mayonesa
mayonesa, salsa fría originaria de la cocina francesa, una emulsión de yemas de huevo crudas y aceite vegetal. A medida que las yemas se baten continuamente, se agrega aceite poco a poco hasta obtener una crema espesa. La mayonesa simple se condimenta con jugo de limón, mostaza o vinagre. mayonesa Mayonesa sobre una ensalada de manzanas, el apio y las nueces., /Thinkstock Esta salsa rica y suave sirve como base de docenas de variaciones como mayonesa verte (con puré de…