La harina o harina de almendras es una alternativa saludable para usar en la cocción y horneado sin gluten o Paleo. Conozca los beneficios de este ingrediente a base de nueces para que pueda agregar textura, sabor y nutrición a varias recetas.

la harina de almendras y otras harinas de frutos secos (también conocidas como comidas de frutos secos) se hacen de la torta que queda después de que los aceites se prensan de frutos secos, agregando un rico sabor a los productos horneados y proporcionando una base para empanar pescado y carne., Es un producto excelente para tener a mano para cualquier persona que está libre de soja, sin gluten, en la dieta Paleo, o siguiendo Whole30.

la popularidad de la harina de almendras se ha disparado, impartiendo principalmente un sabor dulce y mantecoso con un color más claro para incorporar sin problemas a los productos horneados, si están hechos de almendras ralladas o escaldadas. La harina lleva un contenido de grasa que agrega profundidad, sabor y riqueza al producto final, sin importar si es salado o dulce. Siga leyendo para obtener más información sobre cómo se hace, los beneficios nutricionales y su uso en la cocina.,

harina de almendras vs.harina de almendras

la distinción es que la harina de almendras se crea comúnmente con almendras dulces blanqueadas con la piel removida. Luego se muele hasta obtener un polvo fino que se puede usar más fácilmente en la cocción. Es la estrella de los macarons franceses, y es mejor para pasteles, pan rápido y galletas que desee un aspecto más limpio.

La harina de almendras, por otro lado, puede tener la piel para una apariencia más «natural» con motas marrones. Tiende a ser más grueso en textura., Se usa mejor para productos horneados más rústicos como pan rápido, galletas, tartas, panqueques, coberturas de miga y costras para pescado o pollo.

dependiendo de la marca de almendra «harina» y «comida» son los mismos, así que asegúrese de comprobar la etiqueta y echar un vistazo a la apariencia antes de comprar. También es posible hacer su propia harina de almendras o comida en un procesador de alimentos o licuadora, pero tenga cuidado de no sobre-procesar y hacer mantequilla de almendras!

beneficios para la salud de la harina de almendras

en cuanto a la salud, la harina de almendras es una buena opción para su dinero y la alternativa ideal para una dieta sin gluten., Esta harina es alta en proteínas (21% en peso), manganeso, vitamina E y grasas monoinsaturadas, baja en carbohidratos y contiene fibra. Sin embargo, existe un riesgo potencial para las personas con alergias, así que asegúrese de considerar esto al servir cualquier cosa a alguien que pueda ser alérgico a los frutos secos.,

perfil nutricional

según la base de datos de nutrientes del USDA, en 1/4 taza de porción de harina de almendras, hay:

  • 150 calorías
  • 6 gramos de proteína
  • 11 gramos de grasa
  • 6 gramos de carbohidratos
  • 3 gramos de fibra
  • 1 gramo de azúcar
  • 60 mg de calcio
  • 2 mg de hierro

cocinar y hornear con harina de almendras

Si estás familiarizado con cocinar con harinas de nueces, estoy seguro de que has escuchado los chistes., La mayoría de los cuales giran en torno a los productos horneados que salen más cerca de los ladrillos que de cualquier cosa comestible. Con un poco de conocimiento y una cantidad decente de delicadeza, puede cocinar productos horneados alternativos con harina de almendras que tienen cualidades atractivas propias o tan perfectamente imitan lo real. Te sorprenderás.

hornear

dado que estas harinas son libres de gluten, es más difícil que los productos horneados aumenten mientras se usan como un reemplazo 100% de la harina de trigo. Algunos panaderos aconsejan usarlos como parte de una mezcla de harina, para agregar sabor y textura.,

  • Usar solo harina de almendras puede hacer que los productos sean densos debido a las proteínas y los aceites. Por lo general, una combinación de 25% de reemplazo de harina de trigo con harina de almendras no afecta significativamente la textura, el polvo de arrurruz/harina que es un almidón ayuda a aligerar el bien horneado, además de la harina de coco ayuda a absorber la humedad y proporcionar estructura.
  • Para aquellos que van a estar horneando únicamente con harina de nueces, los huevos van a depender en gran medida para agregar estructura al producto horneado, y notará que muchas recetas reflejan eso.,
  • también querrá asegurarse de usar un tipo de harina finamente molida como sea posible; a veces, las variedades más carnosas o más gruesas no mantendrán su forma.
  • también se ha dicho que los aceites de frutos secos no son estables al calor, esto sería cierto en forma de aceite, pero también se ha encontrado que las grasas poliinsaturadas son más estables al calor cuando forman parte del alimento completo, ya que se encuentran en un producto molido.
  • galletas, zapateros, pan, panqueques, gofres, tortillas, brownies, muffins y costras son todos juego limpio con esta harina.,

cocinar

la harina o harina molida se puede utilizar como empanado / recubrimiento para mariscos como camarones y pescado, pollo o verduras. Simplemente sumerja el huevo primero para ayudar a que la harina se pegue y luego fríe en aceite. Las nueces molidas también se pueden usar como una cobertura fragante y crujiente o como migas de pan para guisos, Mac & queso o verduras.

almacenar

El almacenamiento de harinas de nueces es fundamental para evitar la rancidez: el refrigerador o el congelador en un recipiente herméticamente sellado deben hacer el truco.,

recetas de harina de almendra

  • panqueques Paleo
  • Muffins de arándano Paleo
  • galletas de arándano naranja Linzer
  • No-Bite Energy Bites

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  • Nature’s Eats Blanched Almond Flour
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