Pav Bhaji es un bocadillo popular de Maharashtra, especialmente Mumbai, que es un puré de una variedad de verduras y especias servido con un pan especial llamado pav. Este plato se puede tomar para el almuerzo, la merienda o la cena. Tengo un pequeño secreto que obtuve de un vendedor ambulante para hacer el mejor bhaji y definitivamente querrías saberlo también.,
Aquí hay algunas recetas de comida callejera más deliciosas, que se pueden hacer para sus comidas diarias: Misal Pav, Ragda Pattice, Samosa Chaat, Bread Dahi Vada y Kutchi dabeli.,
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- acerca de esta receta
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- receta paso a paso
- preguntas frecuentes
- variaciones
- sugerencias de almacenamiento
- sugerencias de servicio
- tarjeta de receta
acerca de esta receta
pav se refiere a un pan especial de la India que es como un rollo de cena suave y Bhaji se refiere al curry vegetal.
bocadillos populares de la calle de Mumbai, este estilo callejero Pav Bhaji se ha convertido en un favorito en casi todas las partes del país.,
un mish-mash de verduras cocinado con masala picante lo convierte en un plato único en muchos sentidos.
servido con Pav ( Pan Suave) con mantequilla y limón y cebolla en los lados, es más o menos una comida en sí misma.
este plato fue inventado en la década de 1850 como una opción para proporcionar comidas rápidas y llenas a los trabajadores de fábricas y molinos que también eran económicas.
poco a poco, se ha convertido en un favorito de la masa y se sirve en las calles en carros, así como en los hoteles elegantes.
Pav Bhaji se hace realmente en un tawa enorme (sartén) que se utiliza en la mayoría de las tiendas de la calle de Mumbai., Sabe excelente con pav cálido y esponjoso.
Una porción de bhaji tiene aproximadamente 215 Kcal y una porción de pav tiene aproximadamente 100 Kcal.
Este plato es,
- fácil de hacer
- Delicioso
- Cargado con verduras
- apto para su fin de semana de las comidas
- Mejor que el restaurante queridos
Ingredientes
Para hacer esta receta, usted necesita ingredientes básicos.,
verduras: para hacer bhaji, necesitamos verduras como coliflor, col, Papa, pimiento verde, zanahoria y guisantes verdes.
aparte de eso, necesitará una cebolla picada, chiles verdes y tomates. Ajusta el número de chiles según tu gusto.
pasta de ajo de jengibre-el jengibre y la pasta de ajo agregan un sabor agradable a esta receta. Puede usar fresco o enlatado.
Pav Bhaji Masala& polvo de chile rojo: se agrega una mezcla de Masala picante y polvo de chile rojo a este masala de tomate y cebolla. Puedes usar masala casera o comprarla.,
mantequilla: para obtener el mejor sabor, use mantequilla para prepararla. También puedes usar aceite vegetal para hacer lo mismo.
hojas de limón y cilantro: finalmente, necesitará jugo de limón y cilantro fresco para agregar un sabor más picante y frescura al Bhaji.
receta paso a paso
lave las verduras y agréguelas en una olla a presión junto con agua y cocine a presión hasta que esté listo.
Calentar la mantequilla en una sartén.,
Add onion, ginger paste and garlic paste and fry till onion turns translucent and the raw smell of ginger and garlic is gone.
Add green chillies and tomatoes and ½ cup of water and cook for 2-3 minutes.
Now add red chilli powder and Pav bhaji masala and cook for a minute.,
Add the cooked vegetables in the pan and mix well.
Mash the bhaji using a potato masher till it is all mushy and mixed very well.
Add paneer, lemon juice, salt, and coriander and mix well.,
Preguntas Frecuentes
La elección de las verduras utilizadas para hacer bhaji define su sabor.la mayoría de las papas, guisantes, frijoles y pimiento se usan para hacer bhaji, pero he aprendido esta técnica secreta para usar col en mi bhaji de un vendedor ambulante en Mumbai.
La Col no tiene un sabor muy profundo y toma el sabor de las masalas añadidas a ella., También puede usar zanahorias,calabaza de botella, coliflor, etc.además, aumenta la cantidad de bhaji y también es económico de usar.esa es la razón, los vendedores ambulantes usan mucha col para hacer el bhaji.
Es barato de usar y toma el sabor de la masala haciendo el bhaji delicioso.
pero de nuevo, como he dicho, no hay reglas para hacer bhaji.
agregue cualquier verdura que tenga ganas de comer y experimente con varios sabores.Trate de no usar demasiadas zanahorias, ya que tienden a hacer que el bhaji sea más dulce., Las medidas que he dado a continuación funcionan bien para mí, así que tal vez usted puede darle una oportunidad también.
el mejor Pav Bhaji Masala es el hecho en casa, pero si desea comprar masala readymade, he sentido que el Everest es el mejor. Le da un sabor perfecto al bhaji y no es demasiado picante.,
Aquí está cómo hacer receta casera de masala:
ingredientes
semillas de cilantro – 4 cucharadas
semillas de comino – 2 cucharadas
semillas de hinojo – 1 cucharada
canela – 2 pulgadas
clavos – 8-10
cardamomo negro – 2
Hoja de laurel – 2
pimienta negra – 2 cucharaditas
chile rojo de cachemira en polvo – 2 cucharadas
polvo de Mango seco – 2 cucharaditas
Método
cilantro asado seco semillas, semillas de comino, semillas de hinojo, canela, clavo de olor, cardamomo negro, Laurel y pimienta negra hasta que estén fragantes y bien doradas.,retire la sartén del fuego y transfiéralos en una licuadora junto con el polvo de chile rojo de Cachemira y el polvo de mango seco. Moler para hacer un polvo suave.
Puede cocinar a presión las verduras en una olla instantánea en lugar de una olla a presión normal.para hacerlo, presione el ajuste de salteado de Instant Pot.agregar la mantequilla y una vez que la mantequilla se derrita, agregar la cebolla y la pasta de jengibre y ajo y cocinar hasta que la cebolla se vuelva translúcida.agregue el chile verde y el tomate y cocine durante otros 2-3 minutos.,agregue las verduras picadas, el chile rojo en polvo, el Pav bhaji masala, la sal y ½ taza de agua.
cierre la tapa de la olla instantánea y presione el cocinero de la presión.Ajuste el temporizador a 10 minutos. Una vez que el temporizador se apague, deje que el vapor escape por sí solo.abrir la tapa de la olla y triturar las verduras. Añadir el zumo de limón y el cilantro fresco.presione saltear y cocinar el bhaji durante 8-10 minutos. Servir caliente.
si quieres hacer tu Pav Bhaji de color rojo brillante, puedes agregarle pasta de chile rojo de Cachemira., Remojar los chiles durante una hora y luego moler para hacer una pasta. Agregue el Bhaji junto con el polvo de Masala. como son chiles rojos de cachemira, no lo harán mucho picante, pero le darán un buen color.
no tienes que hacer nada diferente. Solo sirve el Bhaji con mucha mantequilla en el tazón de Fondue y corta el Pav en trozos cuadrados pequeños, para que sea del tamaño de un bocado. Solo toma un pedazo del tamaño de un bocado con el tenedor, sumérgete en el Bhaji caliente y disfruta.
¡No, No lo hará!, Puede duplicar o triplicar la receta fácilmente con el mismo tiempo de cocción si lo está haciendo para una gran multitud.
variaciones
Hariyali-en esta versión, las espinacas, las hojas de cilantro y las hojas de menta se muelen para hacer un puré, y luego se agrega en las verduras. Le da al Bhaji un toque de color verde.
queso-puede espolvorear un montón de queso rallado en el Bhaji, mientras se sirve.
Kala-aquí, Bhaji se hace usando Goda Masala o Kala Masala en lugar de polvo de masala regular, dándole un sabor distinto.,
Kolhapuri Bhaji – el uso de Kolhapuri masala o Kanda Lahsun Masala picante se utiliza en el Bhaji.
remolacha-agregue el puré de remolacha para obtener un toque nocturno de color rosa en su Bhaji.
champiñones – los champiñones Finley picados también se agregan en el Bhaji junto con otras verduras.
Jain-para hacer Jain bhaji, omita agregar cebolla, jengibre y ajo en la receta. Use las verduras que son amigables con Jain y puede hacer un delicioso Jain Pav Bhai en casa. Puede reemplazar las papas con plátano crudo.,
sugerencias de almacenamiento
Bhaji dura 2-3 días en el refrigerador, cuando se almacena en un recipiente hermético. Recalentar en una sartén o en el microondas, antes de servir.
como cualquier otro curry, el Bhaji se puede congelar bastante bien. Transfiéralo en un recipiente seguro para el congelador y congélalo durante 3-4 meses.
descongelar en el mostrador durante 2-3 horas y luego calentar en el microondas hasta que esté caliente.
También puede darle una tadka fresca para que tenga un sabor absolutamente fresco.
sugerencias para servir
sirva cebolla picada, cilantro picado, rodajas de limón y mantequilla con Pavbhaji.,
no se olvide de tostar ligeramente el Pav con mantequilla en un tava caliente justo antes de servir.
una vez que el bhaji esté listo, puede servir este plato. Para servir corte el pav por la mitad horizontalmente.
calentar un comal y poner una gota de mantequilla en él. Mantenga las piezas pav en la plancha caliente y tostar por ambos lados hasta que estén doradas.
puedes espolvorear un poco de Pav bhaji masala sobre el pav.
mantenga el pav tostado con mantequilla en un plato para servir. Mantén a bhaji a un lado. Cubra el bhaji con otra cucharadita de mantequilla.,
Mantenga un poco de cebolla finamente picada, rodajas de limón y cilantro picado al lado y sirva.
si el Pav no lo es, también puede servir bhaji con tostadas con mantequilla o bollos de hamburguesa. También sabe muy bien con Tawa Paratha.
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la Tarjeta de la Receta
Pav Bhaji Receta
Instrucciones
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Lave las verduras y agregar en una olla a presión.,
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agregue una taza de agua y cocine a presión para 1 silbato a fuego alto.
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Cocine a fuego lento el calor y cocine por un silbato.
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retire la olla a presión del calor y deje que la presión se suelte y se mantenga a un lado.
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calienta la mantequilla en una sartén.,
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agregue cebolla, pasta de jengibre y pasta de ajo y fríala hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el olor crudo del jengibre y el ajo desaparezca.
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Añadir pimientos verdes y los tomates y ½ taza de agua y cocine durante 2-3 minutos.
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Ahora agregue polvo de chile rojo y Pav bhaji masala y cocine por un minuto.
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Agregar las verduras cocidas en la sartén y mezclar bien.,
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triturar el Pav Bhaji usando un triturador de patatas hasta que todo esté blando y mezclado muy bien.
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siga agregando poca agua si el Pav Bhaji se espesa y cocine durante 10-12 minutos a fuego medio bajo.
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agregue paneer, jugo de limón, sal y cilantro y mezcle bien.
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Adorne con cilantro fresco y la cucharada de mantequilla.,
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servir caliente con una cucharada de mantequilla, cebollas picadas y Pav ligeramente tostado y con mantequilla.
notas
la proporción de las verduras utilizadas hace una gran diferencia en el sabor del plato final. Las proporciones que he usado darán los mejores resultados. Así que por favor, trate de atenerse a ellos.,
puede aumentar o disminuir la cantidad de chiles en la receta para adaptarse a su gusto.
usé Pav Bhaji masala de la marca Everest, que es mi favorita, pero puedes usar el masala que quieras.
Las verduras deben cocinarse hasta que estén bien blandas. De lo contrario, tendrá trozos de verduras en su bhaji.
Use un triturador de papas para triturar el bhaji. Ningún otro equipo funciona tan bien como este simple triturador.
Agregue ¼ de remolacha en su Pav Bhaji para darle un tono rojo encantador.,
los vendedores de la carretera usan guisantes verdes secos empapados en agua para hacer el Pav bhaj y eso le da un sabor muy distinto. Usted puede tratar de usarlos también.
el Bhaji hecho en mantequilla sabe mejor y auténtico. Así que no lo reemplace con aceite.