Clotted Cream is heerlijk romig en de essentiële metgezel van een partij Britse scones. U hoeft echter niet naar Engeland te gaan om te genieten van uw thee-time traktaties, want clotted cream is zo gemakkelijk om thuis te maken!
Wat Is Clotted Cream?
Clotted cream is een nietje op Britse theetijdtafels. Je vindt het geserveerd in een klein gerecht naast je scones.
Het is een dikke, romige, witte spread, de consistentie van zachte roomkaas., Het is ooit zo licht zoet, maar meestal gewoon ongelooflijk romig. Als een goede, ongezouten boter.
maar zoveel meer.
Devonshire Cream vs Clotted Cream
soms hoort u “clotted cream” genaamd “Devonshire cream” of “Cornish cream”. Het hangt echt allemaal af van de regio waarin je bent.
het maken van clotted cream begon in Devon als een manier om vet van melk te scheiden om boter te maken. Eeuwen later werd het in Cornwall populair om de crème alleen te gebruiken. In die tijd waren clotted room en boter de meest populaire manieren om melk te bewaren.,
natuurlijk beweren degenen in Devon en Cornwall dat hun crème superieur is.
we moeten een reis maken om zelf te beslissen!
Clotted cream is de perfecte aanvulling op onze Britse scones!
Wat is het verschil tussen Clotted Cream en slagroom?
terwijl in het begin een kom clotted cream lijkt op slagroom, zodra u een smaak, zult u het verschil weten.
beide beginnen met hetzelfde basisingrediënt: zware crème., Maar voor slagroom zweep je die Room in lichte en donzige kussens. Vaak voeg je zoetstof en eventueel een smaakstof, zoals vanille, ook toe aan slagroom.
Clotted cream, aan de andere kant, wordt verwarmd en gescheiden, zoals we hieronder meer in detail zullen ingaan. Dit proces produceert een dikkere, romige substantie.
een ander verschil is dat clotted cream doorgaans niet gezoet wordt. Het is geliefd om de romige textuur die het toevoegt, vergelijkbaar met boter, in plaats van een bepaalde zoetheid of smaak.
Wat is het verschil tussen Clotted Room en boter?,
dus, als het een dikkere consistentie heeft en hartiger is, hoe verschilt clotted Room dan van boter?
nogmaals, het komt neer op het proces.
boter wordt gemaakt door karnen (of zweepslagen) room. Dus als je je slagroom te veel zweept, krijg je een lekkere slagroom.
Clotted cream heeft weer te maken met het scheiden van het vet in uw crème. Dus laten we in het proces van het maken van clotted cream.,
How To Make Clotted Cream
Clotted beschrijft het uiterlijk van de crème wanneer deze zachtjes wordt verhit, zodat het vet zich naar de bovenkant scheidt en aan elkaar kleeft.
het kopen van potten met geïmporteerde clotted cream kan behoorlijk prijzig worden. Maar daar hoef je je geen zorgen meer over te maken, want thuis maken is ongelooflijk eenvoudig.
eigenlijk is het moeilijkste deel van het maken van clotted cream het vinden van de crème. Je moet beginnen met zware crème die niet ultra-gepasteuriseerd is voor een langere houdbaarheid., Zoek gewoon naar een doos zware crème die niet “ultra-gepasteuriseerd” zegt, en je bent klaar om te gaan!
nadat u uw crème hebt gevonden, is het tweede moeilijkste deel na het maken van clotted cream het wachten.
het is geen snel proces.
de crème moet langzaam worden verwarmd gedurende 12 uur, wat we het makkelijkst vinden om ‘ s nachts te doen. Daarna wordt het nog 8 uur gekoeld (of de volgende nacht).
ten slotte scheidt u de crème van de vloeistof en heeft u de spread waarop u heeft gewacht.
het kan lang duren, maar het is meestal hands off.
en het is het wachten waard!,
kan ik Clotted Cream maken in de Slow Cooker?
Dit is een vraag die we vaak krijgen van onze lezers, dus we deden wat testen om erachter te komen.
het antwoord is ja dat kan! Bekijk ons recept en proces voor het maken van clotted cream in de slow cooker.
er zijn ook een aantal leuke tips en trucs over het maken van clotted cream in het algemeen daar, dus zelfs als je erover denkt om het te maken met behulp van deze oven methode, kijk daar voor de tips!,
Print Recept Pin Recept
zelfgemaakte Clotted Cream
Ingredients
- 2 c heavy cream (not ultra-pasteurized)
Instructions
Day 1
-
Preheat your oven to 170-180F.,
-
giet de room in een ondiepe ovenschaal of glazen ovenschaal. (De crème moet alleen komen de zijkanten ongeveer 1-2 inch. De sleutel hier is om veel oppervlakte te hebben.)
-
plaats de room gedurende 12 uur onbedekt in de oven. (Dit werkt geweldig ‘ s nachts.**)
dag 2
-
na 12 uur verhitting ontwikkelt de crème een huid., Haal de schaal voorzichtig uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Eenmaal afgekoeld, bedek de schotel en koel het voor 8 uur (of opnieuw overnachting).
dag 3
-
na het koelen de dikke laag gestolde room voorzichtig van het oppervlak af te romen, waarbij de dunnere vloeistof achterblijft. (Het voelt alsof je een laag lichtjes verzacht ijs van de bovenkant van een laag melk*trekt. De huid in fijne, zal het verzachten als het wordt gemengd met de crème.,)
-
roer de magere clotted cream zachtjes om een gladde textuur te creëren. (Als uw crème te dik is naar uw smaak, kunt u altijd een beetje van de dunne vloeistof terug in uw crème roeren, totdat het de gewenste consistentie bereikt.)
-
bewaar de clotted cream in een gesloten container in de koelkast voor maximaal twee weken. (Clotted cream kan ook worden ingevroren en ontdooid in de koelkast, indien gewenst.,)
opmerkingen
** Oven opmerking # 1: sommige ovens hebben een veiligheidsfunctie waardoor ze na langere tijd worden uitgeschakeld. Als dit uw oven is, Wilt u misschien de stollingsstap overdag doen, wanneer u ervoor kunt zorgen dat uw oven op en op een lage temperatuur blijft.
Oven opmerking # 2: We hebben veel lezers die bij het uitproberen van dit recept ontdekken dat hun oven heet is. Na 12 uur in de oven heeft hun crème een donkerbruine huid ontwikkeld., De huid op uw crème mag alleen een bleke tan zijn als het begint te donkerder te worden. Als u denkt dat uw oven warm kan lopen, controleer dan uw crème na 8 uur en opnieuw na 10 uur om te zien of de bovenkant donker wordt. Als dat zo is, moet u mogelijk uw oven tussen uit en aan draaien om een temperatuur te houden die niet te warm is voor de room. (Als een kanttekening, de verduisterde top op de crème betekent niet dat het is geruïneerd. Het betekent gewoon dat uw afgewerkte crème een beetje een diepere smaak zal hebben, en het zal waarschijnlijk enkele vlekjes bruin hebben en geen zuiver romig wit zijn.)