Servindo ovos cozidos em piqueniques e festas de cocktail pode ter sido de rigueur no pós-II Guerra Mundial, a América, mas estes clássicos cremoso misturas não se originou nos Estados Unidos. Embora eles não estavam preparados da mesma forma, as raízes da moderna ovos cozidos pode ser traçada de volta a Roma antiga, em que os ovos eram cozidos, temperados com molhos condimentados e, em seguida, normalmente servido no início de uma refeição, como um primeiro curso, também conhecido como gustatio—para patrícios ricos., De fato, servir ovos enquanto entretendo era tão comum que os romanos tinham um ditado, “ab ova usque ad mala”—literalmente de ovos a maçãs, ou do início de uma refeição ao fim. Na ficção satírica de Petrónio, “Satyricon”, escrita por volta de 61 D. C., O rico liberto Trimalchio convidou os convidados para um banquete no qual o menu incluía picadores de figo (pequenas aves songbirds) marinados em gema de ovo peppered e enfiados em ovos peahen.

de acordo com Apício, uma coleção de receitas Romanas acredita – se ter sido compilado em algum momento entre o século IV e quinto D. C., os ovos cozidos eram tradicionalmente temperados com óleo, vinho ou caldo e servidos com pimenta e laser (que também era conhecido como silfium, uma planta levada à extinção no século I D. C.). Outra receita pedia ovos escalfados para serem vestidos com pinhões encharcados, amor (uma erva da família da salsa com anis, sabor de aipo), pimenta, mel, vinagre e caldo.em algum momento do século XIII, ovos empalhados começaram a aparecer na Andaluzia, no que é hoje a Espanha., Um livro de culinária anônimo deste período de tempo instrui o leitor a bater gemas de ovos cozidos com coentros, suco de cebola, pimenta e coentros e, em seguida, batê-los com murri (um molho feito de cevada fermentada ou peixe), óleo e sal. Depois de rechear a mistura para as claras de ovo oca, as duas metades foram então fixadas junto com um pequeno bastão e peppered.no século XV, os ovos empalhados tinham atravessado grande parte da Europa., Os livros de culinária medievais contêm receitas para ovos cozidos que eram muitas vezes cheios de passas, queijo e ervas, tais como manjerona, salsa e hortelã e, em seguida, fritos em óleo e ou coberto com um molho de canela, gengibre, cravo-da-Índia e passas com verjuice (um suco de torta feito de frutas não maduras) ou em pó com açúcar e servido quente. Nos Estados Unidos, ovos empalhados começaram a aparecer em livros de culinária em meados do século XIX.,

A primeira menção impressa conhecida de “diabo” como um termo culinário apareceu na Grã-Bretanha em 1786, em referência a pratos incluindo ingredientes quentes ou aqueles que foram altamente temperados e cozidos ou fritos. Por volta de 1800, deviling tornou-se um verbo para descrever o processo de fazer comida picante. Mas em algumas partes do mundo, os populares aperitivos de ovos são referidos como “ovos mimosa”, “ovos recheados”, “ovos vestidos” ou “ovos de salada”—especialmente quando servidos em funções da Igreja—a fim de evitar uma associação com Satanás.,

uma receita de “Boston Cooking-School Cookbook” de Fannie Farmer em 1896 foi uma das primeiras a sugerir o uso da maionese como um aglutinante para o recheio. No entanto, apesar do fato de que a maionese começou a ser distribuída comercialmente nos Estados Unidos em 1907, o condimento não foi comumente apresentado em receitas de ovos deviled até a década de 1940., A versão clássica dos ovos deviled é agora amplamente considerada como incluindo uma mistura de maionese, mostarda e paprika, mas Cozinheiros Profissionais e cozinheiros domésticos em todo o mundo têm experimentado com inúmeras variações no enchimento ao longo da história—incluindo pickles, endro, bacon, carne de caranguejo, sriracha, kimchi, wasabi e caviar, entre muitos outros.