15 maneiras de comer greens de beterraba (e por que você deve)

pense duas vezes antes de atirar as folhas que crescem a partir de suas beterrabas. As beterrabas verdes são doces, suaves e cozinham-se nas verduras mais suaves e suaves que alguma vez comerão. E os caules? São muito mais deliciosos do que os de couve e colarinhos.também são mais nutritivos. Os verdes de beterraba são alguns dos verdes mais ricos em nutrientes ao redor, contendo mais antioxidantes e outros fitonutrientes do que as próprias raízes bulbosas, de acordo com Jo Robinson, autor de comer no lado selvagem., Em termos de benefícios gerais para a saúde, os verdes de beterraba estão lá em cima com couve.por isso, se tivesse a minha escolha entre um prato de beterraba verde e um de couve frisada, escolheria sempre os rebentos de beterraba. São muito mais doces que couve, e as folhas cozinham tão sedosas como espinafres. Além disso, as beterrabas verdes e os caules ficam mais sensíveis do que a couve.

é claro, em outras cozinhar um lote de beterraba, verduras, você tem que encontrá-los primeiro.,os verdes de beterraba são a tarifa normal na maioria dos mercados agrícolas neste momento, e as beterrabas estão cada vez mais disponíveis com os seus verdes nos supermercados—bem, em alguns supermercados. Imagina o meu choque e desdém quando descobri que uma mercearia local estava sistematicamente a cortar as verduras arborizadas de montes de beterrabas e nada de piadas, a enfiá-las no lixo!para minha consternação,os verdes tinham sido arrancados das raízes e, brutalmente, apareceram., Tinha de haver um banho de beterraba vermelho-sangue no caixote do lixo perto do empregado que estava ocupado a aparar outros produtos.”o que aconteceu às beterrabas verdes?”Gritei ao vendedor de produtos.”as pessoas queixam-se delas”, explicou. “Eles não os querem, por isso estamos a cortá-los.”jogamos fora”, respondeu.atira. O. Embora?”Exclamei. “Essa é a parte mais nutritiva da beterraba!não foi culpa dele, mas é difícil manter a calma quando se vê comida desperdiçada assim. Não é só que as verduras de beterraba são comestíveis, são incrivelmente boas para ti.,

os supermercados não estão sozinhos em rebotes de beterraba. Agricultores, ansiosos para agradar seus clientes, muitas vezes lob off the tops a pedido dos clientes. Ao pedir educadamente as devoluções, consegui gobs de beterraba verde GRÁTIS, mas ficaria mais feliz se os agricultores não plantassem a ideia de yuck nas mentes dos compradores, oferecendo-se para cortá-los em primeiro lugar. Os verdes arrancados deixam as pessoas imaginando se você pode comer verduras de beterraba!, Se os agricultores deixassem as folhas intactas e pregassem as alegrias dos verdes de beterraba, haveria muito menos confusão.além disso, atirar verduras comestíveis é dinheiro pelo cano abaixo. Acordem gerentes de supermercados e agricultores! Dá uma dica à Littleton Food Co-Op em New Hampshire, onde comprei um saco de beterrabas bonitas verdes de férias, sem raízes anexadas. Estou disposto a apostar que se os legumes de beterraba fossem vendidos como couve, colarinhos e sardinha Suíça, acabariam por ganhar tudo.

Braising é a maneira mais simples de preparar greens de beterraba. Eis como se faz.,

1. folhas onduladas e caules vigorosamente em uma grande bacia de água para remover a areia das folhas, que também se alojam entre as cristas dos caules.corte o caule e a parte espessa da costela central de cada folha. A maneira mais fácil de fazer isso é dobrar a folha ao meio ao longo da costela. Cortar os caules e as folhas separadamente.filma uma grande frigideira com azeite. Cozinhe um pouco de cebola picada, chalota, ou alho sobre o calor médio, coberto com a tampa, até amolecer por 1 a 5 minutos.,adicione os caules à frigideira, juntamente com 1/3 de água e sal, para saborear e destilar os caules cortados, cobertos, até ficarem tenros durante 4 a 6 minutos.por fim, adicionar as folhas cortadas (e algumas colheres de água se a panela parecer seca) e ferver, Cobertas, mexendo ocasionalmente, até que as folhas fiquem tenras durante 3 a 4 minutos.temporada com sal e pimenta, e você está pronto para ir!