Fresh orange juice and cava take center stage in this agua de Valencia recipe. Learn how to make this popular Spanish cocktail reminiscent of the mimosa.,
Anos atrás, quando eu vim para a Espanha como um estudante, um dos nossos passatempos favoritos estava indo para karaoke em bares e cantar a noite toda. Foi aí que aprendi algumas canções populares de espanhol. Também foi onde experimentei agua de Valencia.o que é Agua de Valencia?Agua De Valencia é um cocktail espanhol da Comunidade Valenciana da Espanha. É suave e doce e faz lembrar a mimosa.,é normalmente vendido em jarros e servido em copos de cocktail ao estilo champanhe. diz-se que a receita foi desenvolvida em 1959 por Constante Gil no Café Madrid, em Valência.no livro Valencia, Noche, De María Ángeles Arazo, conta-se a história de sua origem. Na história, diz-se que alguns visitantes bascos estiveram no café Valenciano uma noite. Eles estavam ordenando cava, chamando-o de “Água De Bilbao” (ou água de Bilbao). fartos de pedir sempre a mesma bebida, desafiaram Constante a inventar algo novo., Em vez disso, ofereceu-lhes Agua De Valencia. Ele fez isso adicionando um copo de suco de laranja e um shot de vodka e um de gin para o jarro com a garrafa de Cava. eles adoraram tanto o coquetel resultante que voltaram e o encomendaram em futuras visitas. eventualmente, ele pegou, não só no Café Madrid, mas em outros cafés e bares próximos.
também é dito que Constante tentou registrar seu coquetel oficialmente. Foi-lhe negado o registo porque se dizia que o nome era demasiado genérico para uma marca.,mais informações sobre o inventor de Agua De Valencia podem ser encontradas aqui (em espanhol).
quais são os ingredientes?este cocktail espanhol não é surpreendentemente feito com sumo de laranja acabado de espremer. Valência é, afinal de contas, conhecida pelas suas laranjas.
também inclui cava e um par de espíritos. Normalmente, vodka e gin são escolhidos, mas os espíritos usados podem variar dependendo da receita.
laranjas de Valência
quando cheguei a esta região de Espanha, as laranjeiras estavam por todo o lado., Eu ia passear pelos Laranjais da minha cidade do outro lado do Castelo. Infelizmente, pouco a pouco, os laranjais estão a desaparecer. Isto é especialmente verdadeiro dentro dos limites da cidade onde o custo da terra é a um prémio.mesmo no campo, muitos agricultores estão a abandonar os seus pomares, uma vez que o preço da manutenção da terra é muitas vezes muito mais elevado do que o preço que pode ser feito através da venda de laranjas colhidas. A minha tia, que agora vive em Alicante, ainda é dona do que já foi um laranjal de sucesso noutra cidade., Infelizmente, hoje em dia, ela perde dinheiro com ele todos os anos.apesar do progressivo desaparecimento dos Laranjais, a região de Valência, na Espanha, é ainda bem conhecida pelas suas laranjas doces. Então, não é surpreendente que um cocktail chamado “agua de Valencia” tivesse acabado de espremer sumo de laranja como principal ingrediente.
Cava
o outro ingrediente principal deste cocktail é cava. o que é o cava?Cava é um vinho espumante Espanhol semelhante ao champanhe. Algumas pessoas se referem a espumantes de todo o mundo como ” champanhe.,”Esta menção, no entanto, deveria ser reservada apenas aos vinhos espumantes produzidos na região francesa de Champagne, utilizando as suas uvas regionais no método tradicional de champagne.a Cava de Espanha é muito semelhante ao champanhe. É feito com o mesmo método tradicional, mas em vez disso é feito em Espanha usando uvas indígenas aqui. Também tende a ser menos caro do que champanhe. o preço mais baixo de cava torna-o perfeito para misturar em cocktails como este. Também é usado para fazer um sorvete de champanhe de limão, ou devo dizer Sorbete de Limón al Cava?, O sorvete de limão é muitas vezes servido como sobremesa ou para limpar o palato entre os pratos de uma grande refeição.
Sorbete de Limón al Cava: espanhol Limão, Sorvete de Champanhe
confira esta receita
uma vez eu fui em um passeio pelas bodegas de Cava Codorniu, em Barcelona. Foi realmente interessante ver o processo de como cava foi feita. Adorava visitar as adegas cheias de garrafa na garrafa de cava. Também adorava provar os vinhos, claro.
variações da Receita
Existem muitas variações da receita de agua de Valencia flutuando ao redor da internet, algumas das quais são bastante fortes., Quando eu o encomendei aqui, porém, tende a ser muito menos forte e o cava e suco de laranja fresco tomar o centro do palco.
a receita original
a receita original pode ser encontrada (em espanhol) numa página do Facebook dedicada a a Agua de Valencia. Ele usa uma garrafa inteira de cava, um grande copo de suco de laranja, e apenas salpicos de gin e vodka. se não tiver cava, pode substituí-lo por outro vinho espumante. assim como o champanhe e outros vinhos espumantes, cava é feito em uma variedade de níveis de doçura., Você pode encontrá-lo de muito seco (natureza Brut) para doce (Dolsec). De seco a doce, vai da natureza Brut para Brut Reserva Brut para Sec para Semisec para Dolsec. Para esta receita, você pode usar o que você preferir.
apesar de gostar normalmente de vinhos mais secos, para este cocktail, eu prefiro usar uma cava no lado mais doce como um doce ou semi-doce. Semi-sec é o tipo mais popularmente usado para este coquetel. As variedades semi-doces parecem encaixar perfeitamente na bebida.,
Escolhendo os Espíritos
Além do suco de laranja e champanhe, vodka e gin são também incorporados a este cocktail. Eles são usados em proporções variáveis, dependendo da receita. algumas receitas usam proporções iguais de sumo de laranja, cava, vodka e gin. Essa combinação é muito forte e não é nada como o que estou acostumado a beber em restaurantes e bares aqui., experimentei várias quantidades de vodka e gin e cheguei à receita que partilhei abaixo. Acaba sendo uma parte de vodka e uma parte de gin para 3 partes de cava e 5 partes de suco de laranja. O resultado final é muito mais parecido com o que é servido em restaurantes aqui. algumas receitas usam menos sumo de laranja e depois adicionam Cointreau para aumentar o sabor de laranja. Vi puristas queixarem-se da adição de Cointreau (independentemente da quantidade de sumo de laranja adicionado), dizendo que arruína o cocktail., também se diz que Constante, o inventor deste coquetel, se opôs a que as pessoas usassem Cointreau no coquetel. Ele disse que interferia com o sabor das laranjas acabadas de espremer.algumas pessoas não acham que o cocktail à base de sumo de laranja seja suficientemente doce. Eles adicionam açúcar à mistura, algo que eu não fiz pessoalmente. Acho este cocktail doce o suficiente por si só. Dito isto, você pode considerar adicionar alguns se você tem um dente doce, ou se você está usando laranjas que não são particularmente doces.,pode também querer adicionar um xarope de açúcar à bebida se tiver mais cava e menos sumo de laranja.
Agua de Valência Receita
Agua de Valência Receita
Ingredients
- ▢ 500 ml orange juice freshly squeezed
- ▢ 300 ml cava semisweet sparkling wine- chilled
- ▢ 100 ml vodka
- ▢ 100 ml gin
Instructions
-
Mix together all ingredients in a 1 liter pitcher or carafe.,
notas
receitas alternativas:
- para uma versão um pouco mais forte, você pode tentar 2 partes suco de laranja, 2 partes cava, 1 parte vodka e 1 parte gin.
- Desde então, encontrei uma página no Facebook com o que é alegado ser a receita original. Inclui 1 garrafa cheia de cava, 1 copo generoso de sumo de laranja, um shot de gin e um shot de vodka.,
Update Information
This post was originally published on August 1, 2015. It was rewritten with additional information in January of 2020.