pastel de rábano daikon Vegano

el pastel de rábano Daikon es un plato clásico que se come en dimsum y durante el Año Nuevo Chino. Esta versión es una versión vegana de la receta de mi abuela.

estoy abrumado y emocionado con la respuesta positiva que hemos recibido en las historias de cook-a-long de mi abuela a principios de mes. Ya’ll han estado amando su pastel de arroz dulce (nian gao) receta también! Tuvimos que reorganizar un poco nuestro horario de publicación, por lo que esta receta de pastel de rábano tuvo que esperar hasta después del Año Nuevo Lunar para ser publicada., No se preocupe porque este plato se come comúnmente durante todo el año!

mi familia tuvo nuestra comida de Nochevieja por adelantado este año; me deleité con varios tipos de verduras y tofu (vida de un vegetariano Chino, me encanta!). Le dije a mi abuela (po-po) que es muy querida por nuestros seguidores y que se han solicitado más tutoriales de cocina. Ella tímidamente dijo que ella es sólo la mitad decente en la cocina, pero todos podemos dar fe de que eso es falso., Mi mamá y mi tía intervinieron y le dijeron a su gente que realmente se ganan la vida con videos de cocina en línea, como si eso fuera un incentivo para una abuela que no tiene un teléfono inteligente ni wifi en su casa. Cuando regresamos a casa para charlar, la abuela me contó todo sobre los muchos platos que solía preparar para las vacaciones, y luego se detuvo para hablar sobre todos sus viejos amigos y cómo crió a mi madre y sus hermanos. Hay próximo plato que realmente quiero que me enseñe a hacer se llama’ zai ‘(Z), que casi solo significa’vegano’., Es como la fiesta de un Buda pero hecha con un tipo específico de pasta de tofu fermentada.

la cocina de mi abuela no es lo único que amo de ella. Su actitud hacia la vida y la historia de la vida es inspiradora y realmente pone en perspectiva lo afortunada que soy de ser criada y vivir en Canadá.

Po-po quedó huérfano durante la segunda guerra mundial y se casó a la edad de dieciséis años. Nunca fue a la escuela y aprendió a leer y escribir chino., Además de administrar un hogar de ocho personas, todavía logró ganar un poco de dinero extra ensamblando adornos de pesca. Ese dinero extra le permitió salir a dimsum y hacer excursiones de compras con sus mejores amigas y dijo que era un momento muy feliz para ella. La Guerra Mundial dejó a todos sin un centavo, pero todavía tener un aliento de vida era suficiente para regocijarse todos los días.

Po-po dijo que se volvió muy inteligente al estirar cada dólar para poder proporcionar la mayor nutrición a sus hijos., A pesar de no tener refrigerador y dinero limitado, todavía hacía sopa, un caldero masivo de arroz, y ponía ocho platos en la mesa todos los días.

siempre me dije que no puedo dejar que mis hijos sean bajos (es decir, con retraso en el crecimiento)! No sabes el dolor de no poder ver más allá de los hombros de las personas, o no poder alcanzar cosas en el estante, o tener las piernas colgando de las sillas del cine. Así que tuve que ser prudente con las compras de comestibles., Iba por ahí explorando qué puestos tenían las mejores ofertas o simplemente iba a las tiendas de comestibles con las que estaba familiarizado porque sé que no me engañarían. Ser económico con tu propio dinero no perjudica a nadie, pero estafar y engañar a la gente sí. Si usted está en un presupuesto, usted tiene que aprender a gastar sabiamente. Siempre se lo dije a mis hijos.

cuando po-po estaba embarazada de su sexto y último hijo, cortó la hendidura en los lados de su camisa más y más grande para acomodar su vientre en crecimiento., Una vecina se burló de ella por no comprar ropa de maternidad nueva, pero siendo la mujer práctica que es, a la abuela no le podría importar menos. ¿Por qué gastar dinero en una camisa que nunca se volvería a usar? Puedo ver de quién mi madre y yo obtenemos nuestro sentido práctico. Enseñó a sus hijas a no codiciar la belleza externa, sino a estudiar bien en la escuela para que pudieran vivir cómodamente. Luego, en ese momento, puede tener todos los zapatos de tacón alto y la ropa de moda que desee, porque trabajó para esos bonos. Y eso es exactamente lo que son: bonos.,

Me esfuerzo por vivir la vida con el tipo de optimismo, humildad e integridad que tiene mi po-po.

‘Carrot cake’ en la cocina china está lejos de lo que conocemos como ‘carrot cake’ en América del Norte. No está untado con una capa gruesa de glaseado de queso crema o tentándome de los estantes de Whole Foods (ugh me encanta su pastel de zanahoria). El ‘pastel de zanahoria’ chino no se parece en nada a un pastel, no es dulce en absoluto y ni siquiera se hace con las zanahorias naranjas que alimentamos a los conejos., Curiosamente, ‘zanahoria’ en chino se puede traducir directamente en ‘rábano daikon naranja’.

el rábano Daikon está en temporada durante el invierno, justo alrededor del Año Nuevo Chino. Muchos de los platos que se comen durante estas vacaciones involucran daikon, este pastel de rábano es un ejemplo prominente. Por lo general, po-po saborea su pastel de rábano daikon con carnes curadas y camarones secos, pero he reemplazado todo eso con hongos shiitake adicionales, chalotes y cebollas verdes. Mucho más bonito y no dañar a los cerditos que estamos celebrando este año (2019 es el año del cerdo).,

También he compartido la receta de po-po para el pastel de arroz dulce al estilo Hakka, y tenemos una receta de pastel de arroz de coco horneado de los archivos; ambos son postres clásicos que se comen durante el Año Nuevo Chino. Deseando a todos buena salud y felicidad Este año nuevo!