en pleno verano, su jardín puede estar lleno de albahaca, ¡quizás más de lo que puede disfrutar fresco! Entonces, ¿qué haces con todo esto? Una de nuestras formas favoritas de conservar la albahaca es mantener el congelador abastecido con nuestro infame «besto». Sin embargo, mientras que el pesto es excelente con muchas comidas, es cierto que no es la cosa más versátil en el mundo, y requiere algunos otros ingredientes para preparar., Dicho esto, una de las formas más simples y fáciles de conservar la albahaca fresca es deshidratarla. Como la mayoría de las cosas, albahaca seca de cosecha propia o casera pone la albahaca seca comprada en la tienda a la vergüenza absoluta!

este artículo le mostrará cómo secar la albahaca de dos maneras: usando un deshidratador de alimentos o en el horno. Es un proceso muy sencillo, pero definitivamente tengo algunos consejos para compartir sobre cómo crear la albahaca seca más fresca y duradera posible., Al final, se quedará con albahaca seca crujiente y sabrosa que puede almacenar en su despensa durante más de un año. Llega el otoño y el invierno, ¡estarás emocionado de cavar en tu alijo de albahaca seca casera para usar en sopas, guisos, salsas, adobos y más!

Si necesita ayuda en el Departamento de cultivo de albahaca, asegúrese de echar un vistazo a nuestra guía: «Cómo cultivar albahaca espesa para cosechar durante todo el verano». En él, te guío a través de todo lo que necesitas saber para cultivar, podar, cosechar y cuidar la albahaca, ya sea de semillas o plántulas de vivero., Incluso si usted no está cultivando su propio, le sugiero enganchar un gran manojo hermoso de albahaca en el mercado de su granjero local, mientras que está en temporada para secarlo!

¿listo para secarse?

¿es mejor secar la albahaca en un deshidratador o en el horno?

de cualquier manera se hará el trabajo! Sin embargo, dependiendo de qué tan bajo sea el ajuste de calor que ofrezca su horno, es más fácil quemar accidentalmente la albahaca en el horno, así que vigílela de cerca durante el proceso. No importa la temperatura, las hojas inevitablemente se volverán ligeramente más marrones en el horno que cuando se seca la albahaca en un deshidratador.,

cuando secamos albahaca y otras hierbas frescas, preferimos hacerlo lo más «bajo y lento» posible. Cuando los alimentos se exponen a un calor superior a 115°F, algunas de sus enzimas beneficiosas, nutrientes y aceites esenciales se destruyen. Esta es una consideración especialmente importante al secar hierbas medicinales y flores. Parte del delicado sabor y aroma también se disipa. Dicho esto, el método del deshidratador puede tardar unas horas más (hasta un día completo) que el método del horno.

cómo secar albahaca

Ahora, vamos a ir a través del fácil proceso de secado de albahaca, paso a paso!,

1) recoge tu albahaca

lo mejor es cosechar albahaca justo antes de que quieras secarla, sin darle la oportunidad de cojearte. Además, la albahaca será más dulce y menos amarga antes de que florezca en su jardín, ¡aunque no dejamos que la albahaca floreciente se desperdicie y aún la usamos totalmente! Si no puede procesar la albahaca inmediatamente después de la cosecha, simplemente almacene los tallos cortados en un vaso de agua en el mostrador como lo haría con un ramo de flores cortadas. ¡La albahaca fresca puede permanecer alegre así durante muchos días!,

si necesita consejos sobre cuándo y cómo cosechar albahaca, consulte nuestra guía de cultivo de albahaca. ¡También incluye un par de videos de demostración de poda y cosecha!

2) De-madre y enjuague

Usted puede hacer esto en cualquier orden de las obras más fácil para usted. Separe las hojas de albahaca de los tallos, manteniendo solo la parte frondosa tierna. Es más fácil simplemente pellizcar o arrancar las hojas. Mezcle los tallos (y las flores) en su compost., Enjuague las hojas de albahaca con agua fría para eliminar la suciedad o los insectos que entraron del jardín.

3) Eliminar el exceso de agua

lo mejor es eliminar la mayor cantidad de agua posible de las hojas antes de agregarlas al deshidratador o al horno, pero no es necesario volverse loco aquí. Un poco de humedad sobrante no hará daño. Sacuda las hojas de albahaca lavadas en un colador o séquelas ligeramente con una toalla limpia sin pelusa. ¡Incluso podrías echarlos en un hilandero de ensalada si tienes uno!,

4) extiéndela

Si planea secar la albahaca en el horno, precaléntela a la temperatura más baja ahora (generalmente de 175 a 200°F para la mayoría de los hornos). Luego, extienda las hojas de albahaca en una capa uniforme en sus bandejas deshidratadoras o bandeja para hornear, dependiendo del método que esté utilizando. No se superpongan las hojas! Queremos que en una sola capa agradable para promover un excelente flujo de aire y secado.

Nuestro Excalibur deshidratador estantes llenos de albahaca, listo para entrar y seco!,

5) en Seco, la Albahaca

Meter la bandeja(s) de albahaca en el horno o deshidratador. Ajustamos nuestro deshidratador Excalibur a la configuración de» hierbas», alrededor de 100 a 105 grados Fahrenheit. El tiempo que lleva secar la albahaca depende de su máquina o horno individual (y la cantidad de albahaca), por lo que la siguiente parte es más una experiencia sensorial que una regla firme. En promedio, tomará un par de horas en el horno, y un poco más en un deshidratador.

deje que la albahaca se seque hasta que esté totalmente crujiente y se desmorone fácilmente., Esta es la clave para un buen almacenamiento a largo plazo! No debe doblarse ni quedar ninguna humedad obvia, y sonará bien y crujiente también, como el crujido de las hojas secas. La albahaca completamente seca se desvanecerá a un color VERDE OLIVA CLARO y se reducirá significativamente en tamaño.

Procesamiento de & Almacenamiento en Seco de Albahaca

Aquí está uno de mis «secretos» para mantener la máxima frescura y sabor en tu casa-albahaca seca., Las hojas secas enteras de albahaca retienen los aceites aromáticos mejor que las hojas trituradas con el tiempo. ¡Más aceites aromáticos equivalen a más sabor! Esa es una de las razones (de muchas) por las que las especias compradas en tiendas tienden a ser tan sosas. Por lo tanto, sugiero procesar solo una pequeña porción de su albahaca seca a la vez y almacenar el resto como hojas enteras, especialmente si secó una gran cantidad. Si es verano y no tiene intención de usarlo hasta el invierno, mantenga las hojas enteras hasta entonces. Por otro lado, si secó solo un puñado pequeño y planea usarlo dentro de un mes más o menos, no dude en desmenuzarlo todo ahora para almacenarlo.,

para procesar las hojas de albahaca secas enteras en un condimento molido escamoso, simplemente triture las hojas para obtener la consistencia deseada. Puede agregar las hojas enteras a un tazón para mezclar seco y desmenuzarlas con las manos limpias. Algunas personas los ponen en una bolsa con cierre y luego los rompen. Un procesador de alimentos o un buen mortero y mortero a la antigua también harán el truco. No importa qué herramienta utilice, asegúrese de que esté 100% seco para no reintroducir accidentalmente la humedad a su albahaca seca.

almacene la albahaca seca en un recipiente de vidrio con una tapa hermética*., Guárdelo en su despensa u otro lugar relativamente fresco, seco y oscuro. Añadir una fecha y etiqueta si es necesario! La albahaca seca casera debe permanecer crujiente y deliciosa durante más de un año, aunque la intensidad del sabor y el aroma se degradará con el tiempo. Siempre tenemos a mano un pequeño frasco de especias de albahaca seca triturada y guardamos las hojas enteras sobrantes para más tarde.

*Nota: usar una tapa hermética es esencial para un buen almacenamiento a largo plazo, particularmente si vives en un lugar húmedo., Las personas que viven en climas realmente húmedos también podrían Agregar paquetes desecantes de sílice de grado alimenticio a los frascos para absorber la humedad. Me parece que el uso de una tapa con una junta de silicona hace el trabajo, junto con no abrir el frasco a menudo.

Todos los re-abastecido para el invierno! Utilizo bolígrafos de escritor de Copa de vino para marcar nuestros tarros de especias y otras golosinas. La escritura se mantiene cuando se toca repetidamente, pero se lava más tarde con un buen exfoliante firme en el fregadero.,

formas de usar albahaca seca

probablemente no necesite muchos consejos aquí, ¿verdad? Agregue albahaca seca a todas sus sopas, salsas, guisos, adobos, recetas de aderezo para ensaladas, quiche, cazuela, verduras asadas y más. Nos gusta espolvorear albahaca seca en la masa de nuestro pan de masa madre hecho en casa, galletas de masa madre o corteza de pizza de masa madre. ¡Son especialmente divinos con un poco de polvo de cebolla o ajo de cosecha propia!,

cada verano, también hacemos y conservamos una salsa de tomate asado muy simple y deliciosa – y omitimos intencionalmente hierbas de la salsa base para mantenerla lo más versátil posible. Agregar albahaca seca y otras hierbas más tarde es una manera simple de elevar esa salsa a una marinara.

La albahaca tiene numerosas propiedades que promueven la salud. Es un poderoso antioxidante, combate la inflamación, promueve la buena digestión y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, ¡por nombrar solo algunos! Por lo tanto, la albahaca seca es una adición bienvenida al té casero de hojas sueltas, tinturas u otros brebajes de plantas medicinales.,

cómo sustituir albahaca seca por albahaca fresca

¿cuánta albahaca seca debo usar en lugar de albahaca fresca (o viceversa)? Para sustituir la albahaca seca por la albahaca fresca en la receta, usen solamente un tercio seco de la cantidad llamada fresca. Por ejemplo, si la receta dice que use una cucharada de albahaca fresca, use solo una cucharadita de seca. Por otro lado, use tres veces la cantidad de albahaca fresca en lugar de albahaca seca.

Esta es una regla general al intercambiar cualquier tipo de hierbas secas por hierbas frescas., Cuando las hierbas se deshidratan y se elimina el contenido de humedad, las hace mucho más concentradas. Las hierbas secas se condensan en volumen, así como en sabor, aceites esenciales y aromáticos.

Y que es la forma de crear, almacenar y utilizar secas de albahaca!

espero que hayas disfrutado de este tutorial fácil, y espero que hayas aprendido algo nuevo. Por favor, siéntase libre de hacer preguntas o simplemente decir hola en los comentarios a continuación, y difundir el amor compartiendo este artículo., Gracias por leer, y feliz deshidratación!,01, con Compañero Gráfico de la Plantación

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    Cómo Secar (Deshidratar) de Albahaca en un Deshidratador o en el Horno

    Aprender a secas de albahaca de dos maneras: ya sea utilizando un deshidratador de alimentos o en el horno., Es fácil! Siga estos consejos de procesamiento y almacenamiento para crear la albahaca seca más fresca y duradera posible. Al final, se quedará con albahaca seca crujiente y sabrosa que puede almacenar en su despensa durante más de un año.,a656″>

    Curso: Condimento

    palabra Clave: Deshidratado, albahaca, albahaca Seca, la Preservación de la albahaca

    Equipo

    • Deshidratador de Alimentos, o en el Horno
    • de Vidrio hermético contenedor para el almacenamiento

    Ingredientes

    • hojas de albahaca Fresca

    Instrucciones

    • Quitar las hojas de albahaca de la madre de parte, y de descarte (compost) de los tallos., Lavar las hojas en agua fría.
    • Eliminar el exceso de humedad. Agite las hojas en un colador, séquelas ligeramente con una toalla limpia sin pelusa o mézclelas en un hilandero para ensaladas.
    • si vas a secar albahaca en el horno, precalienta el horno a la temperatura más baja ahora (generalmente 175-200F para la mayoría de los hornos).,
    • a continuación, extienda las hojas de albahaca en una sola capa uniforme en sus bandejas deshidratadoras o bandejas para hornear, dependiendo del método que esté utilizando. No se superpongan las hojas!
    • seque las bandejas para hornear de albahaca en el horno durante aproximadamente 2 horas, verificando con más frecuencia hacia el final para asegurarse de que no se quemen. O bien, coloque las bandejas de albahaca en su deshidratador. Fijamos nuestro deshidratador a la configuración de» hierbas», alrededor de 100 a 105 grados F.,
    • el tiempo que lleva secar la albahaca depende de su máquina o horno individual (y la cantidad de albahaca), por lo que esto es más una experiencia sensorial que una regla firme. En promedio, tomará un par de horas en el horno, y hasta un día en un deshidratador. Permitir que la albahaca se seque hasta que esté totalmente crujiente y se desmenuza fácilmente. Esta es la clave para un buen almacenamiento a largo plazo! No debe doblarse ni tener ninguna humedad obvia, se volverá verde oliva y también sonará agradable y crujiente.,
    • las hojas secas enteras de albahaca retienen los aceites aromáticos y saborean mejor que las hojas trituradas con el tiempo. Por lo tanto, sugiero triturar solo una pequeña porción de su albahaca seca a la vez y almacenar el resto como hojas enteras, especialmente si se secó una gran cantidad.
    • triture las hojas de albahaca secas con las manos limpias y secas, una bolsa ziplock, un procesador de alimentos o un mortero.,
    • almacene albahaca seca en un recipiente de vidrio con una tapa hermética en un lugar oscuro, fresco y seco. Debe permanecer muy sabroso y crujiente durante más de un año almacenado en la despensa. ¡Que lo disfrutes!