wist u dat Borden ‘ s Eagle brand gezoete gecondenseerde melk bestaat sinds 1856? Ja, het duurde meer dan 150 jaar om de perfecte veganistische na-Aper te maken, maar hier is het. Deze zuivel-vrije gezoete gecondenseerde melk is perfect dik, rijk en zoet, net als de klassieker. Het smeekt om te worden gebruikt in zuivel-vrije magische repen, Thaise ijsthee, twee-Ingrediënt fudge, bitterkoekjes, citroenroom taart (met kokosnoot zweep!) , en vele andere heerlijke desserts.,
dit is de beste gecondenseerde melk zonder zuivel. Hier is waarom
Ik heb vele versies van zuivel-vrije gezoete gecondenseerde melk door de jaren heen gemaakt. In feite heb ik drie favoriete recepten voor het (Inclusief deze) in Go Dairy Free: De Gids en kookboek. Maar dit is uitgegroeid tot mijn go-to recept om alle van de volgende redenen.
- Het is net als Eagle Brand! Ik had eigenlijk een zuivelconsument smaaktest dit recept naast Borden ‘ s klassieker, toen ik tweaks maakte., Hij zei dat deze definitieve versie perfect was. Aangezien ik lite kokosmelk (minder kokosvlees), een aanvullende melkdrank en een vleugje vanille gebruik, is de smaak niet openlijk kokosnoot, zoals andere recepten kunnen zijn.
- Het is minder suiker! Ondanks het feit dat het net zo zoet is, heeft dit vegan gezoete gecondenseerde melkrecept minder dan de helft van de suiker van traditionele gezoete gecondenseerde melk. Twee eetlepels van de meeste merken bevatten 22 gram suiker, maar dit recept heeft minder dan 10 gram.
- Het is vetarm (zoals het zou moeten zijn)! Gezoete gecondenseerde melk is niet erg vetrijk., Het bevat 3 gram per 2 eetlepels. Veel veganistische recepten en merken gebruiken 2 blikjes volle kokosmelk, wat werkt (ik doe dit soms zelf!), maar maakt het veel hoger in vet, en rijker dan nodig is voor de meeste recepten. Dit recept bevat ongeveer 3 gram vet per portie, net als Eagle brand.
- Het is goedkoop! Dit recept kost ongeveer $ 2 om te maken, en je krijgt het equivalent van een volle 14-ounce blik. Winkel-gekochte merken van zuivel-vrije gezoete gecondenseerde melk kosten $ 3,50 tot $5 en bevatten slechts 7 tot 11 ounces., Veel online recepten vereisen twee volle blikjes vol-vette kokosmelk om een volle blik equivalent te maken, waardoor het dezelfde kosten als winkel-gekochte versies maakt.
- Het is romig! Als je lite kokosmelk met suiker kookt, kan het ondoorzichtig worden. Ik kook het grootste deel van de vloeistof, dan klop in melk drank aan het einde, waardoor het een perfect romige afdronk. Maar zorg ervoor dat je een goede kwaliteit Lite kokosmelk gebruikt. Ik heb geprobeerd een aantal mindere kwaliteit merken, zoals 365, die geen dikke gecondenseerde melk geproduceerd. Als je je zorgen maakt over Kwaliteit, gebruik dan een blikje gewone, volle kokosmelk., Slechts één kan slechts een beetje vet toevoegen per portie.
Lite kokosmelk Note
Ik gebruikte kokosmelk uit Thai Kitchen en Native Forest Lite in blik bij het testen. Maar ik ben opgewonden over de Thai Kitchen Lite kokosmelk dozen die ik net zag. Ik heb nog niet getest met deze, maar het heeft slechts twee ingrediënten (kokosmelk en water), en is hersluitbaar. Ik denk dat het goed moet werken, en het ziet eruit als een geweldige optie als je alle additieven wilt vermijden., In een snuifje kun je een vol vet ingeblikte kokosmelk verdunnen met een deel water, een deel kokosmelk om een licht rijk Lite kokosmelk alternatief te maken.
speciale Dieetnoten: zuivel-vrije gezoete gecondenseerde melk
- 1 (14 ounce) kan lite blik kokosmelk (zoals Thaise Keuken of Inheemse Bos)
- ½ cup rietsuiker (zie Zoetstof Opmerking hieronder)
- ½ theelepel vanille-extract
- Royale snuifje zout
- ½ kopje ongezoete normaal zuivel-vrije melk drinken (bij voorkeur één die is heel rijk)
- Giet de kokosmelk in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur., Klop de suiker erbij en breng het mengsel aan de kook. Verminder het vuur tot medium-laag en laat sudderen, klop af en toe, voor ongeveer 25 minuten, of tot het mengsel vermindert tot ¾ kopje. Het zal erg dik en een beetje “gloppy.”
- haal de pan van het vuur en klop de vanille en het zout erbij. Laat 10 minuten afkoelen.
- klop krachtig in de melkdrank tot het zeer glad is. Laat afkoelen.
- bewaren in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 1 week. Het zal een beetje dikker worden als het rilt.,
rijkere versie: Als u een rijkere versie wilt die steviger is wanneer u gekoeld wordt, kunt u volvette kokosmelk in blik vervangen door de Lite kokosmelk. Dat voegt ongeveer 2 tot 2,5 gram vet en ongeveer 20 calorieën per 2 eetlepels portie toe.