alimento liofilizado é considerado o alimento de sobrevivência mais delicioso e de alta qualidade lá fora. No entanto, a desvantagem é o custo. Recentemente, a disponibilidade e a qualidade dos secadores de congelação doméstica melhorou. Este artigo irá dar-lhe uma visão geral da congelação e detalhes sobre os secadores de congelação doméstica que estão disponíveis para que você possa tomar uma decisão informada. Embora a secagem por congelação seja um método incrível de preservação de alimentos, não é para todos., vantagens dos alimentos liofilizados secos, de alta qualidade, preservam melhor os nutrientes do que os enlatados, de longa duração. Muitos alimentos durarão pelo menos 25 anos quando liofilizados e selados corretamente.
How to Freeze-dry Food
There are no short cuts to freeze-drying food. Você deve comprar um secador de frio projetado para uso doméstico., actualmente, a colheita à direita é a principal fonte para os secadores de congelação de qualidade. Eles oferecem secadores congelantes em três tamanhos. Cada um é pequeno o suficiente para caber em uma bancada da cozinha. Se está a falar a sério sobre a congelação, vale a pena obter o modelo médio ou grande. O modelo pequeno é bom também, mas eu sei que a maioria das pessoas estão indo para ser animado sobre a congelação-secagem e provavelmente usá-lo em vez de canning. Se você só quiser congelar-seco certas coisas, então o modelo menor pode funcionar para você., a liofilização dos seus próprios alimentos permite-lhe criar refeições leves e personalizadas que são menos dispendiosas do que os MREs tradicionais. Isso torna muito mais fácil para acomodar necessidades dietéticas especiais. os custos do secador de congelação não são baratos. No entanto, se você levantar um monte de sua própria comida ou loja para pechinchas, você vai se surpreender com a rapidez com que um secador de gelo vai pagar por si mesmo. A Harvest Right oferece um programa de layaway que lhe permite fazer pagamentos com um mínimo de 250 dólares de Pagamento inicial. Quando você acaba de pagar, eles enviam seu secador de gelo., Eles também têm vendas com bastante frequência e envio para a sua porta está incluído.
melhor do que Canning
I costumava can a lot of food but not anymore. Tenho uma casa pequena e os enlatados ocupam muito espaço. Viver no sul significa verões quentes que tornam o canning ainda mais desagradável. a pandemia COVID-19 ainda está a causar escassez de frascos e tampas de conserva. Vi recentemente uma dúzia de frascos e tampas de litro anunciados por $20 através de um grupo NextDoor. É o dobro do que eram da última vez que os comprei! Comprar tampas custa 4 dólares por 12. Não é boa altura para começar a canning.,
eficiência de espaço
uma crítica de preparação que eu tenho visto repetidamente é que, enquanto o conselho pode ser som, quem tem o espaço para todas as coisas que é recomendado? já percebi. Vivo num 480 m2. PE. casa com 160 m2. PE. Sotao. Temos alguns anexos e celeiros e um pequeno quarto na cave. quando comecei a desidratar a comida em vez de a enlatar, fiquei chocado com a diferença que ela fazia na quantidade de espaço de armazenamento vs calorias e valor nutricional. A secagem por congelação é ainda mais eficiente., Se não acredita em mim, basta ir on-line e verificar o peso de um balde de alimentos liofilizados projetado para durar duas pessoas por um mês. Vai ver que tem cerca de 35 quilos.
a liofilização Prep Dicas
- Nunca congelar-seca, carne, legumes e verduras, ao mesmo tempo, a menos que você é a liofilização uma refeição pronta, como ensopado de carne. O tempo necessário para cada tipo de alimento é muito diferente. limpar, descascar e cortar os alimentos em pedaços mais pequenos., Claro, podes congelar um bife inteiro se quiseres, mas é provável que cortar a carne seja muito mais prático para cozinhar sobrevivência. comece por congelar a secagem de alguns alimentos básicos antes de passar a coisas mais avançadas, como a secagem de entradas inteiras. Isso permitirá que você sinta como a sua máquina funciona e afinar o processo. dica útil: congelar alimentos nos tabuleiros do secador no congelador antes de colocá-lo no secador irá reduzir drasticamente a quantidade de tempo que leva para congelar um lote de alimentos., O meu amigo Wynn diz que tira 9 horas de folga quando faz uma carga completa de comida na sua colheita de tamanho médio. Este truque não está incluído na estimativa de quanto alimento você pode processar em um secador freeze por ano. Isso significa que você pode processar muito mais alimentos do que a estimativa da colheita certa para um tamanho específico de secador de frio. peças sobressalentes e reparações quando os secadores de congelação da direita da colheita chegaram ao mercado, teve de Os enviar de volta ao fabricante caso fossem necessárias reparações., Embora a garantia da fábrica cobrisse este, era ainda um pouco de um aborrecimento e a espera poderia ser longa. Agora, você pode obter algumas peças sobressalentes on-line e cuidar das coisas você mesmo. Isto é especialmente útil uma vez que o período de garantia padrão tenha expirado.
Canning and Dehydrating Replacement
i wouldn’t say that freeze-drying can be considered a total replacement. Coisas como doces e geleias são sempre agradáveis de ter na mão e eles são um produto enlatado. Também continuo a comprar mel num frasco., Para carne, legumes, frutas e entradas, a secagem congelada poderia substituir totalmente a forma como você está fazendo as coisas agora. quando a pandemia COVID-19 começou, decidi comprar um pequeno congelador. Mas não o fiz por causa da pandemia. Fi-lo porque tínhamos dois cordeiros para cortar e nenhum congelador para os acomodar. Tive sorte em encontrar um congelador. Alguns dias depois, os únicos congeladores que restavam eram muito grandes e muito caros. Os congeladores ainda são difíceis de encontrar em tamanhos menores.,
um secador de frio pode custar mais, mas irá poupar-lhe espaço de armazenamento e o custo e espaço que até mesmo um pequeno congelador do peito irá ocupar. Enquanto congeladores menores são bastante eficientes em termos de energia, eles ainda dependem da rede de energia ou, pelo menos, de um backup solar para manter os alimentos congelados. Um monte de prepers pensam que se seu freezer atinge um ponto onde a comida nele está descongelando, eles vão comer alguma comida primeiro e pode o resto usando um backup de propano ou similar.,
preparação fácil para refeições
isto é importante quando você considera que durante uma longa emergência, a energia pode estar desligada e outros combustíveis para cozinhar pode ser difícil de encontrar. Mesmo se você tem um suprimento extra de combustível de cozinha, você pode ficar sem, por isso é importante ser conservador com o que você deve usar. Aqueles com amplo estoque de madeira ou que vivem onde podem vasculhar madeira para cozinhar estão em vantagem. No entanto, o fumo vai chamar a atenção que você pode não querer. Também tenha em mente que a madeira pode tornar-se mais difícil de encontrar se outros também são madeira necrófagos para cozinhar e calor.,
Opções do secador de congelação
a colheita à direita faz três tamanhos de secadores de congelação para uso doméstico. Eles também fabricam secadores de congelação comercial para aqueles que estão interessados em grande volume de produção de alimentos. alimentos frescos por lote: 4 a 7 lbs. alimentos por lote liofilizado: 1-1, 5 galões rendimento anual: 840 lbs. Dimensões: 16,5″ W x 18,5″ D x 25″ H
- inclui 3 bandejas (7.75″ W x 14″ L x 0,75″ H)
peso Total: 61 lbs.,
Para 1-2 pessoas que apenas querem congelar-seco ocasionalmente, a colheita pequena direita é ideal. Esta máquina pesa menos da metade do grande e pode caber na bancada de até mesmo um pequeno apartamento. O meu maior problema com este modelo é que a capacidade é muito menor, mas o custo não é. Por mais $ 500 e não tanto espaço extra, você pode obter o meio e quase o dobro de sua capacidade de processamento de alimentos.
meio direito de colheita
Meu amigo Wynn tem o meio de congelamento do secador e do que ele me diz, parece ser a escolha mais lógica para aqueles que querem colocar de volta um monte para a sua família. A maioria das pessoas simplesmente não vai precisar do volume do grande modelo, de modo que o custo extra e espaço não valem a pena. se você estiver lendo isso e tiver uma fazenda produtiva, você pode estar considerando o modelo maior de freeze dryer., Isto permitir-lhe-ia preservar os alimentos frescos que poderiam de outra forma ir para o lixo ou exigir Processamento Mais caro do que a congelação-secagem. Considere um pequeno agricultor que vende produtos semanalmente no mercado de um agricultor. O que acontece ao que não vende? Ao doar alguns pode ser um gesto gentil, ao longo do tempo, a comida não vendida poderia realmente cortar em rentabilidade. Uma cultura de fruta de alto valor como mirtilos é um exemplo perfeito de como a secagem por congelação pode ajudar com a rentabilidade. Eu falo de mirtilos porque eles são uma das frutas mais frágeis, e eles não se dão bem em um desidratador tradicional., A congelação é o único método de secagem que produz um mirtilo seco de alta qualidade. usando o grande Secador de congelação, você pode colocar de volta uma variedade de alimentos para sua família e ainda tem itens liofilizados para embalar e vender para outros. Se metade da grande capacidade fosse utilizada para preservar o excesso de alimentos para Venda, isso significaria um excelente saco de 1000 litros de alimentos liofilizados secos. As leis relativas à preservação e venda de alimentos de sua casa variam, por isso certifique-se de verificar e ver o que é necessário em sua área.
Opções da bomba
Existem três opções da bomba de vácuo para escolher., O custo de uma atualização é substancial, então você deve rever cuidadosamente as seguintes informações antes de gastar o dinheiro extra. A maior diferença está em quantas vezes você precisa filtrar ou mudar o óleo de vácuo que é essencial para o funcionamento da máquina. Aqui estão os custos e benefícios de cada bomba.,h3>
- Incluídos no preço-padrão
- Requer o óleo a ser filtrada a cada 4-5 usa
Atualizar
- $695 custo adicional
- A bomba de óleo deve ser filtrado em cada 20-25 usa
- Requer um especial de vácuo, óleo
livre de Óleo Bomba
- Adiciona $1,495 para o custo total
- manutenção Baixa, nenhum óleo para filtrar ou alterar
de Vácuo de petróleo pode ser caro se você comprar o nome da marca., No entanto, o óleo pode ser filtrado muitas vezes, para que você não tem que mudar o óleo a cada 4-25 usos, dependendo do modelo de bomba que você tem. Outras marcas de óleo de vácuo profissional podem ser usadas com a bomba incluída. Este óleo custa $ 16 por galão em vez de quase $54 por galão para a marca Harvest Right. A bomba atualizada requer um óleo diferente que é bastante específico. sem óleo soa bem, mas a $ 1.500, a conveniência adicional não vale o custo., cada direito de colheita vem com acessórios valiosos, tais como sacos de mylar e absorvedores de oxigênio, um selador de impulso de alta qualidade para selar seu mylar, um filtro para usar ao filtrar seu óleo de vácuo, e um livro sobre como congelar-seco. o sistema de Filtragem caseiro de Wynn, o meu amigo Wynn, no podcast da Quinta da droga, adicionou o seu próprio sistema de filtragem. Isto foi muito menos caro do que ir com uma bomba sem óleo, e corta muito do trabalho de mudar o óleo. As imagens abaixo ilustram o seu sistema.,
Nível de Ruído
A Colheita Direito não é exatamente tranquila. A 63 decibéis, também não é muito alto. Muitas pessoas guardam o secador numa sala ou garagem. Embora isso não seja necessário, você pode pelo menos querer ter certeza de que é alguma distância de onde você dorme se você é um dormente leve.,
uma grande desvantagem
liofilização é um procedimento bastante sedento de poder. O secador de congelação de tamanho médio precisa de uma tomada de 20 amp 110V. No seu pico, o secador de Gelo USA 16 amperes, mas geralmente em média 9-11 amperes. Embora eu não vou dizer que é impossível manter um secador de congelamento indo para fora da grade, a quantidade de painéis e armazenamento de bateria que você precisa é muito para a pessoa média para se dedicar a um único projeto ou dispositivo. Freeze dryers são bons para ter enquanto a grade está indo, mas se ele vai para baixo, você simplesmente não será capaz de mantê-lo indo.,
conveniência
secadores de congelação direita de colheita têm um sensor que automaticamente desliga o secador de congelação uma vez concluído o processo de congelação. Não tens de estar sempre por perto ou preocupar-te com a máquina não desligar. Isso torna muito mais fácil para caber congelamento-secagem em um horário ocupado.
limites de capacidade
Devido a capacidade, até mesmo um grande congelar o secador, você ainda pode precisar temporariamente congelar ou refrigerar alguns alimentos até que você tenha espaço para processá-los. os tabuleiros Extra e o escalonamento dos lotes são feitos de metal de alta qualidade. Um conjunto extra de tabuleiros para o secador de congelação direito de colheita média custa cerca de $90. Eu recomendo orçamento para um conjunto extra quando você comprar o seu secador de freeze para que você possa colocar um conjunto no congelador enquanto o seu outro lote está processando no secador de freeze., Quando o lote estiver pronto, os outros alimentos serão congelados, poupando as 9 horas de tempo de processamento anteriormente discutidas. Se você tem algum espaço de freezer extra, comprar os tabuleiros extras são um investimento melhor do que obter a colheita grande Direito. Isso tira o máximo proveito da máquina que você está comprando com o menor custo. A colheita média direita cabe em um espaço menor e pesa menos também., Independentemente do tamanho da colheita que você escolher, com algum planejamento, um conjunto extra de bandejas, e um pouco de espaço de congelação extra, você pode aumentar a quantidade de alimentos que seu direito de colheita pode processar em uma quantidade considerável. Wynn recentemente liofilizado 3 lbs. de hambúrguer normal. Após a secagem do gelo, pesava 8,2 oz. Isso é incrível, e incrivelmente eficiente quando se trata de armazenar comida.
um secador de congelação pode reduzir significativamente a quantidade de alimentos que uma família deita fora ou compostagem. A família média deita fora comida suficiente a cada ano para manter um secador de gelo funcionando durante todo o ano, e a família teria toda aquela comida extra para emergências. Ok, eu sei que isso não é uma necessidade, mas sejamos honestos, se você tem um cão ou gato, eles são parte da família. As guloseimas de fígado são caras. Gosto de usá-los para treinar cachorros., Eles são tamanho de mordida, delicioso, e fácil de transportar em um baggy. Em vez de gastar uma fortuna em biscoitos de cão ou lanches que são pouco mais do que farinha barata, que tal fígado congelante, frango, ou qualquer outra carne barata que você pode encontrar? Os seus animais serão mais saudáveis e poupará dinheiro. Eu não diria a ninguém para comprar um secador de gelo para fazer comida de estimação, mas é algo que você pode fazer com o seu secador de gelo quando não usá-lo para o seu estoque pessoal de alimentos de sobrevivência. conclusão: a congelação é óptima para a conservação dos alimentos, desde que tenha electricidade., além disso, a maior desvantagem é o custo inicial. Demora algum tempo a fazer a máquina pagar por si mesma. Com tantas pessoas lutando para encontrar espaço para o armazenamento extra de alimentos e Suprimentos de preparação, freeze-drying é uma ótima maneira de construir um estoque ao longo do tempo. o meio direito à colheita oferece o melhor valor global para a família média, enquanto o direito à colheita grande é adequado para as fazendas e famílias grandes que podem querer ganhar algum dinheiro extra preservando e vendendo seus excedentes ao longo do ano., Grupos de Sobrevivência e assistência mútua poderiam teoricamente compartilhar um grande direito de colheita e colocar de volta uma quantidade considerável de alimentos para uso futuro. Claro que o problema é descobrir a melhor forma de compartilhá-lo.
