introductie van het authentieke Chinese zoetzure varkensvlees gemaakt met licht gehavend varkensvlees, in de pan gebakken tot knapperig, sappig en mals, vervolgens gegooid in een geurige kleverige saus met een perfect gebalanceerde zoetzure smaak. Het is super makkelijk te maken en smaakt veel beter dan afhalen! {Gluten-free Adaptable}
als je mijn blog een tijdje hebt gevolgd, heb je me misschien horen praten over het geliefde Amerikaanse Chinese eten dat je niet zult vinden in China., Gerechten zoals sinaasappel Kip, sesam kip, zoetzure kip, en chop suey. Je zou kunnen denken dat zoetzure varkensvlees is een ander gerecht dat werd uitgevonden in de VS. Maar in feite is het een echt gerecht dat bestaat in China. Niet alleen bestaat het, maar het is erg populair en je zult het in veel restaurants zien.
het zoetzure varkensvlees in China is echter heel anders dan de Amerikaanse versie. De afhaalstijl is meestal zwaar gehavend, gefrituurd, en overspoeld in een zwembad van zeer suikerachtige saus.,
anderzijds wordt het varkensvlees in de Chinese versie in dunne reepjes gesneden, licht bedekt met een beslag en knapperig gebakken. Het wordt geroerd met aromaten en bedekt met een dunne laag saus die een fruitig, scherp, azijn aroma heeft, maar is zoet en geurig van smaak.
waarom dit recept
knapperige coating zonder frituren
Dit recept maakt gebruik van mijn standaard pan-frituurformule, dus je hebt slechts 1/3 tot 1/2 kop olie nodig om het varkensvlees in de pan te bakken en een zeer knapperig en sappig resultaat te geven. Geen frituren nodig!, De coating houdt het goed. U kunt zelfs uw pan in de oven steken en op een warmhoudtemperatuur zetten als u het gerecht niet onmiddellijk serveert. Het varkensvlees blijft knapperig.
perfect gebalanceerde saus
hoewel ik in het verleden veel zoetzure gerechten heb gekookt, hebben we het recept vele malen getest om de perfect gebalanceerde saus te krijgen.
het Noord-Chinese zoetzure varkensvlees heeft een zeer scherp azijn aroma wanneer je een stuk varkensvlees oppakt. Maar het gerecht smaakt niet te zuur of pittig als je het eet.,we hebben het gerecht Getest met rijstazijn, Chinkiangazijn en appelciderazijn, allemaal met en zonder ketchup. Uiteindelijk was de combinatie van appelazijn en ketchup de winnaar. Het produceert een saus die fruitig is, zuur genoeg zonder te scherp te zijn, en met de juiste hoeveelheid zoetheid.
Easy workflow
Het zal u verbazen hoe gemakkelijk het is om dit gerecht te maken. U hoeft alleen:
- pan bak het varkensvlees
- bak de aromaten
- verdik de saus en bestrijk het varkensvlees ermee.
dat is het!, Ik garandeer je dat het gerecht beter smaakt dan de afhaalversie.
Kooknoten
welk deel van het varkensvlees moet worden gebruikt
varkenshaas en varkenshaas zijn perfect voor het maken van zoetzure varkensvlees. Ze zijn mager en mals, wat betekent dat ze sappige resultaten zullen genereren. Ik heb geprobeerd varkenskoteletten te gebruiken omdat ze goedkoper zijn. Maar het vlees komt er harder en droger uit als je karbonades gebruikt.
hoe wordt varkensvlees gesneden
hoewel u het varkensvlees in stukjes kunt snijden (zoals bij Chinese take-out), geef ik de voorkeur aan de vorm van de matchstick., Deze snede vergroot het oppervlak van het varkensvlees, zodat het een groter krokant oppervlak heeft en bedekt wordt met meer saus.
Het is belangrijk om het varkensvlees tegen het graan te snijden, zodat het varkensvlees na het koken een mals mondgevoel krijgt. Ik nam een foto om je te laten zien hoe je een stuk varkenslend in reepjes snijdt.
- snijd de varkenslende in halve (1 cm) ronde stukken.
- knip het ronde stuk dan in stroken.,
hoe beter voorbereiden
om sneller te bereiden, minder aanrechtruimte te gebruiken, koken gemakkelijker te maken en opruimen te verminderen, is de beste manier om uw ingrediënten te groeperen volgens het recept. Bijvoorbeeld, omdat je de knoflook en de ui in dezelfde stap aan de pan toevoegt, heeft het geen zin om twee PrEP kommen te gebruiken voor de ingrediënten.
voordat u het zoetzure varkensvlees kookt, mag uw aanrecht alleen het volgende bevatten:
- een kom met gehakte groene ui en knoflook., Soms laat ik ze op de snijplank dus bewaar nog een kom!
- de gemengde saus.
- het gemarineerde varkensvlees is bedekt met maïzena.
- olie voor het koken
dat is het! Deze lijst helpt u bij het organiseren van uw koken, zodat u geen ingrediënten mist tijdens het roerbakproces.
hoe het varkensvlees in de pan te bakken
pannen bakken is zo veel gemakkelijker dan frituren.
u moet voldoende olie opwarmen zodat deze de bodem van uw pan bedekt. Hoe meer olie je gebruikt, hoe knapperiger het varkensvlees wordt., De minimale hoeveelheid olie voor dit recept is 1/3 kop. Maar je kunt de olie verhogen tot 1/2 kopje of een beetje meer om een knapper resultaat te krijgen.
zodra de olie heet wordt, voeg al het varkensvlees in één keer toe. Gebruik dan snel een tang (of eetstokjes als je handig bent) om de varkensstreepjes te scheiden. Afhankelijk van uw pan en uw kachel, duurt het verschillende hoeveelheden tijd om het varkensvlees te koken. Laat het varkensvlees koken zonder te bewegen, totdat de bodem goudkleurig wordt. Dan flip naar de andere kant met behulp van een spatel en kook tot gouden. Dat is het!
eenmaal gaar, breng het varkensvlees over op een bord om gedurende 1 à 2 minuten af te koelen., Dit koelproces verhardt de coating en houdt het varkensvlees krokant zodra u de saus toevoegt.
achteraf
Chinees koken kan soms intimiderend lijken. Maar zodra je mijn recept hebt geprobeerd, zul je het erg benaderbaar vinden. Je hoeft alleen maar te organiseren en de ingrediënten voor te bereiden voordat het koken begint.
Ik hoop dat u geniet van dit recept!,
meer heerlijke Chinese roerbakrecepten
- Hokkiennoedels
- General Tso ‘ s Chicken
- Easy Beef Fried Rice (牛肉炒饭)
- string bean Chicken
- Chinese beef chow mein
als u dit recept eens probeert, laat het ons weten! Laat een reactie achter, beoordeel het (zodra je het hebt geprobeerd), en neem een foto en tag het @omnivorescookbook op Instagram! Ik zou graag zien wat je vindt.
zoetzure varkensvlees (糖醋里脊)
om het gerecht glutenvrij te maken, gebruik je een glutenvrije ketchup en gebruik je droge sherry in plaats van Shaoxing wijn., dry sherry)
Stir-fry
- 1/3 to 1/2 cup peanut oil (or vegetable oil)
- 2 green onions , sliced
- 2 cloves garlic , minced
Instructions
-
Combine the pork pieces, vegetable oil, and salt in a big bowl., Meng goed en laat 15 minuten marineren terwijl u de andere ingrediënten klaarmaakt.
-
Meng alle ingrediënten van de saus in een kleine kom en zet opzij.
-
wanneer u klaar bent om te koken, voeg het losgeklopte ei in de kom met het varkensvlees. Roer om goed te mengen. Voeg de maïzena toe. Roer om het varkensvlees te bedekken tot het een ongelijke coating vormt met een beetje droge maïzena losgelaten.,
-
Verhit de olie in een zware koekenpan tot het heet is, totdat het net begint te roken. Voeg het varkensvlees in één keer toe en verdeel het in een enkele laag in de koekenpan. Scheid de varkensstukjes met een tang of eetstokjes.
-
kook zonder het varkensvlees aan te raken gedurende 2 tot 3 minuten, of totdat de bodem goudkleurig wordt. Flip naar bruin aan de andere kant, 2 tot 3 minuten. Breng het varkensvlees over op een groot bord en verwijder de pan van het fornuis. Laat 2 tot 3 minuten afkoelen.,
-
plaats de pan terug op het fornuis en zet op middelhoog vuur. Je moet nog 1 tot 2 eetlepels olie in de pan hebben. Voeg de groene ui en knoflook toe. Kook en roer een paar keer tot het zijn geur vrijmaakt, een paar seconden.
-
roer de saus opnieuw om de maïzena volledig op te lossen. Giet het in de pan. Roer en kook tot het dikker wordt, wanneer je een lijn kunt trekken op de bodem met een spatel zonder dat de saus direct terug loopt.,
-
Add back the cooked pork and stir to coat with sauce, about 30 seconds. Transfer everything to a plate immediately.
-
Serve hot as a main over steamed rice.
