Nuestros 20 nuevos alimentos mexicanos favoritos
foto de Celia Raney nada quema nuestros burritos como escuchar a la gente, incluidos los amantes de la comida, referirse a la cocina de Nuevo México como «Tex—Mex» o «Mexicana».» la confusión es comprensible hasta cierto punto. Sí, compartimos alimentos básicos-chiles, posole, tortillas y frijoles, por ejemplo—pero nuestro único giro en Nuevo México es una destilación centenaria de forrajeo y cultivo nativo, importaciones coloniales españolas y un largo período de aislamiento geográfico, antes de que los ferrocarriles comenzaran a descargar…