Proteína: desnaturalización ácida/IFST
proteína: desnaturalización ácida las moléculas de proteína se deforman y se desentrañan cuando se exponen al ácido. ¿Qué son las proteínas? Las proteínas son moléculas grandes que se encuentran en nuestros cuerpos y alimentos, que consisten en muchos componentes más pequeños llamados aminoácidos. Las proteínas tienen las propiedades que tienen debido a la forma y disposición de sus aminoácidos., Un enlace débil, conocido como enlace de hidrógeno, se forma entre un átomo de hidrógeno y un átomo de oxígeno en…