Se você comer batatas crus, não é inerentemente perigoso, mas é um pouco incomum e pode apresentar alguns riscos potenciais para a saúde, oferecendo alguns benefícios.o que são batatas em bruto?
muito simplesmente, as batatas crus são batatas que não foram cozinhadas corretamente, seja cozendo, fervendo ou algum outro meio comum de preparar estes legumes de caule populares. Comer vegetais crus é muito comum em todo o mundo, embora as batatas não são comidas crus., De acordo com a base de Dados Nacional de nutrientes da USDA, as batatas crus são ricas em fibras alimentares, cálcio, magnésio, potássio, fósforo, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, folato e vitamina B12.
benefícios de comer batatas crus
a composição nutricional não muda muito entre as batatas crus e cozinhadas, e há alguns benefícios óbvios para a saúde de comer batatas em qualquer forma., Os benefícios incluem:
fonte rica de vitamina C
embora seja bastante saboroso ter batatas cozidas, é menos nutritivo em comparação com as crus. As batatas crus consistem em menos calorias e proteínas em comparação com quando são cozidas. No entanto, eles são ricos em outros micronutrientes, como a vitamina C. para os não iniciados, a vitamina C é um nutriente solúvel em água essencial que é um antioxidante essencial, que desempenha um papel fundamental em tudo, desde a produção de colágeno até a função imune.,um grupo de pesquisadores da Nigéria, África, publicou um estudo no Nigerian Food Journal que visava determinar o efeito total da ebulição e fritura sobre o teor de vitamina C nas batatas crus. A ebulição e a fritagem da batata irlandesa resultaram numa perda de vitamina C, respectivamente.além disso, você pode obter a quantidade certa de sua ingestão de fibras dietéticas comendo batatas crus.,
alta em fibra e carboidratos
um relatório publicado por uma equipe de pesquisadores de Coimbatore, Tamil Nadu, Índia, no Journal of Medicinal Plants Studies afirma que uma grande batata com a pele tem quase 9 gramas de fibra.
batata Cozida em uma panela Crédito das Fotos:
A Associação Americana do Coração indica que um item alimentar, que tem um alto teor de fibras solúveis, tais como batatas cruas pode ajudar a reduzir os níveis de LDL, ou colesterol “ruim”. É também uma rica fonte de carboidratos.,um relatório detalhado da Dra. Katherine A. Beals, da Universidade de Utah, afirmou que uma grande batata crua com pele consiste em cerca de 58 gramas de carboidratos, enquanto sendo baixa em gordura e calorias, o que faz com que seja como um item de alimento obrigatório em seu gráfico de alimentos, se você deseja perder esses quilos extras. O mesmo não se pode dizer, porém, sobre batatas fritas ou cozidas. O teor de amido é maior.infelizmente, os nossos corpos são muito maus a digerir amido cru, por isso, mesmo que comam batatas crus, podem não ter acesso a toda a gama de nutrientes e benefícios., Além disso, a pele da batata, que é muitas vezes comido quando o vegetal é cozido, pode ser resistente e pouco apetecível em uma batata crua.
aumenta a imunidade
um estudo publicado por uma equipa de investigadores espanhóis no Journal of Nutrition sugeriu que a raiz vegetal também pode ter um efeito positivo em todo o sistema imunitário. Os pesquisadores descobriram que ao cultivar porcos que se alimentavam de grandes quantidades de amido de batata cru tinha um movimento intestinal mais saudável., Além disso, descobriram que os suínos aos quais foi administrado amido de batata cru tinham diminuído os níveis de glóbulos brancos, tais como leucócitos e linfócitos no seu sangue. Esta queda na regulação dos leucócitos, de acordo com os pesquisadores, significou um corpo mais saudável. vários estudos e a USDA sugerem que as batatas são ricas em vitamina C. Esta vitamina é também conhecida pelos seus benefícios que vão desde a protecção do organismo contra infecções até à melhoria da saúde do sistema imunitário. No entanto, são necessárias mais provas científicas e estudos para fundamentar esta alegação.,
baixa a pressão arterial
a primeira coisa que geralmente vem à mente quando pensamos em batatas é que é um alimento de engorda, que deve ser evitado pelas pessoas conscientes da saúde. No entanto, o Dr. Joe Vinson, um professor do Departamento de Química da Universidade de Scranton, na Pensilvânia, apresentou um estudo no 242nd Encontro Nacional & Exposição da American Chemical Society (ACS), no qual ele indicou que uma batata tem apenas 110 calorias e dezenas de saudável fitoquímicos e vitaminas, ao contrário da crença popular., o novo estudo envolveu 18 doentes que eram principalmente obesos com pressão arterial elevada. Eles foram dados para comer 6-8 batatas roxas, cada um quase tão grande como uma bola de golfe e sua pressão arterial foi monitorada. Os resultados do estudo sugerem que a ingestão de batatas levou a uma diminuição da pressão arterial sem qualquer alteração no peso. Batatas roxas foram utilizadas no estudo devido ao pigmento ou material de coloração em frutas e vegetais, que são fitoquímicos importantes., No entanto, é importante notar aqui que mesmo que os pesquisadores usaram batatas roxas no estudo, eles opinaram que batatas de pele vermelha e batatas brancas são susceptíveis de mostrar os mesmos efeitos.
rica em amido resistente
as batatas em bruto são ricas em amido resistente, o que é diferente do amido habitual que o seu corpo absorve ou digere. Por outro lado, é usado para fornecer energia para as suas bactérias intestinais úteis. É necessário que a sua dieta consiste em amido resistente, pois tem uma série de benefícios para a saúde. de acordo com o Dr., Mindy Patterson-Maziarz, et al. as batatas crus ajudam a melhorar a sensibilidade à insulina através da redução dos níveis de açúcar no sangue e podem resultar em uma perda de peso significativa, especialmente em pessoas obesas. Os pesquisadores descobriram que este amido resistente é transformado em butirato – um ácido gordo de cadeia curta, que pode melhorar o intestino e a saúde digestiva. Além disso, afirmou que este ácido gordo de cadeia curta pode reduzir e controlar a inflamação no cólon, o que pode ajudar a prevenir o crescimento do câncer de cólon.,
riscos de ingestão de batatas crus
gás e inchaço
ingestão de excesso de batatas crus, investigadores dizem, pode causar problemas digestivos, tais como indigestão, gás, e uma sensação de inchaço à medida que a batata semi-não digerida começa a fermentar no intestino. Uma equipe de pesquisadores liderados por Revina TA et al, em seu estudo descobriu que as batatas contêm antinutrientes, tais como inibidor de tripsina proteica e lectinas, que podem causar a dificuldade do corpo em digerir e absorver os nutrientes.,além disso, os investigadores indicam que, ao consumir batatas crus, existe um risco mais elevado de contrair doenças gástricas, que a cozedura pode facilmente ser passível de medidas de compensação.além disso, um estudo do Dr. Donald J Barceloux, Medical Toxicology, Pomona College em Claremont, Califórnia, Estados Unidos, afirma que a preocupação potencial final é a toxicidade, uma vez que existem alguns compostos alcalóides potencialmente perigosos nestes vegetais, uma vez que eles são parte da família nightshade.,complicações durante a gravidez dado que o amido nas batatas pode provocar um aumento significativo dos níveis de açúcar no sangue, diz-se que as mulheres grávidas, particularmente aquelas com excesso de peso ou com um historial de resistência à insulina, devem evitar batatas. Um grupo de investigadores dos EUA descobriu uma estreita associação entre o consumo de batata antes da gravidez e o risco de diabetes mellitus gestacional (GDM). Este estudo envolveu mais de 21.000 mulheres do estudo de saúde das enfermeiras II (1991-2001) que não tinham história passada de GDM ou qualquer outra doença crônica.,foi observado que as mulheres que consumiam mais batatas antes da gravidez tinham taxas mais elevadas de desenvolvimento de GDM. Quando substituíram duas porções do seu consumo semanal de batatas com outros vegetais, leguminosas e alimentos de grãos inteiros, concluíram que havia um risco quase 9-12 por cento menor de GDM. Os investigadores também descobriram que as mulheres que consumiam mais batatas antes da gravidez tinham taxas mais elevadas de desenvolvimento de GDM., Quando substituíram duas porções do seu consumo semanal de batatas com outros vegetais, leguminosas e alimentos de grãos inteiros, concluíram que havia um risco quase 9-12 por cento menor de GDM.
batatas verdes – alta toxicidade
as batatas começam a produzir clorofila, o pigmento verde que dá às plantas e algas a sua cor, após serem expostas à luz solar. As batatas de pele clara mudam de amarelo-marrom para verde., Enquanto a luz solar vai ajudar a produzir Clorofila, ele também vai ajudar na fabricação de um determinado composto que irá proteger a planta de qualquer tipo de dano, como o de insetos, fungos, bactérias ou animais famintos. No entanto, estes compostos podem ser prejudiciais para o corpo humano quando consumidos.de acordo com um estudo publicado pelo Dr. Lachman J, Dr. Hamouz, et al, Ceska Zemedelska Univ.,, Praga-Suchdol (República Checa), na organização das Nações Unidas para a alimentação e agricultura, a batata produz uma toxina chamada solanina que funciona impedindo uma enzima que desempenha um papel vital na quebra de certos neurotransmissores. Além disso, o estudo afirma que danifica membranas celulares e afeta negativamente a capacidade do intestino para absorver alimentos e nutrientes.na planta da batateira, a solanina está presente em níveis mais elevados ou nos baixos níveis da pele e da polpa do vegetal da raiz., Embora se possa medir a quantidade de solanina em uma batata através de clorofila, não é inteiramente um parâmetro PERFEITO para a medição. Afinal, tanto a solanina como a clorofila são produzidas nas mesmas condições, embora de forma independente.
Greening of a potato is indicative of the fact that it is starting to produce more solanine. A rapidez com que uma batata se torna verde, depende inteiramente da sua variedade. Dr., Lessa Kay Grunenfelder, juntamente com sua equipe de pesquisadores da pós colheita Fisiologia e Bioquímica do Laboratório, do Departamento de Horticultura e de Arquitectura Paisagista, Universidade Estadual de Washington,EUA publicou um relatório no Journal of Agricultural and Food Chemistry, que afirma que uma batata pode ficar verde rapidamente, mas pode ter pouca ou moderada quantidade de solanine, considerando que uma batata pode verdes com rapidez e têm altos níveis de toxina.