos extremamente nutritivos ricos em colesterol sem um traço de culpa, os perfis lipídicos no sangue ainda são algo para manter debaixo de olho.,

uma rápida revisão dos acrónimos:

  • colesterol LDL: este é o “colesterol mau” que a maioria dos médicos concorda que deve reduzir (embora mesmo isto seja muito mais complicado do que parece).colesterol HDL: este é o “colesterol bom” com o qual a maioria dos médicos está bem.triglicéridos: estes são outro tipo de lípidos no sangue associado a doenças cardiovasculares – curiosamente, a melhor maneira de aumentar os níveis de triglicéridos não é comer gordura, mas sim comer muitos carboidratos refinados!,muitas das mesmas especiarias que ajudam a melhorar o controlo da glucose no sangue também ajudam a melhorar os lípidos no sangue (provavelmente porque a insulina e o açúcar no sangue estão intimamente relacionados com a saúde cardiovascular). Vários dos estudos com canela, por exemplo, observaram que a canela não só melhorou os níveis de açúcar no sangue dos indivíduos, como também diminuiu o seu colesterol LDL, e aumentou ou não alterou o seu colesterol HDL. Isto significa que os indivíduos apresentaram uma relação melhorada de LDL para HDL, um padrão associado a um menor risco de doença cardíaca.,um outro estudo especificamente sobre o colesterol revelou que o pó de feno-grego (também familiarizado com a secção de açúcar no sangue), utilizado como aromatizante em qualquer prato que os indivíduos do estudo quisessem comer, diminuía o colesterol total e as LDL. Considerando que os pobres perfis lipídicos no sangue estão tão intimamente associados com a diabetes, e que ambos são sinais de inflamação geral, não é surpreendente que as mesmas especiarias anti-inflamatórias fornecem benefícios para ambos.

    uma terceira especiaria benéfica para a melhoria dos lípidos sanguíneos é o gengibre., Num estudo realizado no Irão, doentes que receberam 3 gramas (pouco menos de 2 colheres de chá) de gengibre todos os dias reduziram os triglicéridos, o colesterol total e o colesterol LDL em comparação com um grupo placebo.a hipertensão (pressão arterial elevada) não resulta na ingestão de muito sal, mas isso não significa que não seja um problema a ter em conta. Apesar do pouco que sabemos sobre as causas da hipertensão, é provavelmente uma aposta segura para apontar para uma pressão arterial normal., Surpreendentemente, cinnamon vem ao resgate novamente aqui: depois de 2 gramas de canela por dia durante 12 semanas, um grupo de diabéticos tipo 2 mostrou menor pressão arterial em comparação com os controles.

    preservação dos alimentos

    especiarias não actuam apenas como antioxidantes no corpo humano; também ajudam a prevenir a degradação nutricional dos alimentos durante a armazenagem. Num estudo, por exemplo, o anato e o coentro foram extremamente eficazes na preservação dos valiosos ácidos gordos ómega-3 nas almôndegas durante o armazenamento., Embora os Omega-3s sejam muito bons para você, eles ainda são um tipo de PUFA e, consequentemente, eles são bastante frágeis e propensos à oxidação e rançoso. As especiarias deste estudo ajudaram a prevenir isso, mantendo as gorduras intactas e saudáveis ao invés de oxidados e inflamatórios.prevenir a oxidação destas gorduras frágeis ajuda a evitar a criação de produtos finais avançados de glicação (idades), que criam stress oxidativo e aceleram o processo de envelhecimento. A melhor ilustração disso é um teste recente em que pesquisadores deram aos homens com Diabetes tipo 2 Um dos dois tipos de hambúrgueres., A primeira patty foi temperada apenas com sal. O segundo tinha sal e uma mistura de especiarias contendo cravo-da-índia, canela, orégãos, Rosmaninho, gengibre, pimenta preta, pimentão e pó de alho.em comparação com o grupo de controlo, o grupo que comia as tiras temperadas tinha menos marcadores de stress oxidativo: os antioxidantes nas especiarias protegiam as gorduras no hambúrguer, tanto durante a cozedura como durante a digestão. Os hambúrgueres temperados também ajudaram a melhorar a função do endotélio, a camada celular que alinha a superfície interna dos vasos sanguíneos., A função endotelial diminuída é um dos principais factores de risco para as doenças cardiovasculares, o que representa um benefício cardiovascular significativo.esta é uma ilustração dramática de como as especiarias podem ajudar a tornar a sua comida melhor para si, reduzindo estes pequenos problemas que não são perceptíveis individualmente, mas somam-se ao longo do tempo. Se você gosta de cozinhar uma vez por semana e congelar os resultados para jantares rápidos e fáceis durante toda a semana, Este é definitivamente um benefício para prestar atenção.,

    reduzir o DOMS

    a dor muscular retardada (ou DOMS abreviado) é familiar a qualquer atleta que alguma vez o empurrou com demasiada força no ginásio e acordou no dia seguinte mal capaz de se mover. Mas sabias que a tua refeição pós-treino pode poupar-te alguma dessa dor? Neste estudo sobre mulheres de artes marciais, um grupo de pesquisadores descobriu que 3 gramas (um pouco menos de 2 colheres de chá) de gengibre efetivamente reduziram a dor muscular.,

    melhorar a função da Flora intestinal

    ao que parece, a nossa flora intestinal adora especiarias tanto quanto nós, e parecem gostar particularmente de açafrão. A especiaria instantaneamente reconhecível por sua cor dourada-amarela brilhante, a curcuma é mais frequentemente usada na cozinha indiana e do Sudeste Asiático.neste estudo, os indivíduos comeram curry com ou sem açafrão. Após a refeição, os pesquisadores testaram a respiração dos sujeitos para ver a quantidade de hidrogênio que havia nele., O grupo turmérico tinha mais hidrogênio em sua respiração, e os carboidratos na refeição parecia estar se movendo através de seu intestino delgado mais rápido. Estes são ambos sinais de uma resposta saudável da flora intestinal.

    outro estudo, que deu aos indivíduos 72-144mg/dia (menos de 1 colher de chá) de curcuma durante 8 semanas, relatou que os sintomas digestivos foram significativamente melhorados no grupo de Intervenção em comparação com um grupo placebo., Curiosamente, este estudo mediu os sintomas da EIB, mas em pessoas sem casos diagnosticados de EIB, sugerindo que a açafrão é benéfica mesmo para pessoas sem problemas pré-existentes graves.

    Melhorar o Sabor da Comida Saudável

    Isso pode parecer como um acéfalo (é claro que ninguém quer comer comida branda, e, obviamente, se o alimento mais gostoso, você vai gostar mais e querer continuar a comer), mas vale a pena mencionar apenas no caso de Paleo está começando a se sentir um pouco chato., Uma das melhores maneiras de se manter animado sobre cozinhar e experimentar na cozinha é experimentar uma nova especiaria, e qualquer coisa que o mantém fora das garras da pizza de entrega ou comida chinesa definitivamente conta como um benefício para a saúde.

    prevenir e tratar as náuseas

    às vezes é surpreendente como muitas vezes os remédios folclóricos tradicionais realmente se tornam úteis quando começamos a estudá-los em um laboratório. Gengibre tem sido tradicionalmente prescrito a mulheres grávidas como um antiemético (um medicamento anti-náusea) para ajudar a tratar o enjoo matinal. E agora podemos dizer a partir de estudos que ele realmente funciona., Além de ser menos caro do que medicamentos prescritos, isso também tem benefícios de segurança: ao contrário de produtos farmacêuticos duros (a mais famosa talidomida), gengibre não carrega qualquer risco de defeitos de nascença.com o equipamento dos laboratórios modernos, podemos confirmar que a prescrição das esposas antigas é bastante eficaz. Depois de vários estudos menores, uma meta-análise de 2005 mostrou que 1-1, 5 gramas de gengibre todos os dias (cerca de 1 colher de chá) foi não só eficaz para a náusea na gravidez, mas também livre de efeitos colaterais potencialmente perigosos., Não houve quaisquer estudos especificamente sobre gengibre para outros tipos de náuseas, mas se você sempre ficar mal enjoos em aviões ou em carros, uma xícara de chá de gengibre é definitivamente vale a pena um shot!

    evita os desejos

    capsaicina, a substância activa da pimenta vermelha e dos pimentos quentes, tem muita pressão para os seus efeitos estimuladores do metabolismo, mas existem dois grandes problemas com isto. Em primeiro lugar, os estudos que mostram este efeito dependem de enormes quantidades de pimenta vermelha, muito mais do que qualquer um gostaria de comer a menos que tomassem um comprimido., E em segundo lugar, este milagroso efeito metabólico só equivale a aproximadamente 50 calorias / dia, mesmo com doses tão extremas. Por isso, espalhar flocos de pimenta vermelha na tua salada, infelizmente, não te vai levar muito longe em termos de aumento de calorias.

    O que pode fazer, no entanto, é ajudar a prevenir desejos de comida de plástico em primeiro lugar., Um estudo deu aos indivíduos aproximadamente 1 grama de flocos de pimenta vermelha (como parte de uma refeição, representando um consumo alimentar normal de pimenta vermelha) e descobriu que depois de comer uma refeição com os pimentos vermelhos, os indivíduos estavam menos preocupados com a comida, e tinham menor desejo de comer alimentos gordos, salgados ou doces. Curiosamente, este efeito foi mais forte entre as pessoas que normalmente não comer alimentos picantes, sugerindo que a spice-amantes eventualmente, se acostumar com o sabor e precisa comer um pouco mais para obter o mesmo efeito.,

    outro estudo descobriu que após um almoço com sabor a chili peppers, os indivíduos não mostraram sinais de benefícios termogênicos, mas tiveram níveis reduzidos de ghrelin (a hormona que lhe diz quando você está com fome). Por outras palavras, sentiam-se mais cheios depois de comer. Outro estudo confirmou isso: depois de comer uma tigela de sopa com sabor a pimenta vermelha, os indivíduos voluntariamente comeram menos no resto da refeição. Neste estudo, porém, a dose teve que ser alta o suficiente para se registrar como “picante”, sugerindo que o sabor da pimenta vermelha é tão importante quanto os outros aspectos bioquímicos.,

    Cuidados com o seu Especiarias

    A compostos químicos em especiarias, que conta para a sua saúde-efeito de promoção (principalmente fitonutrientes) são sensíveis à deterioração e oxidação, por isso, se você deseja obter o máximo de seu spice coleção, fazer o esforço para cuidar dela adequadamente. Isto não tem de ser demorado ou difícil, mas requer um pouco de planeamento. Em especial: sempre que possível, compre especiarias inteiras e moa-as. Isto garante que as especiarias serão tão frescas, saborosas e nutritivas quanto possível.,a luz, o calor e a humidade são mortais para a sua colecção de especiarias. Conservar especiarias em latas opacas que selem firmemente. O máximo que puderes, tenta mantê-los longe do forno e do fogão. Se quiser armazená-los por mais de alguns meses, coloque-os no congelador e descongele se necessário.os mercados étnicos são normalmente melhores fontes de especiarias do que as Mercearias, uma vez que têm um volume de negócios mais elevado, pelo que as especiarias são mais frescas. Também são muito mais baratos.,comprar especiarias on-line muitas vezes economiza muito dinheiro, uma vez que você tem a opção de comprá-las em sacos e reutilizar seus próprios frascos. Como as lojas de alimentos étnicos, os varejistas on-line também muitas vezes têm estoque mais fresco, porque eles se vendem mais rápido. O mesmo vale para comprá-los em massa em uma loja de alimentos de saúde.

outra dica de compra de especiarias: poupe o seu dinheiro evitando misturas de especiarias (pie de abóbora, por exemplo). É muito mais barato comprar os ingredientes e misturá-los você mesmo.,

Receitas ricas em especiarias

Agora vem a parte saborosa: cozinhar todas estas especiarias deliciosas para desfrutar do duplo benefício de um delicioso jantar e melhor saúde. Dê uma olhada em algumas receitas que você pode usar: canela (para açúcar no sangue, lipídios oxidativos no sangue, pressão arterial e saúde cardiovascular): frango com canela, pãezinhos de fruta de canela, ou maçãs assadas. Para uma maneira ainda mais simples de desfrutar de canela, abane-a sobre abóbora de inverno ou batatas doces.pimentos quentes( para desejos): frango picado, chili picante, porco picado ou salada de Vieira picante.,gengibre: frango assado com gengibre, sopa de Lima de batata doce ou sopa tailandesa de coco. Gengibre também é delicioso como chá de gengibre, que você pode comprar em saquetas de chá ou simplesmente fazer-se por ferver alguns pedaços de gengibre em água por cerca de 10 minutos.Curcuma (para a flora intestinal): masala de frango verde, tajine de frango com damascos, ou frango assado ao estilo Marroquino. Alternadamente, adiciona-a a mostarda caseira para obter o efeito amarelo-claro a que estás habituado.,feno grego (para açúcar no sangue e lípidos no sangue): adiciona-o a qualquer coisa indiana ou do Oriente Médio, como camarão e espinafre curados ou shakshuka. Ou brincar com ele em receitas que podem trabalhar com qualquer combinação de especiarias, como esta salada de brócolos quente.outras especiarias (para a conservação de alimentos, redução do stress oxidativo e adição de sabor): as saladas e os vinagretos têm muitas vezes um monte de especiarias já neles: use-os como marinadas para dar à sua carne um impulso de saúde saboroso. Ou usar uma esfrega seca (uma mistura de especiarias sem óleo ou vinagre) para adicionar ponche à sua carne antes de grelhar ou assar., Alternadamente, também é benéfico simplesmente incluir mais especiarias em sua cozinha diária. Receitas vegetais são perfeitos para isso-algo muito básico como couve-flor torrada de forno pode se tornar a base para qualquer número de adições picantes.e se eu não gostar de especiarias?estás aqui sentado a ler tudo sobre os benefícios dos pimentos quentes com um coração a afundar-se porque não aguentas o material? Não estás sozinho. muitas pessoas não são pessoas de especiaria. Mas não se sinta culpado: ninguém tem que comer especiarias para ser saudável., Eles são mais como um bônus em cima de uma já excelente dieta. Se não os suportas mesmo, não te obrigues a sufocá-los. A coisa mais importante é comer alimentos saudáveis que você gosta, quer esteja ou não cheio de açafrão ou feno.por vezes, a escolha saudável é também a escolha saborosa, e os inúmeros benefícios para a saúde das especiarias comuns são o exemplo perfeito., E você vai notar que toda a pesquisa citada neste artigo usou quantidades que uma pessoa poderia razoavelmente comer em sua comida: estes não são efeitos que vêm de injetar canela em fígados de rato ou células de tubo de teste de banho com marinadas. Eles são benefícios de saúde reais, significativos e deliciosos que você pode obter apenas fazendo algo que sabe melhor de qualquer maneira: definitivamente uma vitória para todos os envolvidos.