Quanto de sal foi no seu almoço? Seja qual for o teu palpite, as hipóteses são de saíres. Por muito.,em um novo estudo, publicado na revista Appetite, pesquisadores ficaram do lado de fora dos restaurantes de fast-food e pediram às pessoas para adivinhar quanto sódio eles acabaram de comer. As suas respostas eram quase sempre seis vezes mais baixas.isso é porque as pessoas não tendem a usar muito sal para temperar refeições cozinhadas em casa, mas os restaurantes usam muito mais para melhorar o sabor das suas refeições. Também é usado em aditivos alimentares e como conservante para prolongar a vida útil, para que mesmo os alimentos que não sabem salgados, como bolos, donuts e pão, podem ter muito.,como resultado, 89% dos americanos comem demasiado sal. As pessoas não devem receber mais de 2.300 miligramas de sódio por dia—cerca de uma colher de chá, os grupos de saúde pública recomendam—mas o americano médio come cerca de 3.600 mg por dia. Comer muito sal faz com que o corpo retenha mais água, o que aumenta a pressão arterial e pode afetar o coração, vasos sanguíneos, cérebro e rins. O excesso de sódio pode levar a hipertensão, ataque cardíaco e acidente vascular cerebral, de acordo com a Harvard T. H. Chan School of Public Health.,
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Para o teste de sódio, o conhecimento do mundo real comedores, pesquisadores estacionados-se em vários restaurantes fast-food—como Mcdonald’s, Burger King, Subway, Wendy, a Kentucky Fried Chicken e Dunkin’ Donuts—e consultou, adolescentes e adultos em seu consumo de sódio. Quando as pessoas se aproximavam da entrada, os pesquisadores lhes pediam para guardar seus recibos; ao sair, eles estimavam a quantidade de sódio que comiam.,
os adultos comeram cerca de 1300 mg de sódio numa única sessão de fast-food, o que representa mais de metade do limite superior recomendado para o dia. No entanto, a média foi de apenas 200 mg, diz a autora do estudo Alyssa Moran, uma nutricionista registrada e estudante de doutorado na Escola de Saúde Pública de Harvard. Estavam em desvantagem de cerca de 650%.foi quando se aventuraram a adivinhar. “25% das pessoas a quem nos dirigimos não tinham absolutamente nenhuma idéia sobre a quantidade de sódio em sua refeição e nem sequer podiam fornecer uma estimativa”, diz Moran.a informação sobre sódio não é visivelmente publicada em cadeias de restaurantes., Mas em 2015, Nova Iorque tornou-se a primeira cidade do país a exigir que cadeias publicassem etiquetas de aviso em itens de menu com mais de 2.300 mg de sódio. “Agora é apenas em Nova York, mas temos a sensação de que outros governos locais provavelmente seguirão o exemplo”, diz Moran. “Nós vimos que isso aconteceu Quando Nova York começou a postar calorias em placas de menu.”fazê-lo pode finalmente ajudar as pessoas a aprender a quantidade de sódio nos seus alimentos, e pode até encorajar as empresas a reformularem os piores infractores.,veja se consegue adivinhar a quantidade de sódio que se esconde nos alimentos em cadeia-restaurante abaixo.
fotos de Javier Sirvent para o tempo / ilustrações de Lon Tweeten para o tempo