Como: Brew Sake
From his intro: Brewing sake requires rice, water, levedura, and, finally, one more essential component: a moldate native to East Asia called Aspergillus oryzae. Temos de agradecer a esta criatura pelo molho de feijão preto, molho de soja, miso e outros produtos alimentares Cultos da Ásia. A. oryzae liberta uma enzima que decompõe hidratos de carbono complexos em açúcar simples. Uma vez que o açúcar é o que o fermento se transforma em etanol, o primeiro passo para fazer sake…